Spaghetti carbonara opskrift på 12 minutter

Spaghetti carbonara som den skal laves. Original opskrift fra Rom, hvor man laver verdens bedste spaghetti carbonara.

Spaghetti carbonara er en grundsten i det italienske køkken, og det forstår man godt.

Det er en utrolig simpel ret med få ingredienser og kort tilberedningstid, men samtidig smager det bare fantastisk godt.

Vind 1.000 kr. i det nye lykkehjul

Prøv det nye og gratis lykkehjul på Madens Verden - og vind fede præmier. Gå til lykkehjulet her.

Opskriften er til to personer, men du kan nemt gange den op til flere.

Opskrift på spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara opskrift på 12 minutter

Spaghetti carbonara som den skal laves. Original opskrift fra Rom, hvor man laver verdens bedste spaghetti carbonara.

Tryk på antal stjerner for at bedømme

5 fra 1 stemme

Udskriv Pinterest

Gem på din huskeliste herSe din huskeliste her

Ret: Pasta

Køkken: Italiensk

Forb. tid: 3 minutter

Tilb. tid: 9 minutter

Samlet tid: 12 minutter

Antal: 2

Kalorier: 220

Forfatter: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

• 125 gram pancetta eller tørsaltet bacon
• 250 gram frisk pasta eller tørret spaghetti
• 3 pasteuriserede hele æg
• 1 deciliter fløde
• Salt og friskkværnet peber masser af peber
• persille friskhakket
• parmesan revet

Sådan gør du

• Skær pancetta eller tørsaltet bacon i små aflange stykker.
• Kom en smule olivenolie på en teflonpande, og steg nu pancetta/bacon næsten sprødt ved middel varme.
• Kog pastaen al dente, der skal altså stadig være en smule bid i pastaen. Hæld lidt koldt vand i gryden, så du straks stopper kogningen, og lad pastaen stå i vandet et par minutter.
• Æg og fløde piskes sammen i en lille skål, og krydres med sort peber.
• Hak også persille groft, så du er klar til at servere din spaghetti carbonara straks, da den skal spises hurtigt efter den er tilberedt.
• Med en tang fisker du nu spaghettien over i panden, og det gør ikke noget at der følger lidt kogevand med.
• Tilsæt så også æggeflødemassen, og rør hurtigt rundt i 10 sekunder, så du får vendt pastaen med æg og fløde og den sprøde bacon eller pancetta.
• Kom så rigeligt med friskkværnet sort peber i.
• Anret straks på to lune tallerkener, og kom parmesan og friskhakket persille over spaghettien.

Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!

Se og opret din egen huskelisteHer er din egen huskeliste!

Tips

Jeg er en kylling med rå æg (salmonella), og anvender derfor pasteuriserede hele æg. Du kan selvfølgelig bruge tre almindelige æg, hvis du er til det.

Fløden kan udelades, men jeg synes den skal med, da den tilfører retten noget tyngde og mere smag. Mange restauranter bruger fløde, andre gør ikke.

Til gengæld skal der IKKE løg, hvidløg eller andre underlige ting i en spaghetti carbonara. Den skal stå så ren som muligt.

Se også mine opskrifter på:

Spaghetti med bacon og cremet flødesauce

Lækker makaroni med kylling

Pasta med kødsovs

Nem italiensk lasagne