[novashare_inline_content] Kylling i fad med ovnbagte kartofler, champignon og en cremet flødesovs med forårsløg, peberfrugt og estragon. En nem familieret, hvor kartoflerne bages samtidig med, at resten gøres klar.
Her bruger jeg kyllingebryst i mundrette stykker, som brunes på panden, inden det kommer i fadet sammen med champignon og en enkel flødesovs.
Kartoflerne bages separat med oregano og lægges til sidst oven på retten. Min erfaring er, at det fungerer bedre end at koge kartoflerne direkte i saucen, fordi de beholder den gode ovnbagte overflade.
Kylling i fad med
Ingredienser
- 650 g kartofler (små)
- 3 spsk olie
- 1 tsk oregano (tørret)
- flagesalt
- 600 g kyllingebryst
- 250 g champignon
- 2 bundt forårsløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt persille
- 5 dl piskefløde
- 2 tsk sennep
- 1 tsk estragon (tørret)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med 650 g kartofler, som vaskes og halveres. Lidt større kartofler deles i kvarte. Kommes i en skål sammen med 3 spsk olie, 1 tsk oregano og flagesalt, og det hele blandes godt sammen.
- Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir, og bag kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor de skal have cirka en halv time, så de er helt møre.
- 600 g kyllingebryst fileter skæres ud i gode, mundrette tern, som derefter steges møre i lidt olie på en varm pande. Kyllingestykkerne må gerne få en lækker stegeskorpe. Krydres med salt og peber, og lægges i et ildfast fad.
- 250 g champignon børstes rene for jord, men undgå helst at skylle champignon, fordi de nemt suger vand til sig. Deles i halve eller kvarte, afhængig af størrelse.
- Svits nu champignon på panden, hvor du stegte kyllingekødet. De skal svitses virkelig godt, hvorefter de hældes over kyllingekødet i fadet.
- 2 bundt forårsløg og 1 rød peberfrugt skæres i mindre stykker, og svitses af på panden i et par minutter. Hak 1 bundt persille groft, og vend det med.
- Kom 5 dl piskefløde ved sammen med 2 tsk sennep og 1 tsk estragon. Lad det creme lidt ind, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld flødesovsen med grøntsager over i fadet til kylling og champignon, og fordel fyldet godt rundt.
- Sæt din ret med kylling i fad i ovnen og lad det nu få 10 minutter ved 200 grader varmluft.
Næringsindhold
Kylling i fad med flødesovs
Det særlige ved denne version er kombinationen af kyllingebryst, champignon og flødesovs sammen med ovnbagte kartofler.
Jeg bruner kyllingen på panden først. Det giver både farve og smag, og samtidig skal fadet kun have kort tid i ovnen til sidst.
Det adskiller opskriften fra min kylling i fad med ris, hvor risene tilberedes direkte i fadet.
Bag kartoflerne separat
Kartoflerne bages på en plade med olie, oregano og salt, mens resten af retten laves.
Jeg synes, det giver en bedre konsistens end at lægge rå kartofler direkte ned i flødesovsen. Samtidig kan kartofler og kylling blive færdige omtrent samtidig.
Brug gerne små kartofler, da de bliver møre på cirka en halv time.
Brun kyllingen først
Kyllingebrystet skæres i mundrette stykker og brunes på en varm pande, inden det kommer i fadet.
Det er vigtigt ikke at overfylde panden. Er panden lille, kan du brune kødet ad to omgange.
Kyllingen skal til sidst være helt gennemstegt, men den behøver ikke stå længe i ovnen, fordi den allerede har fået varme på panden.
Champignon skal have god varme
Jeg svitser champignonerne separat på den pande, hvor kyllingen blev brunet.
Lad dem få god varme, så de tager farve, inden de kommes i fadet. Det giver mere smag end blot at lægge rå champignon direkte ned i saucen.
Vil du i stedet have hele kyllingebryster i fad, kan du se min kyllingebryst i fad med skinke og grøntsager.
Flødesovs med sennep og estragon
Saucen består af piskefløde, sennep og estragon sammen med de svitsede forårsløg, peberfrugt og persille.
Jeg lader fløden koge ind et par minutter på panden, inden den hældes i fadet. Den skal ikke koges meget tyk, fordi den også får tid i ovnen.
Smag altid til til sidst, da både sennep og de øvrige ingredienser bidrager med smag til saucen.
En anden ret end alt i et fad
Selv om navnet kylling i fad er bredt, er denne opskrift ikke en klassisk alt-i-et-fad-ret. Kartoflerne tilberedes nemlig separat og lægges først på ved servering.
Hvis du vil lave både kylling, ris og grøntsager direkte i samme fad, er min alt i et fad med kylling, ris og karry udviklet til netop den metode.
Servering og rester
Jeg serverer retten med nogle af kartoflerne oven på fadet og resten ved siden af. Der er allerede både kartofler og grøntsager i måltidet, så yderligere tilbehør er ikke nødvendigt.
Vil du gerne have noget grønt ved siden af, kan en enkel salat være fint.
Rester skal køles ned efter måltidet og opbevares på køl. Ved genopvarmning skal retten varmes grundigt igennem.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge små kartofler?
Ja. Små kartofler er særligt velegnede, fordi de kan halveres og typisk bliver møre på cirka 30 minutter.
Kan jeg bruge madlavningsfløde?
Det kan du, men saucen bliver mindre fyldig end med den piskefløde, opskriften er udviklet med.
Skal kyllingen steges først?
Ja. I denne opskrift brunes kyllingestykkerne på panden, inden de kommer i fadet.
Kan retten laves med kyllingelår?
Jeg ville bruge en opskrift udviklet til kyllingelår, da både tilberedning og stegetid er anderledes. Se eksempelvis kyllingelår i fad med tomater og kartofler.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Lena Thorsen skriver
Topkarakter. Var nødt til at lave den to dage i træk, fordi det smagte så godt (og var rimelig nemt at lave) 😊
Anette skriver
Hej madensverden
I har fuldstændig ret i at det meget vel kunne blive en ny livret
det er det blevet her i familien.Tak for gode opskrifter.
Lennart Kristjansson skriver
Hej Holger.
Tak for nogle gode opskrifter, hvor mængden aldrig er for lille.
I din opskrift "Kylling i fad med ovnbagte kartofler og champignon flødesovs" skriver du at der skal bruges
"2 bundt forårsløg" - mener du 2 forårsløg eller 2 bundter hvilket svarer til min. 6 stk.?
Venlig hilsen
Lennart Kristjansson
Gitte skriver
Ikke sidste gang denne ret bliver lavet.
Smager rigtig dejlig og opskriften er nem at gå til.
Tænker dog at jeg vil spare lidt på piskefløden næste gang 😉
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Gitte - det er jeg glad for at høre. Jeg forstår dig godt - og du kan sagtens lave den med en mere kalorielet madlavningsfløde.
De bedste hilsner og glædelig jul
Holger
Elsebeth Wolff skriver
Det var en meget lækker aftensmad. Alle guffede i sig 😉 Som vanligt
Anna Grethe Laier skriver
Har brugt tørrede skovsvampe I stedet for champignon. De skal udblødes i vand, men kan tørres i køkkenrulle og steges. Smager skønt.
Mona skriver
Kan man bruge madlavnings fløde?
Willy Pedersen skriver
Smager virkelig godt. Brugte dog kun halvdelen af piskefløden.
5 stjerner herfra.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Willy
Mange tak - og dejligt du kunne lide kyllingeretten. Og jo - man kan sagtens spare lidt på fløden.
Alt det bedste
Holger
Christian skriver
Kan denne ret laves dagen før og så opvarme den dagen efter uden at kartoflerne smatter ud?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Christian
Ja, det kan du godt - det der ikke være problemer i 🙂
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Ulla skriver
Smager vidunderligt - er så nemt at lave - opskrift der er til at forstå
Glæder mig til at lave det til gæster 🤗
Nathalia Rosenkilde skriver
Lækkert 😋🙏
Min datter laver ofte noget lignende, hvor hun laver knuste kartofter, sammen med røde peberfrugter i store tern el både og derefter tilsættes fløde, der er smagt til med tomatpure og godt med krydderier og så ind i ovnen.
Kylling og brød ved siden af
Lækkert
Signe skriver
Det er min søn på 7 år som har lavet denne lækker ret til familien..
Vi alle elskede den.
Så nem og overskuelig, og smager fantastisk
Gurli Hildebrandt skriver
Der hvor den sorte side er,fad med kylling,kan du printe fra,det kan gøres med alle opskrifter. Mvh. Gurli Hildebrandt
Tenna skriver
Hej
Ved du om retten kan fryses ?
Merete skriver
Vedr. printning :
Åbn opskriften i “ safari “ og print derfra. Det er meget enkelt og nemt. Og tak for disse dejlige opskrifter, er tit forbi siden ..
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Merete
Tusind tak - super dejligt at høre.
Alt det bedste til dig
Holger
Katja skriver
Hej der står at man skal bruge 2 bundter forårsløg. Er det ikke en fejl?????? Det er meget synes jeg
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Katja
Den er god nok - men har du meget store bundter med forårsløg, kan du selvfølgelig sagtens nøjes med et.
Bedste hilsner
Holger
Carsten Veisig skriver
Til madens verden.
Er der opskrifter jeg gerne vil gemme, sender jeg den til mig selv. Hvorfra jeg også kan printe den.
Så jeg bruger slet ikke gemme og printe funktioner her i programmet.
Vh Carsten
Jannie skriver
Hej Holger
Lyder som en rigtig god opskrift jeg helt sikkert skal have prøvet af. Bruger du sød eller stærk sennep i retten?
Mvh. Jannie
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jannie
Det skal du bestemt 🙂
Jeg bruger en almindelig bornholmersennep af middel styrke, men du kan sagtens bruge en mere stærk sennep, hvis du er til det.
De bedste hilsner
Holger
Restaurant Fredericia skriver
Hej Holger,
Tak for en rigtig dejlig opskrift! 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak til jer på Restaurant Frederica 🙂
Alt det bedste
Holger
Evy Højberg skriver
Hej jeg vil lave kyllingfadet med champignon i aften til gæste mad kan jeg lave det i forvejen så jeg kan komme det i ovnen senere
Mvh Evy
Madensverden.dk skriver
Hej Evy
Det kan du sagtens. Lav retten færdig, hurtigt på køl og så er det blot at opvarme det ved brug.
God fornøjelse.
Bedste hilsner
Holger
Imli skriver
Jeg savner bestemt også print funktionen 😞
connie.s.thestrup@gmail.com skriver
Man kan heller ikke printe opskrifterne 🙁
M.vh.
Connie Thestrup
Annett skriver
Hej. Hvorfor bliver de opskrifter jeg gerne vil gemme, IKKE gemt??? Der står jo, her kan du gemme,!! Har jeg gjort forkert, ??
Venlig hilsen Annett Sønderup Voss
Madensverden.dk skriver
Hej Annett
Nej, du har desværre ret. Der er tekniske problemer med gemmefunktionen, men jeg arbejder på at få den rettet hurtigst muligt. For den skal selvfølgelig virke.
De bedste hilsner
Holger
Susanne Thøgersen skriver
Hejsa, Har set på din opskrift med kylling i fad hvor det står at fadet skal i ovnen, kan jeg ikke bare stege det videre med alle ingredienserne på min work pande.
Tak for dejlige opskrifter.
Mvh
Susanne Thøgersen