Gryderetter - opskrifter på de bedste sammenkogte retter

En gryderet (eller “ragout”/“stew”) er en ret, hvor ingredienser – typisk kød og grøntsager – simrer sammen i en væske (vand, fond, vin, fløde osv.) over længere tid.

Langtidskogning gør kødet mørt og lader smagene blande sig – perfekt comfort food! Tilberedningstiden kan dog sagtens også være kortere, som i eks. den klassisk kylling i karry.

Perfekte til meal prep – de fleste gryderetter kan sagtens tåle frysning. Husk at fryse retten hurtigt ned på grund af bakterier!

Mange gryderetter smager endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig. Så det er faktisk fint at lave retterne i god tid. Gerne dagen før. Opbevares på køl.

Fransk gryderet. Langtidsbraiseret oksekød i rødvin med perleløg, gulerødder og champignon. Klassisk fransk luksusret – Julia Child gjorde den verdensberømt.

Ungarsk gryderet. Krydret gryderet med oksekød, paprika, løg og kartofler. Kan være både suppe-agtig (gullaschsuppe)eller tykkere. En nationalret i Ungarn – og super populær i hele Centraleuropa.

Gryderet fra Marokko og Nordafrika. Laves i en kegleformet lergryde. Indeholder ofte lam eller kylling, tørret frugt, krydderier som kanel og spidskommen. Både sød og krydret – total smagsbombe.

Gryderet fra Brasilien. En tung og fyldig ret med sorte bønner, svinekød og pølse. Ofte serveret med ris, appelsinskiver og grønkål. En sand brasiliansk klassiker.

Gryderet fra USA og Mexico. Oksekød, bønner, tomater og chili. Både amerikanere og mexicanere tager gerne æren – men uanset hvad er chili con carne populær i hele verden.

Gryderet fra Thailand. En gryderet lavet med kokosmælk, grøn karrypasta, grøntsager og kylling eller tofu. Skarp, sød og fyldig på én gang.

Gryderet fra japan. En japansk husmandsret med oksekød, kartofler og løg i en sød-salt sojasaucebaseret fond. Simpelt, men nikujaga er elsket i japanske hjem.

Indisk gryderet. Indisk curry i alle afskygninger – især kylling tikka masala – er verdenskendt. Laves med krydderier som gurkemeje, koriander og garam masala.