Pasta all'Arrabbiata er en enkel men skøn ret

Pasta all'Arrabbiata er en klassiker i Italien. Her er opskriften på en rig tomatsauce med chili- og hvidløg tilsat frisk basilikum og ost.

Pasta all'Arrabbiata er ganske enkel at lave. Det tager ingen tid, der skal ikke mange ingredienser i, og så står du alligevel med en velsmagende pastaret.

Selve saucen består af cherrytomater på dåse, tomatpure, chili, hvidløg og olivenolie. Intet andet, jo, salt selvfølgelig, men det er alt.

Det, der giver den dejlige smag, er tørret chilifrugt og hvidløg, som ristes i olivenolie for at trække smag ud af dem.

Derefter får tomaterne lov at simre i en tyve minutters tid, til sidst vendes pastaen i tomatsaucen.

Det samme gør friske basilikumsblade, og til sidst drysser du et godt lag revet parmesan eller Grana Padano over.

Det er som sagt enkelt og usædvanlig lækkert. Og hvad betyder arrabbiata så? Vred. Navnet er en hentydning til den stærke chilismag.

Opskrift på Pasta all'Arrabbiata

Pasta all'Arrabbiata er en enkel men skøn ret

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 7 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Karen Seneca

Forb. tid: 5 minutter min

Tilb. tid: 20 minutter min

Samlet tid: 25 minutter min

Pasta all'Arrabbiata er en klassiker i Italien. Her er opskriften på en rig tomatsauce med chili- og hvidløg tilsat frisk basilikum og ost.

Antal: 2 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 350 g pasta
• ▢ 2 spsk. olivenolie
• ▢ 3 fed hvidløg
• ▢ 2 stk tørrede chilifrugter (røde)
• ▢ 1 dåse hele cherrytomater
• ▢ 1 dåse tomatpure
• ▢ 1 tsk salt
• ▢ 2-3 spsk. pastavand
• ▢ 1 håndfuld frisk basilikum
• ▢ 1.5 dl parmesan (fintrevet)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Skær de tre fed hvidløg i tynde skiver, skær de hele, tørrede chilifrugter i skiver.
2. Varm olivenolien på panden og svits hvidløg samt chili på medium varme. Det er vigtigt, at hvidløgene ikke får farve, for så bliver deres smag kedelig og brændt.
3. Når du har svitset tre minutter, hælder du tomatpure på panden og rører rundt. Lad det svitse et par minutter, før du hælder dåsen med cherrytomater ud over.
4. Rør rundt og lad nu tomatsaucen stå og simre, imens du koger pasta.
5. Kog pasta to minutter kortere tid, end deres pakke angiver. Hæld vandet fra - men gem et par skefulde til tomatsaucen. Nu vender du pastaen i tomaterne på panden. Tilsæt salt, rør rundt og vend derpå de friske basilikumsblade i retten.
6. Hæld op i to dybe tallerkner og top med revet ost. Ikke den, der kan købes i poser, men en ordentlig ost, som du selv river på et fint rivejern.

Næringsindhold

Kalorier1183kcalKulhydrater159gProtein55gFedt37gMættet fedt15gKostfibre12gSukker22gSalt10g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Servering og opskrifter på gode brød

Jeg spiser gerne denne ret med et stykke brød til. Det kan være et italiensk ciabatta eller focaccia.

Herunder kan du finde et par opskrifter på brød, som egner sig glimrende til pastaretten, der oprindeligt er fra Rom.

Ciabattabrød med store huller

Opskrift på verdens mest sprøde ciabattabrød. Hemmeligheden er en rimelig tynd dej, der får lov at hæve i fem timer.

Ciabattabrød med store huller

Focaccia

Luftigt focaccia med olivenolie, frisk rosmarin og flagesalt. Den våde dej røres sammen i hånden, hæver direkte i formen og bages ved høj varme.

Focaccia