Kylling i flødesovs med kartofler og grøntsager

Kylling i flødesovs med kartofler, gulerødder og løg er en nem ovnret, hvor hele måltidet tilberedes i samme fad.

Kyllingestykkerne brunes kort og dækkes med grøntsager, tynde kartoffelskiver og en mild flødesovs med paprika og oregano.

Opskriften er beregnet som aftensmad til fire personer.

Sådan bliver kartoflerne møre

Kartoffelskiverne skal være tynde og nogenlunde lige tykke. En tykkelse på to til tre millimeter sikrer, at de kan nå at blive møre på en time.

Et mandolinjern gør arbejdet lettere, men en skarp kniv kan også bruges. Læg kartoflerne øverst, og sørg for, at flødeblandingen er fordelt omkring hele laget.

Er kartoflerne stadig faste efter en time, dækkes fadet med alufolie og tilberedes i yderligere 10-15 minutter.

Kylling og grøntsager i lag

Kyllingen brunes først, fordi stegefladen giver retten mere smag. Den skal ikke steges færdig på panden, da den efterfølgende får en time i ovnen.

Gulerødder, rødløg og forårsløg fordeles mellem kyllingen og kartoflerne. På den måde afgiver grøntsagerne smag til sovsen, mens kartoffellaget bliver bagt på overfladen.

Kyllingen kan lægges rå i fadet, men bruningen giver det bedste resultat. Bruger du rå kylling, er det særligt vigtigt at kontrollere, at kødet er gennemstegt før servering.

Flødesovsen

Blandingen af madlavningsfløde og piskefløde giver en fyldig sovs, der fordeler sig mellem kylling, grøntsager og kartofler under tilberedningen.

Vil du gøre retten lidt lettere, kan piskefløden erstattes med samme mængde madlavningsfløde. Brug fortsat den samlede mængde væske, så kartoffelskiverne bliver tilberedt ordentligt.

Paprika giver farve og en mild krydring, mens oregano passer godt til både kylling og kartofler. Smag forsigtigt til med salt, da sovsen reduceres lidt i ovnen.

Servering

Retten indeholder både kylling, kartofler og grøntsager og kan derfor serveres uden yderligere tilbehør.

En frisk tomatsalat med rødløg og balsamico giver et godt syrligt modspil til flødesovsen. Du kan også servere grøn salat eller et stykke brød til.

Opbevaring og genopvarmning

Rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til tre dage. Sæt maden på køl, når den er kølet af.

Varm retten grundigt igennem i ovnen ved 175 grader eller i mindre portioner i mikrobølgeovnen. Tilsæt eventuelt en smule fløde eller mælk, hvis sovsen er blevet meget tyk.

Retten kan fryses, men kartoflerne kan ændre konsistens, og flødesovsen kan skille lidt efter optøning. Opbevaring på køl er derfor den bedste løsning.

Flere opskrifter med kylling i fad

Vil du have en udgave med champignon og separat ovnbagte kartofler, kan du prøve kylling i fad med champignonflødesovs.

Du kan også lave kyllingebryst i peberflødesovs eller en krydret pikant kylling i fad.

Ofte stillede spørgsmål

Skal kyllingen steges først?

Kyllingen behøver ikke være gennemstegt, men den bør brunes kort på panden. Det giver mere smag og en bedre overflade.

Hvor tynde skal kartoffelskiverne være?

Skær kartoflerne i skiver på cirka to til tre millimeter. Tykkere skiver kan have brug for længere tid i ovnen.

Kan jeg kun bruge madlavningsfløde?

Ja. Piskefløden kan erstattes med samme mængde madlavningsfløde, hvis du ønsker en lettere sovs.

Kan retten forberedes på forhånd?

Den kan tilberedes færdig dagen før og varmes grundigt igennem før servering. Det giver et mere sikkert og ensartet resultat end at opbevare det samlede fad med rå kylling.

Hvilke andre grøntsager kan tilsættes?

Porrer, peberfrugt eller små broccolibuketter kan tilsættes. Undgå for mange vandholdige grøntsager, da de kan gøre sovsen tynd.

Hvor varm skal kyllingen være?

Kyllingen skal være gennemstegt og have en kernetemperatur på mindst 75 grader.