[novashare_inline_content] Flødekartofler med tynde skiver kartoffel, løg, hvidløg og piskefløde. En klassisk opskrift, hvor kartoflerne bages langsomt i ovnen, til de er helt møre.
Jeg laver flødekartofler med rå kartofler, der skæres i meget tynde og ensartede skiver. De lægges i lag med løg, hvidløg, salt, peber og lidt muskat, hvorefter fløden hældes over.
Min erfaring er, at skivernes tykkelse betyder mere end næsten alt andet. Holder du dem på cirka 2-3 millimeter, bliver kartoflerne færdige nogenlunde samtidig, og fløden får samtidig tid til at samle sig omkring dem.
Flødekartofler
Ingredienser
- 1,2 kg kartofler (skrællede, i 2-3 mm. skiver)
- 2 løg (eller porrer, i skiver)
- 4 fed hvidløg (i tynde skiver)
- 5 dl piskefløde
- muskatnød (revet)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1,2 kg kartofler skæres i tynde skiver, og her vil jeg anbefale brug af et mandolinjern, da det giver pænere og ensartede skiver. Men kartoflerne kan selvfølgelig også skiveskæres med en skarp kniv.
- 2 løg (eller porrer) renses og skæres i tynde skiver, mens 4 fed hvidløg pilles og ligeledes snittes i helt tynde skiver. Bruger du løg, skal de halveres og snittes i tynde skiver. Begge dele er lige godt, og de kan også blandes.
- Smør et ildfast fad med god plads (flødekartofler bobler en del op under turen i ovnen), og læg nu cirka en tredjedel af kartoffelskiverne nederst i fadet. Herpå halvdelen af løg og hvidløg, hvorefter du krydrer med salt og friskkværnet peber og muskatnød.
- Læg så næste lag på samme måde. Til sidst lægger du resten af kartoffelskiverne, hvorefter 5 dl piskefløde hældes over.
- Nu skal flødekartoflerne bages i en 200 grader varm ovn (alm. over- og undervarme) , og her skal de have en times tid, for så er de helt perfekte og cremede.
Næringsindhold
Video
Hvilke kartofler er bedst?
Jeg foretrækker kartofler, der ikke er meget faste i kødet. Let melede kartofler fungerer godt, fordi deres stivelse hjælper fløden med at samle sig under bagningen.
Bagekartofler kan også bruges. Det vigtigste er, at kartoffelskiverne bliver skåret ensartet og tyndt.
Du kan finde mere inspiration og viden i min guide til kartofler og kartoffelopskrifter.
Skyl ikke kartoffelskiverne
Når kartoflerne er skrællet og skåret i skiver, kommer jeg dem direkte i fadet.
Skyller du skiverne bagefter, vasker du noget af stivelsen på overfladen væk. Her er stivelsen nyttig, fordi den hjælper med at give fløden mere fylde under bagningen.
Skær derfor kartoflerne kort tid før, du samler fadet.
Sådan får du flødekartoflerne cremede
Brug piskefløde, skær kartoflerne tyndt og giv dem tilstrækkelig tid i ovnen.
Fløden skal kunne finde vej ned mellem kartoffelskiverne, så jeg trykker lagene lidt sammen, efter den er hældt over.
Lad også fadet stå cirka 10 minutter efter bagningen. Fløden kan virke lidt løs, når kartoflerne kommer direkte ud af ovnen, men den samler sig yderligere under hviletiden.
Løg eller porrer?
Du kan bruge både løg og porrer. Jeg bruger ofte almindelige løg, som giver lidt sødme, mens porrer giver en mildere smag.
Du kan også bruge ét løg og én porre.
Bruger du porrer, skal de skylles grundigt, da der ofte gemmer sig jord mellem lagene.
Hvor længe skal flødekartofler have?
Med kartoffelskiver på cirka 2-3 millimeter skal du regne med omkring en time ved 200 grader almindelig over- og undervarme.
Et meget dybt fad kan kræve lidt længere tid. Derfor bruger jeg ikke kun uret som pejlemærke.
Stik en kniv ned midt i fadet. Når den glider let igennem kartoflerne, er de færdige.
Hvad passer til flødekartofler?
Flødekartofler er et fyldigt tilbehør, der især passer godt til stegt og grillet kød.
Jeg serverer dem blandt andet gerne til helstegt oksemørbrad eller en culottesteg i ovn.
En frisk salat eller grønne grøntsager ved siden af giver en god kontrast til kartofler og fløde.
Hvis du ønsker en kartoffelret uden fløde, er Pommes Anna med smør og timian et andet godt valg til gæstemad.
Kan flødekartofler laves dagen før?
Ja. Jeg bager dem færdige, lader dem dampe kort af og sætter derefter fadet hurtigt på køl.
Dagen efter kan flødekartoflerne varmes ved cirka 175 grader almindelig over- og undervarme, til de er gennemvarme. Dæk eventuelt fadet løst, hvis overfladen bliver for mørk.
Virker kartoflerne lidt tørre, kan du komme en smule fløde langs kanten inden opvarmningen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal flødekartofler have i ovnen?
Cirka 60 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. Tjek altid, at kartoflerne er helt møre i midten.
Hvor tynde skal kartoffelskiverne være?
Cirka 2-3 millimeter. Ensartede skiver giver den mest jævne tilberedning.
Skal kartoflerne forkoges?
Nej. I denne opskrift lægges de rå kartoffelskiver direkte i fadet.
Kan jeg bruge bagekartofler?
Ja. Bagekartofler fungerer fint til flødekartofler.
Kan jeg bruge madlavningsfløde?
Det kan du, men jeg foretrækker piskefløde, som giver et mere stabilt og fyldigt resultat.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Marianne skriver
Kan jeg bruge bagekartofler til flødekartofler?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Det kan du sagtens - jeg har gjort det mange gange 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Jane skriver
Jeg synes altid at fløden forsvinder, har du et godt råd mod det
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jane
Klassisk problem 🙂
Jeg kender det. Der kan tilsættes lidt mere fløde. Flødekartoflerne skal være cremede, men der kan være forskel på hvor meget kartoflerne "trækker", så derfor kan det være nødvendigt at komme lidt mere fløde (eller mælk) ved.
Alt det bedste
Holger
benny Olesen skriver
Opskriften virker meget tiltagende. Et spørgsmål, kan man forberede flødekartofler dagen før?
PÅ forhånd tak
Benny
Maryanne Jensen skriver
Hej Holger, hælder du al fløden på ad een gang, nogle anbefaler at man kommer halvdelen på og så tilføjer resten et stk tid før servering
Mvh Maryanne
Børge Pedersen skriver
Den er meget udførlig og alsidig, glæder mig til at lave en af dem.
Anette skriver
Hej.
Jeg vil høre om flødekartoflerne kan tilberedes dagen før, da jeg gerne vil kunne forberede noget i forvejen. Skal de så evt have kortere tid i ovnen. Vil kun gøre dette hvis de bliver lige så gode som hvis de tilberedes samme dag som festen.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anette
Du kan sagtens lave flødekartofler dagen før, og det bliver de ikke dårligere af. Dagen efter skal de blot varmes igennem i ovnen, og det tager kan du typisk gøre på ca. 10 minutter ved 200 grader. Men tjek lige at flødekartoflerne er helt varme, og giv dem ellers et par minutter mere.
Alt det bedste
Holger
Tore Blaabjerg skriver
Hej vedr. vin anbefalinger de slutter den 14. i dag er det den 15.
Marianne skriver
Det ser gott ut. Men jag lurar på vilken flöde som menas? Är det piskefløde?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Ja, med piskefløde får du det bedste resultat 🙂
Alt det bedste
Holger
Conni skriver
Det ser lækkert ud 😍
Bente skriver
Ser Lækkert ud - skal prøves i dag
Inge skriver
Lækkert mad
Ane skriver
brug hvidløgene til at smørre formen med istedet og et tyndt lag af revet parmesanost på toppen med smørklatter på - så bliver det endnu bedre 🥰
Helle skriver
Tilsæt en tredje del som creme fraiche det giver den bedste smag så feks 750 ml fløde og 250 ml cremefraiche 💞
Naja skriver
Føj, ikke mig, kan ikke tåle fløde 😤
Birgitte skriver
du kan bare droppe porrer, løg 🤣🤣🤣i denne opskrift 😘
Henriette Hansen skriver
Det er altid denne opskrift på flødekartofler jeg bruger. Man kan med fordel tilsætte lidt selleri. Tak for den.
Henriette
Dorthe Halvorsen skriver
madplanen uge 34 kommer desværre ikke frem når man klikker på den