Spaghetti med bacon og cremet flødesauce

Sådan laver du spaghetti med bacon og cremet flødesauce, der er lavet af tørsaltet bacon, og nænsomt tilberedt med grønne asparges.

En af mine favoritter fra det italienske køkken er spaghetti med bacon og cremet flødesauce, som både smager fantastisk – og samtidig er ret nem at tilberede.

Brug kogevand fra pasta

Når du laver flødesauce til pasta er det altid en god idé, at tilsætte lidt af kogevandet fra pastaen, så pastaretten ikke bliver for tør.

Og pastaen suger jo altid en del væde.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Ingredienser til spaghetti med bacon og cremet flødesauce

500 gram spaghetti af god kvalitet – evt. De Cecco
200 gram tørsaltet bacon
1 grofthakket rødløg
3 finthakkede fed hvidløg
1 bundt grønne asparges i mindre stykker
2,5 deciliter hønsefond
2,5 deciliter fløde
2,5 deciliter kogevand fra pasta
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Start med at skære det tørsaltede baconstykke ud i grove tern. Kom en god slat olivenolie i en stor  sauterpande, og steg nu baconen sprød ved middel varme – det tager tager cirka fem minutter.
2. Kom så rødløg og hvidløg ved, og lad det svitse med et minuts tid, inden du hælder hønsefonden ved.
3. Lad det simre i tre minutter, kom de grønne asparges ved og lad det simre videre et par minutter. Tilsæt så fløden.
4. Kog spaghettien i letsaltet vand, men den må ikke koge for længe. Den skal have en del bid, da den koges færdig i flødesaucen.
5. Med en tang fisker du den over i flødesaucen, og rører rundt, så flødesaucen smyger sig spaghettien, og den samler masser af smag.
6. Lad det simre 3-4 minutter, hvor du løbende tilsætter lidt af kogevandet fra pastaen, så den ikke koger tør. Hellere lidt for meget væde end for lidt!

Smag til med lidt salt og rigeligt friskkværnet peber, da peberet giver spaghettiretten en rigtig god smag og karakter.

Lignende opskrifter

Relaterede opskrifter er på spaghetti carbonara og en ægte pasta bolognese. Se også opskriften på one pot pasta.