Spaghetti carbonara er en all time klassiker fra det italienske køkken. Den smager fantastisk og er nem og simpel at lave med få ingredienser. Denne opskrift er den originale opskrift med bacon og æg og fløde. En autentisk opskrift fra Rom, hvor man laver verdens bedste spaghetti alla carbonara.
Spaghetti carbonara er en grundsten i det italienske køkken, og det forstår man godt. Det er en utrolig simpel ret med få ingredienser og kort tilberedningstid, men samtidig smager det bare fantastisk godt. Derfor får du her min opskrift på en nem og velsmagende carbonara med fløde.
Opskriften er til fire personer, men du kan nemt gange den op til flere. Det er en helt klassisk spaghetti cabonara, og en fantastisk aftensmad, som du med fordel kan servere sammen med et glas kølig hvidvin.
Opskrift på spaghetti carbonara
Ingredienser
Sådan gør du
- Skær pancetta eller tørsaltet bacon i små aflange stykker.
- Kom et par spiseskefulde olivenolie i en kold gryde, skru op for blusset og steg nu pancetta/bacon næsten sprødt ved middel varme.
- Kog pastaen al dente, der skal altså stadig være en smule bid i pastaen. Hæld lidt koldt vand i gryden, så du straks stopper kogningen, og lad pastaen stå i vandet et par minutter.
- Æggeblommer og fløde piskes sammen i en lille skål, og krydres med sort peber.
- Hak også persille groft, så du er klar til at servere din spaghetti carbonara straks, da den skal spises hurtigt efter den er tilberedt.
- Med en tang fisker du nu spaghettien over i panden, og det gør ikke noget at der følger lidt kogevand med. Det skal der faktisk gøre.
- Tilsæt så også æggeflødemassen, og rør hurtigt rundt i 10 sekunder, så du får vendt pastaen med æg og fløde og den sprøde bacon eller pancetta.
- Kom så rigeligt med friskkværnet sort peber i din spaghetti carbonara.
- Anret straks på lune tallerkener, og kom parmesan og friskhakket persille over spaghettien.
Pasta Carbonara med fløde eller ej?
Skal der fløde i Pasta Carbonara eller er den bedst uden? Det spørgsmål er der mange svar til, og konklusionen må være, at det er en smagssag. Jeg har valgt at have fløde med i min opskrift, da den tilfører retten noget tyngde og mere smag, men du kan sagtens lave en pasta carbonara uden fløde. Mange restauranter bruger fløde, andre gør ikke.
Faktisk er det en sund debat om, hvorvidt der skal fløde eller ej i en italiensk carbonara. Jeg synes fløden gør noget super godt ved en carbonara opskrift, og derfor er den med her.
Til gengæld skal der IKKE løg, hvidløg eller andre underlige ting i en pasta carbonara med fløde. Den skal stå så ren som muligt.
Nyd i øvrigt den italienske pasta-klassiker med et stykke godt og hjemmebagt ciabattabrød til og et kold flaske hvidvin. Så bliver det næsten ikke bedre. Og føler du dig virkelig i det italienske hjørne, kan du jo passende slutte af med en lækker Tiramisu med Mascarpone.
På udkig efter andre opskrifter på Spaghetti eller pasta Carbonara?
Så se vores One pot Spaghetti Carbonara opskrift med løg og fløde. Og hvis du elsker kylling er denne lækre Kyllinge carbonora opskrift altid et hit.
Følg Madens Verden på Instagram
Følg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften. På Instagram kan du finde masser af inspiration til lækre opskrifter. Både kageopskrifter, opskrifter til aftensmad og dessert mm.
Har du brug for inspiration til din aftensmad?
Det kan være svært altid at skulle finde på noget nyt at spise til aftensmad, især i en travl hverdag med fuldtidsjob og måske børn. Hvis du har brug for gode idéer til aftenretter, har vi hver uge sammensat en madplan til dig med gode bud på aftensmad til hele ugen. Madplanerne er tilpasset årstiden og årstidens grøntsager. Yderligere er der altid en vegetardag og en fiskedag i madplanen og generelt er retterne både velsmagende og sunde.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.