Æg – fakta om æg, næringsindhold og opbevaring

Æg: Her kan du læse fakta om æg, om hvorfor æggene er sunde, næringsindhold, opbevaring og om hvornår du kan bruge rå æg – og hvornår du skal lade være. Kort sagt alt om æg.

Der er mange gode grunde til at spise æg, og i denne artikel kigger vi nærmere på æggene og hvad de er for en størrelse.

Selv om æg i en længere årrække har fået et ordentligt gok over frygten for salmonella og det arteriekvælende kolesterol, er forskere endelig nået til enighed om, at æggene altså er ganske ufarlige, og at de faktisk er rigtig sunde!

Så her får du en masse gode grunde til at spise æg.

Bedre mæthedsfornemmelse

Æggene indeholder protein af højeste kvalitet, som er med til at holde dig mæt længe.

Dem, der spiser æg til morgenmad, føler sig desuden mindre sultne resten af dagen, da æggene er med til at holde blodsukkeret stabilt længe.

Vigtige næringsstoffer i æg

Æggene indeholder alle de vigtige næringsstoffer som du har brug for.

Desuden er æg én af de få fødevarer der indeholder solskinsvitaminet D-vitamin, som mange af os er i underskud af hen over vintermånederne, og især her i Danmark.

D-vitamin er blandt andet med til at modvirke knogleskørhed.

Styrker øjnene

Blommen i ægget indeholder blandt andet karotenoiderne Lutein og Zeaxanthin, som er med til at beskytte dig mod øjensygdomme som blandt andet forkalkning på nethinden og grå stær.

Godt for hår og negle

De aminosyre og mineraler der findes i æggene, er med til at styrke dit hår og dine negle, og bidrager til en normal vækst.

”Vidste du… Du kan også lave en hjemmelavet hårkur af æg, da proteinerne er med til at styrke hårets struktur?”

Øger din forbrænding

Din krop forbrænder flere kalorier på at omdanne de proteiner du indtager til energi, og proteinerne som findes i æggene, er derfor indirekte med til at øge din forbrænding.

Proteiner er nemlig generelt sværere for kroppen at omdanne til energi, end eksempelvis fedt og kulhydrat.

Æggene er nemme at tilberede

De er nemme at tilberede, og kan alt efter smag og behag, enten koges (hårdkogt eller blødkogt), steges, eller pocheres. Eller i en lækker æggesnaps.

Du kan bruge dem i mange af hverdagens retter, eller blot som simpel pålæg på et godt stykke brød.

Mulighederne er mange, og de kræver ikke den store tilberedningstid.

Og ja, så smager de samtidig jo også godt!

Fødevarestyrelsens anbefalinger til brugen af æg

Du kan godt bruge friske rå æg til hjemmelavet is, den røgede sild og til for eksempel desserter og kager, som ikke bliver opvarmet.

Modsat tidligere, så er risikoen for at blive syg af salmonella fra danske konsumæg, man køber i butikkerne, i dag meget lille, lyder vurderingen fra myndighederne.

Du bør dog bruge pasteuriserede æg, hvis du vil være helt sikker – eller laver mad til børn, syge eller ældre personer.

Det er så godt som sikkert at spise blødkogte danske konsumæg (dem du køber i butikkerne), men hvis du vil være på den sikre side, når du laver mad til små børn, syge og ældre, bør du servere æggene hårdkogte.

Er det farligt at puste rå æg til påske?

Nej. Forekomsten af salmonella i konsumæg er nu så lav, at der ikke bør være nogen risiko for at blive syg af salmonella, når man puster æggene.

Hvis du vil være helt sikker, kan du spritte ægget af.

I øvrigt anbefaler Fødevarestyrelsen, at du opbevarer æggenne på køl.

Næringsindhold

Mængde per 100 gram

Kalorier: 138
Fedt: 9,3 gram
Kulhydrater: 1,3 gram
Protein: 12,3 gram

Se også disse opskrifter med æggene:

Sådan laver du perfekte røræg

Her er opskriften på kokkens æggekage med de gode tricks

Har du prøvet disse lækre æggemuffins

Opskrift på pasta med spejlæg

Sådan laver du spejlæg på panden

5