Spaghetti carbonara som den skal laves med bacon og æg. En autentisk opskrift fra Rom, hvor man laver verdens bedste spaghetti alla carbonara.
Spaghetti carbonara er en grundsten i det italienske køkken, og det forstår man godt.
Det er en utrolig simpel ret med få ingredienser og kort tilberedningstid, men samtidig smager det bare fantastisk godt.
Opskriften er til fire personer, men du kan nemt gange den op til flere.
Helt klassisk spaghetti alla cabonara, og en fantastisk aftensmad, som du med fordel kan servere sammen med et glas kølig hvidvin.
Opskrift på spaghetti carbonara
Ingredienser
Sådan gør du
- Skær pancetta eller tørsaltet bacon i små aflange stykker.
- Kom et par spiseskefulde olivenolie i en kold gryde, skru op for blusset og steg nu pancetta/bacon næsten sprødt ved middel varme.
- Kog pastaen al dente, der skal altså stadig være en smule bid i pastaen. Hæld lidt koldt vand i gryden, så du straks stopper kogningen, og lad pastaen stå i vandet et par minutter.
- Æggeblommer og fløde piskes sammen i en lille skål, og krydres med sort peber.
- Hak også persille groft, så du er klar til at servere din spaghetti carbonara straks, da den skal spises hurtigt efter den er tilberedt.
- Med en tang fisker du nu spaghettien over i panden, og det gør ikke noget at der følger lidt kogevand med. Det skal der faktisk gøre.
- Tilsæt så også æggeflødemassen, og rør hurtigt rundt i 10 sekunder, så du får vendt pastaen med æg og fløde og den sprøde bacon eller pancetta.
- Kom så rigeligt med friskkværnet sort peber i din spaghetti carbonara.
- Anret straks på lune tallerkener, og kom parmesan og friskhakket persille over spaghettien.
Note
Fløden kan udelades, men jeg synes den skal med, da den tilfører retten noget tyngde og mere smag. Mange restauranter bruger fløde, andre gør ikke.
Faktisk er det en sund debat om, hvorvidt der skal fløde eller ej i en italiensk spaghetti carbonara. Jeg synes fløden gør noget super godt ved en carbonara, og derfor er den med her.
Til gengæld skal der IKKE løg, hvidløg eller andre underlige ting i en spaghetti carbonara. Den skal stå så ren som muligt.
Nyd i øvrigt den italienske pasta-klassiker med et stykke godt og hjemmebagt ciabattabrød til. Så bliver det næsten ikke bedre.
Se også disse opskrifter:
Kom med din mening