Julemad: De bedste opskrifter til jul

julemad and til juleaften — Julemad er for de fleste ensbetydende med andesteg med sovs, brunede kartofler og rødkål. En klassisk dansk tradition, og så gerne med en risalamande som dessert. Så er det rigtig jul. Foto: iStock.com/DronG.

Her er de opskrifter på julemad, som du skal bruge til jul. Alt fra den perfekte andesteg til brunede kartofler, risalamande og julens bedste småkager.

Jul er indbegrebet af hygge. Ikke kun på grund af juletræet, salmerne, gaverne og fællesskabet, men også den gode julemad samt julebagværket.

For der hører selvfølgelig hjemmebagte brunkager, pebernødder og meget andet til en traditionel, dansk jul.

Her finder du alle vores opskrifter på alt det julemad, som du overhovedet forbinder med jul.

Her er de bedste vaniljekranse, den lækreste andesauce, den dejligste risalamande, men også hjemmelavet konfekt og opskrifter til julefrokosterne.

Jul i gamle dage

I middelalderen var december langt fra et ædeorgie. Det var nemlig fastetid, hvor folk ikke måtte spise kød frem til den 25. december.

I stedet bestod julemad og juleaftensmiddagen af saltede og tørrede fisk, klipfisk, sild og aborrer samt sødgrød.

De brunede kartofler opstod som et alternativ til kastanjer. I 1600-tallet begyndte velhavende familier at spise sukkerbrunede kastanjer juleaften.

Det havde den jævne befolkning ikke råd til, så i begyndelsen af 1800-tallet begyndte de at sukkerbrune kartofler til julemiddagen. Og det er vi glade for i dag.

Populære opskrifter på julemad

Saftig andesteg

Flæskesteg med sprøde svær

Den bedste sovs til julemiddagen

Derfor spiser vi gris

Svinekød hører til som julemad på de danske juleborde og til vores julefrokoster, tænk på leverpostej, finker, sylte, frikadeller og flæskesteg.

Grunden til at vi spiser meget svinekød i juletiden er, at landmænd begyndte at slagte deres grise i november, da de strenge fastekrav ophørte.

Dengang blev alt blev udnyttet - lige fra hovedet, som mange stadig bruger til sylter, til indmaden, der hakkes til finker eller bruges til leverpostej og blodet, som kom i blodpølsen.

Stadig hører blodpølser med eller uden kanel til på nogle juleborde. Det kan du læse meget mere om i vores indlæg om 10 ting du ikke vidste om julemad.

Alt det søde

En kær tradition er at lave hjemmelavet konfekt sammen. Her har vi også mange opskrifter, I kan blive inspireret af.

Prøv for eksempel at lave fine marcipanhjerter med chokoladeovertræk eller brændte mandler.

Havregrynskugler hører også til i manges jul. Her kan du prøve en af disse opskrifter:

Havregrynskugler

Cornflakestoppe

Marcipansnitter