Opskrifter med kylling

Se de bedste opskrifter med kylling og lækre kyllingeretter. Alt fra hel kylling til salater, og uanset om du vil tilberede dem i ovn, grill eller Airfryer.

Her får du alle opskrifter med kylling, og det uanset hvordan du har tænkt at tilberede den.

Kylling er en af de mest populære retter. Ikke kun i Danmark, men i hele verden finder man utallige lokale og regionale opskrifter på kyllingeretter.

Alene i Danmark slagtes der hvert år omkring 125 millioner kyllinger, så den danske kyllingeproduktion er stor.

Vægten på en kylling svinger en del, men jeg vil anbefale at man ikke køber kyllinger på under 1,4 kilo.

Kødet udgør lidt mere end halvdelen af vægten på en kylling, afhængig af hvilken kylling der er tale om. Ben udgør omkring en tredjedel, mens resten er skind.

Hvad er godt ved kylling?

Der er flere grunde til, at kylling er en populær ret over hele verden. Nogle af dem er:

• Kyllingekød er fedtfattigt og lyst, og indeholder ca. 240 kalorier pr. 100 gram.
• Kyllingen er relativ billig mad i forhold til eks. oksekød. En hel kylling rækker således fint til en familie på fire personer.
• Kylling er nem at tilberede. Den kan således både koges, grilles eller steges på en pande, i en gryde eller i ovnen. Hakket kyllingekød er også godt.
• Der findes virkelig mange forskellige opskrifter med kylling.
• Tilberedningstiden er heller ikke så lang, så man kan rimelig hurtigt lave et godt måltid med kyllingekød.
• Skindet indeholder godt nok en del fedt, men det kan steges sprødt og tilfører en masse smag.

Kylling er med god grund meget populært. Det er fedtfattigt, prisfornuftigt, sundt og hurtigt at tilberede og særdeles velsmagende og velegnet til at kombinere med tilbehør fra alverdens køkkener.

Vi giver dig her et par tips til at få det bedste ud af kyllingekødet og ikke mindst til hygiejnehåndteringen.

Kylling kan varieres uendeligt

Uanset om du vælger ovn, pande, grill, helstegt, strimlet eller hakket, så kan kyllingen bidrage til et sundt og fedtfattigt måltid.

Kylling er blevet danskernes foretrukne fjerkræ på spisebordet og kan som regel tilpasses de flestes smagsløg, da kødet i sig selv er saftigt og mild i smagen.

Du kan lade kyllingen indgå i klassiske danske retter, f.eks. helstegt med sprødt skind, sovs, kartofler og agurkesalat. Men prøv også mere eksotiske udgaver, som f.eks. indonesisk kylling, som er nem og hurtig at lave.

Du finder de lækre opskrifter med kylling længere nede.

Tilberedning

Kylling er fedtfattigt kød og kræver derfor den rette tilberedning, så den ikke ender som en tør og smagsløs omgang.

Ovnstegt kylling er mere fedtfattig end pandestegt kylling, og vil du spare endnu mere på kalorierne, så undlad at spise skindet. Det er her, det meste fedt sidder.

Koger du dit kyllingekød, er du sikker på et meget magert stykke kød isoleret set – men vær opmærksom på, at i en sammenkogt ret, kan det samlede kalorieindhold være højt - f.eks. hvis du hælder fløde i sovsen.

Køkkenhygiejne og opbevaring er vigtig!

Du skal ikke undlade at tilberede kylling af frygt for bakterier.

Her er nogle gode råd til hygiejnen i køkkenet, så det rå kyllingekød ikke bliver en ærgerlig oplevelse.

Gode råd til køkkenhygiejne og opbevaring – anbefalet af Fødevarestyrelsen:

• Sørg for, at kødet kommer hurtigt hjem og på køl efter indkøb.
• Vær opmærksom på, at saft ikke drypper fra pakningen.
• Korrekt køleskabstemperatur er højst +5 grader
• Tag først kødet ud af køleskabet, når det skal tilberedes
• Marineret kød opbevares i køleskab under marinering
• Optø frosset kød i køleskab
• Vask hænder før og efter berøring af rå madvarer
• Brug altid rene redskaber
• Vask skærebræt og kniv grundigt i varmt vand og opvaskemiddel efter partering og udskæring af råt kød - og lad det tørre helt, før det bruges igen
• Kyllingekød skal ALTID være gennemstegt og have en kernetemperatur på min. 75 grader.
• Bland ikke rå varer med tilberedte varer

Næringsindhold

Kylling er rig på protein og selve kødet er fedtfattigt. Det sprøde skind smager skønt, men indeholder også en del kalorier.

Når det handler om vitaminer og mineraler, får vi blandt andet niacin, B-12, fosfor, kalium og selen, når vi spiser kyllingen.

Energiindhold

Rå kyllingebrystfilet (uden skind).

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 100
Fedt: 2 gram
Protein: 20 gram
Kulhydrater: 0,5 gram

Holdbarhed på kylling

I køleskab: Ca. 2-4 dage.

I fryser: Ca. 8-10 måneder.

Fakta om kyllingen

Siden 2008 har der været nultolerance overfor salmonella i dansk kyllingekød. Det betyder, at vi nu ligger på en 1. plads i salmonellafrie kyllinger. Så køber du dansk, er du sikret kød fri af salmonella. For at undgå Campylobacter-bakterien, er det vigtigt, at kyllingen altid skal være gennemstegt.

En kylling i Danmark slagtes, når den er ca. 40 dage gammel. Økologiske kyllinger er typisk lidt ældre, nemlig 60 dage. Det er hurtigtvoksende fjerkræ, og de vejer på det tidspunkt allerede mellem 1,6 og 3 kilo afhængig af race og opdræt.

Kødet er på kyllingen, på grund af dens unge alder, meget mørt, og senerne er nemme at fjerne efter tilberedning, hvis de ikke er blevet møre.

Frilandskyllinger, økologiske kyllinger og kyllinger fra hjemmeavl har plads til at løbe frit omkring og dette giver kraftigere kødstruktur og sener, men langt mere smag.

Mørhed afhænger i høj grad af, hvor meget fuglene har bevæget sig og naturligvis af alder, foder og race. Den grovere kødstruktur hos økologisk fjerkræ har den fordel, at kødet virker mere mættende og derfor kan strække længere i den enkelte husholdning.

I Danmark produceres ca. 181.000 tons kyllingekød hvert år.

På globalt plan produceres 40 milliarder kylling og det stiger støt til at blive forbrugernes mest foretrukne kødvalg fremover.

Populære opskrifter

Kylling i fad med kartofler og champignon flødesauce

Verdens bedste kylling i karry

Grillet kylling på spyd

Kylling i estragonsauce

Kyllingesuppe

Coq au vin - den franske klassiker

Lynstegt kylling med spidskål

Kyllingekødboller

Kylling i cola

Halv grillkylling med pommes frites

Sommerfugle kylling

Hjemmelavede kyllingenuggets

Kyllingesalat med bacon og spidskål

Kylling på dåse

Kernetemperatur

Husk at kylling altid skal gennemsteges. Årsagen er, at man så er sikker på, at alle bakterier er dræbt, og her er det især salmonella man skal passe på.

Kylling er gennemstegt når kødet har en kernetemperatur på 75 grader.

Det bedste er at måle kernetemperaturen med et stegetermometer, som du stikker ved låret, men uden at det rører en knogle.

Bemærk, at brystkødet på kylling er tilberedt før lårene på kyllingen når de 75 grader.

Har du ikke et stegetermometer, kan du alligevel godt tjekke om kyllingen er mør og færdigtilberedt. Du kan nemlig dreje et lår forsigtigt rundt, og hvis det nemt slipper kyllingen, ja så er den klar.

Tilberedning af hel kylling i ovn

Hvordan laver man en hel kylling i ovn?

Start med at give kylling 15 minutter ved 235 grader varmluft. Derefter skrues der ned på 180 grader varmluft.

Steg nu den hele kylling færdig i ovnen i yderligere cirka 35 minutter.

Eller indtil den opnår en kernetemperatur på 75 grader.

Se i øvrigt her hvordan du laver sprødt kyllingeskind.

Find masser af inspiration til alt fra helstegt kylling i ovn, grill eller Airfryer, til kyllingenuggets, salater med kylling og mange andre kyllingeretter. God fornøjelse.