Flødekartofler - nem og cremet opskrift

Her får du min bedste opskrift på klassiske flødekartofler i ovn. Tynde skiver af kartoffel bages med løg, hvidløg, muskat og piskefløde, til de er helt møre og cremede med en lækker, gylden overflade.

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på flødekartofler
• Flødekartofler
• Sådan får du cremede flødekartofler
• Sådan får du cremede flødekartofler hver gang
• Hvilke kartofler er bedst til flødekartofler?
• Hvad serverer man til flødekartofler?
• Billeder
• Tips
• Variationer af flødekartofler
• De hurtige flødekartofler
• Forberedelse, opbevaring og genopvarmning
• Ofte stillede spørgsmål
• Kommentarer

Flødekartofler hører til blandt de mest populære kartoffelretter, og det er ikke svært at forstå hvorfor. De møre kartoffelskiver, den cremede fløde og den gyldne overflade gør dem til et sikkert hit, uanset om de serveres til en god steg, grillmad eller en helt almindelig hverdagsmiddag.

Her får du min opskrift på flødekartofler, som er nem at lave og giver et lækkert resultat hver gang. Undervejs finder du også gode tips til variationer, tilberedning og opbevaring, så du får mest muligt ud af opskriften.

Leder du efter mere tilbehør til aftensmaden? Prøv også vores opskrifter på kartoffelgratin, ovnbagte kartofler, pommes anna, kartoffelsalat og kartoffelmos.

Opskrift på flødekartofler

Ovnguide

Sådan får du cremede flødekartofler

Gode flødekartofler er helt møre med en cremet sauce og en gylden overflade. Brug skemaet til at styre skivetykkelse, væske og bagetid - og til at rette retten til, hvis noget driller.

1. Skær ensartede skiver Tynde skiver med samme tykkelse bliver møre samtidig. Et mandolinjern gør arbejdet nemt, men brug håndbeskytter.
2. Krydr mellem lagene Fordel salt, peber og øvrige smage gennem fadet i stedet for kun på toppen.
3. Fordel væsken Fløden skal nå ned mellem skiverne. Tryk kartoflerne let sammen, så toppen ikke tørrer ud.
4. Test midten Stik en lille kniv i fadets centrum. Den skal glide gennem kartoflerne næsten uden modstand.

Hvis noget går galt

Det oplever du	Sandsynlig årsag	Gør sådan
Kartoflerne er stadig hårde	Skiverne er for tykke, fadet er meget dybt, eller bagetiden har været for kort.	Dæk fadet, og bag videre, til en kniv glider let gennem midten. Skær tyndere næste gang.
Saucen er tynd og vandet	Der er brugt meget væske, eller kartoflerne har ikke nået at afgive nok stivelse.	Bag videre uden låg, og lad fadet hvile før servering, så saucen kan samle sig.
Saucen skiller	Temperaturen er høj, eller der er brugt et mejeriprodukt med lavt fedtindhold.	Bag ved mere moderat varme, og undgå voldsom kogning. Smagen kan stadig være god, selv om udseendet ændrer sig.
Toppen bliver mørk for tidligt	Fadet står for højt, eller ovnen er varmere end angivet.	Dæk løst med folie, flyt fadet længere ned, og fjern folien igen til sidst ved behov.
Retten virker tør	Der er for lidt væske, fadet er meget bredt, eller kartoflerne har bagt utildækket for længe.	Tilsæt lidt varm fløde langs kanten, dæk fadet, og bag videre ved moderat varme.

Tre små kneb, der gør en stor forskel

Bevar stivelsen

Skyl ikke kartoffelskiverne efter udskæring, medmindre opskriften siger det. Stivelsen hjælper saucen med at tykne.

Brug et passende fad

Et meget dybt fad kræver længere tid, mens et stort, lavt fad giver mere overflade og hurtigere fordampning.

Lad fadet hvile

Ti minutters hvile gør saucen mere cremet og gør portionerne lettere at servere.

Husk: Bagetiden afhænger især af skivernes tykkelse og fadets dybde. Brug mørheden i midten som vigtigere pejlemærke end uret.

Sådan får du cremede flødekartofler hver gang

Skær kartoflerne i tynde og ensartede skiver, så de bliver møre på samme tid. Et mandolinjern er praktisk, men en skarp kniv kan også bruges. Krydr hvert lag med salt, peber og lidt revet muskatnød, så smagen bliver jævnt fordelt i hele fadet.

Brug helst piskefløde. Fedtfattig madlavningsfløde kan lettere skille under den lange tid i ovnen. Bag kartoflerne, til en kniv eller gaffel glider let gennem skiverne, og lad derefter fadet hvile i cirka 10 minutter. Det giver fløden tid til at samle sig og gør kartoflerne nemmere at servere.

Hvilke kartofler er bedst til flødekartofler?

Mellemstore, let melede kartofler giver som regel den mest cremede konsistens, fordi stivelsen hjælper med at jævne fløden. Meget faste kartofler holder formen bedre, men giver ikke nødvendigvis samme cremede resultat. Skær kartoflerne i skiver på cirka 2-3 millimeter.

Hvad serverer man til flødekartofler?

Flødekartofler passer godt som tilbehør til oksemørbrad, culottesteg, oksefilet, hamburgerryg og skinke. De kan også serveres til grillmad, kylling eller en grøn hovedret. Supplér gerne med en frisk salat eller dampede grøntsager, som giver modspil til den fyldige fløde.

Mangler du inspiration til, hvad du skal servere til? Se alle vores opskrifter på aftensmad.

Billeder

Lidt billeder fra hvordan jeg laver flødekartofler.

Pin

Pin

Pin

Pin

Tips

De færdigbagte flødekartofler bliver mørke ovenpå, hvilket giver en god smag. Men hvis ikke du ønsker det mørke lag, kan du sidst i tilberedningen lægge et stykke sølvpapir over.

Variationer af flødekartofler

Den klassiske opskrift på flødekartofler kan nemt varieres med ost, mornaysauce, bacon eller spinat. Brug grundopskriften, og tilføj den variant, du bedst kan lide.

Flødekartofler med ost

Vil du have en ekstra cremet udgave med en gylden osteskorpe, kan du tilsætte revet ost. Bag først flødekartoflerne i cirka 45 minutter. Drys derefter med revet gouda, emmentaler eller mozzarella, og bag dem færdige i yderligere 15 minutter.

Flødekartofler med mornaysauce

Flødekartofler med mornaysauce får en fyldig smag af ost og en ekstra cremet konsistens. Erstat de 5 deciliter fløde i grundopskriften med den samme mængde mornaysauce. Tilberedningstid og ovntemperatur er uændret.

Flødekartofler med bacon

Bacon giver flødekartoflerne en salt og let røget smag. Steg 200 gram bacon i tern, til det er sprødt, og lad det dryppe af på køkkenrulle. Fordel baconen mellem lagene af kartofler, løg og hvidløg. Vær forsigtig med ekstra salt, da baconen allerede tilfører en del.

Flødekartofler med spinat

Frisk spinat giver både farve og en mild, grøn smag. Skyl spinaten grundigt, og fordel bladene mellem kartoffellagene. Beregn cirka 100-150 gram frisk spinat til opskriften. Spinaten falder sammen under bagningen, så den behøver ikke at blive tilberedt først.

De hurtige flødekartofler

Hvis du er i tidsnød, kan man også lave hurtige flødekartofler. Her skal forkoge kartoflerne i cirka 15 minutter, hvor de skæres i skiver inden kogning.

Derefter kommes kartoflerne i fad med løg, fløde og øvrige ingredienser. Har du tid, er det bedste at køle kartoflerne lidt af inden de anvendes. Nu skal de så blot bages 20 minutter ved 200 grader varmluft, og så er de klar.

Kartoflerne bliver fine, men på grund af den kortere tid i ovnen, bliver de ikke helt så cremede som den ægte udgave. Og du får ikke den mørke skorpe på dem. Men du kan som sagt spare lidt tid.

Forberedelse, opbevaring og genopvarmning

Flødekartofler kan sagtens laves dagen før. Bag dem som anvist, køl dem hurtigt ned, og opbevar dem tildækket i køleskabet. På serveringsdagen skal de blot varmes grundigt igennem.

Rester kan holde sig i op til tre dage i køleskabet, når de opbevares i en lufttæt beholder. Varm flødekartoflerne ved 175 grader i ovnen, til de er rygende varme hele vejen igennem. Dæk eventuelt fadet med aluminiumsfolie, så overfladen ikke bliver for mørk. Mindre portioner kan også varmes i mikroovn.

Flødekartofler kan fryses, men kartoflerne kan blive lidt blødere, og fløden kan ændre konsistens. Frys dem gerne i mindre portioner, og tø dem op i køleskabet. Varm dem derefter grundigt igennem i ovnen. Hvis de virker tørre, kan du tilsætte en lille smule fløde inden genopvarmningen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver mine flødekartofler flydende?

Det skyldes typisk for meget væske, for tykke kartoffelskiver eller for kort bagetid. Brug den angivne mængde fløde, bag kartoflerne helt møre, og lad fadet hvile i cirka 10 minutter før servering.

Hvorfor skiller fløden i ovnen?

Fedtfattig madlavningsfløde kan lettere skille ved høj varme. Brug helst piskefløde, som giver en mere stabil og cremet konsistens.

Hvilke kartofler er bedst til flødekartofler?

Let melede kartofler er velegnede, fordi deres stivelse hjælper med at gøre fløden cremet. Almindelige spisekartofler kan dog også bruges.

Hvor længe skal flødekartofler have i ovnen?

De skal have cirka 60 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. De er færdige, når kartoffelskiverne er helt møre.

Hvor mange flødekartofler skal man beregne pr. person?

Beregn cirka 250-300 gram flødekartofler pr. person, når de serveres som tilbehør.

Kan flødekartofler laves dagen før?

Ja. Bag dem dagen før, køl dem hurtigt ned, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Varm dem grundigt igennem i ovnen før servering.

Kan flødekartofler fryses?

Ja, men kartoflerne kan blive lidt blødere, og fløden kan ændre konsistens. Tø dem op i køleskabet, og varm dem derefter grundigt igennem.

Kan man lave flødekartofler med skræl?

Ja. Skrub kartoflerne grundigt, og skær dem i tynde, ensartede skiver. Skrællen påvirker primært rettens udseende og struktur.

Hvad passer godt til flødekartofler?

Flødekartofler passer blandt andet til steg, oksekød, hamburgerryg, skinke, kylling og grillmad. En frisk salat eller grønne grøntsager giver et godt modspil til den cremede ret.