Italiensk mad
Italiensk mad er populær i hele verden. Her får du de bedste opskrifter fra det italienske køkken lige fra pizza til gæstemad og desserter.
Italiensk mad er lige præcis den mad, de fleste af os i verden kan blive enige om at elske.
Ikke nok med, at Italien har givet os pizza, pasta og lasagne, der er også en masse andre retter, som er relativt enkle at lave, men smager helt utroligt.
Tænk på tomatsuppen, som er let at lave, men som har en fyldig smag, der kildrer smagsløgene. Eller den lækre saltimbocca, som består af kalvekød stegt med parmaskinke og salvie.
Vores mest populære italienske opskrifter
Vi har en lang række opskrifter på italiensk mad. Her er nogen af de allermest populære:
Tiramisu - dessert med mascarpone
https://youtu.be/XEl9nufyaNc
Fakta om italiensk mad
Selvom der er regionsforskelle på madlavningen i Italien, er der nogle fællesnævnere, hvor alle regioner kan være med:
1. Pasta bliver spist overalt i alle mulige former og størrelser.
2. Kød bruges med omhu som smagsgiver, ofte er det ikke måltidets stjerne ligesom herhjemme.
3. Enkelhed er kodeordet. Der bliver ikke læsset en masse krydderier og ingredienser i en ret, tværtimod skal man kunne smage hver eneste fødevare.
4. Hverdagsmad vil ofte bestå af primi piatti, en pastaret eller en suppe, og secondo piatti, som kan være en ret med kød eller fisk samt grøntsager.
Krydderier og smagsgivere
I Italien finder du sjældent en simreret eller en pastaret, der indeholder mange forskellige krydderier for eksempel som i Indien.
Derfor er en god ret, en ret med et enkelt krydderi eller to i hovedrollen. Det kan være kartoffelpastaen gnocchi i smørstegt salvie eller den stærke, tomatret pasta arrabiata, hvor det er chili og hvidløg, som er i centrum.
Italiensk mad har rene smage hele vejen igennem. Og konsistensen spiller også en rolle. Pastaen skal være al dente, ikke for blød, ikke for hård, men lige præcis sådan, at den skal have lidt bid.
Steger du kalveschnitzler eller fisk gælder det samme. Ikke for råt, ikke for stegt. Hver eneste råvare er vigtig, og behandles sådan.
Pasta og pizza
Herunder finder du en række pizza- og pastaopskrifter. Nogen er autentiske, italienske, andre er inspireret af det italienske køkken.
Det kan måske virke sært, at der findes så mange forskellige pastatyper, men form og størrelse er ikke udelukkende regions-baseret, de har også særlige funktioner.
Nogle er gode til at samle cremede saucer op som tagliatelle, andre egner sig til at holde på kødet i en italiensk kødsauce, og andre igen kan bruges som et hylster rundt om en tyk kødsauce.
Her finder du i øvrigt en oversigt over alle pastaretter.
Her kan du finde inspiration blandt vores opskrifter på italiensk mad:
-
Spaghetti Puttanesca - pasta med tun og kapers
-
Hjemmelavet lasagne - opskrift på en italiensk klassiker
-
Tiramisu - nem opskrift på den lækre italienske dessert
-
Osso buco - opskrift på langtidsstegt italiensk ossobuco
-
Spaghetti Vongole - pasta med muslinger
-
Pasta e fagioli - italiensk ret med bønner
-
Panzanella - autentisk brødsalat fra Toscana
-
Italiensk bryllupssuppe med kødboller og Grana Padano
-
Malfatti i krydret tomatsauce - italiensk ret
-
Vodka pasta - pastaret med cremet sauce
-
Romersk kylling i en lækker sauce
-
Pasta all'Arrabbiata er en enkel men skøn ret
-
Italiensk simreret med kød og osteboller
-
Stecca - italiensk brød med oliven og tomat
-
Arancini - fyldte risottokugler med mozzarella
-
Focaccia - nem opskrift på italiensk brød med rosmarin
-
Toscansk gryde med kylling, kikærter, spinat og bønner
-
Italiensk kødgryde med himmelsk sauce
-
Italiensk fyldt svinemørbrad med spinat og soltørrede tomater
-
Spaghetti bolognese - skøn italiensk kødsovs
-
Anderagout med pasta - en klassiker fra Venedig
-
Pasta med hvidvin, kyllingebryst og ost
-
Stromboli - opskrift på alletiders rullepizza
-
Kylling Piccata - italiensk kylingebryst
-
Vitello Tonnato
-
Ciabattabrød med store huller - italiensk ciabatta uden æltning
-
Pasta funghi - nem og kødfri pastaret med svampe
-
Melanzane alla parmigiana - italiensk vegetarret
-
Figenkage med mandler
-
Hjemmelavet og cremet tomatsuppe med friske tomater
-
Pasta Primavera med pistaciepesto og asparges
-
Cannelloni med spinat
-
Hjemmelavet pizza
-
Risotto - grundopskrift på den italienske klassiker
-
Lasagnesuppe - den lækreste vegetarsuppe
-
Spaghetti Carbonara - den traditionelle italienske opskrift
-
Gnocchi med valnøddepesto
-
Pasta alla Norma - vegetarret med auberginer
-
Siciliansk citronkage med appelsinglasur
-
Italiensk kyllingeret - Jill Bidens personlige opskrift