Madens Verden

Søg

Sylte (hjemmelavet, klassisk sylte af nakkefilet)

Sylte [novashare_inline_content] Frokost
Hjemmelavet sylte er helt fri for mærkelige tilsætningsstoffer og mel. Her er kødet kogt i en suppe, og den smager af jul og hygge sammen med rødbeder og sennep. Foto: Karen Seneca, Madensverden.dk.
Karen SenecaKaren Seneca
Gå til opskrift
Indhold

Sylte

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.9 fra 22 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab
Bliv medlem
Karen SenecaKaren Seneca
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 3 timer
Samlet tid: 3 timer 15 minutter
Sylte med sennep og rødbeder hører til julefrokosten. Her får du opskriften på den lækreste sylte, der er lavet af nakkefilet og stegeflæsk.
Antal: 8

Ingredienser

  • 1,2 kg nakkefilet (svinekød)
  • 400 g flæsk (eller svær)
  • vand (så det dækker kødet)
  • 1 spsk. salt
  • 3 nelliker (hele)
  • 8 peberkorn
  • 1 bundt persille
  • 2 stk laurbærblade
  • 1,5 løg (store både)
  • 1 gulerod (delt i fire stykker)
Sylten
  • 2 spsk. eddike
  • 1 tsk. allehånde
  • 1 løg (finthakket)
  • 5 blade husblas

Fremgangsmåde
 

  1. Skær kødet i store stykker og kom det i en gryde. Hæld koldt vand over, så det lige dækker.
  2. Bring vandet i kog, sørg for at skumme godt, og lad kødet koge videre en halv times tid, hvor du af og til skummer.
  3. Skær guleroden i fire stykker, del løgene i både og kom dem i gryden. Skyl persillen og tilsæt den sammen med hele nelliker, allehånde, peberkorn og laurbærblade, Kog videre på lav varme i to timer.
  4. Nu tager du kødet op ad suppen, tilsætter lidt eddike og lader suppen koge videre i en times tid. Smag til med salt og peber og si herefter suppen.
Selve sylten
  1. Sæt husblas i blød i koldt vand i ti minutter. Når de er udblødte, vrider du dem og rører dem godt rundt i den siede suppe.
  2. Hak et løg fint, hæld dem ned i suppen og rør godt rundt.
  3. Skær kødet i tern eller riv dem fra hinanden, så de bliver til trevlede stykker. Læg kødet ned i suppen og rør rundt.
  4. Kom indholdet ned i tre aluforme a 0,5 liter eller en rugbrødsform. Rør lidt rundt, så kødet bliver fordelt. Læg låg på og sæt i køleskab.
  5. Efter et halvt døgn i køleskabet, er din hjemmelavet sylte klar til at blive spist på en skive rugbrød.

Næringsindhold

Kalorier480kcalKulhydrater4gProtein40gFedt33gMættet fedt12gKostfibre1gSukker2gSalt2.4g

Opskrift på sylte

Sylte deler vandene. Nogen elsker det og glæder sig over juletidens første syltemad med rødbeder og sennep. Andre hader det.

Jeg tror nu, at de fleste sylte-modstandere holder sig fra den, fordi de ved, at den traditionelt er lavet på et grisehoved.

Men man kan sagtens lave en rigtig god sylte med nakkefilet og svær eller flæsk. Og det er lige præcis det, du får opskriften på her.

Se også disse opskrifter:

Tip

Holdbarheden er en uge i køleskab. Du kan godt fryse sylte, men gelatinen bliver blød af det.

Så når du har optøet, skal du varme den op i ca. 10 minutter ovnen for derefter at køle den ned. Så er den fin igen.

Server sylten til godt rugbrød, hjemmelavede syltede rødbeder og en stærk sennep.

Hvis du skal gå hele vejen, kan du smøre brødet med hjemmelavet krydderfedt.

Om Karen
Karen Seneca

Karen Seneca

Karen er journalist, forfatter og rejseblogger. Og så er hun en ægte madnørd, som elsker at eksperimentere i køkkenet.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Annette Røgenes Østergaard skriver

    Hej
    Hvordan skal flæsket tilføjes i sylte opskriften?
    Tak😊
    Hilsen Annette

    Besvar

  2. Torben skriver

    Dårlig opskrift. Smager ikke som hjemmelavet sylte og ingredienslisten er mangelfuld. Holder mig til familiekogebogen, som efterhånden er ved at være 200 år.

    Besvar

    • Christian Kronborg Højen skriver

      Tak for info, sure-Torben! Og kan du så måske overtales til at fortælle os dumme uvidende hvad der mangler?

      Besvar

  3. Johnny Green skriver

    "lader suppen koge videre i en times tid" - betyder det uden låg for at koge suppen ind?

    Besvar

  4. christian høj skriver

    hvad præcis er meningen med de 400 g flæsk ??? skal de bare koge med eller skal de bruges i selve sylten ?

    Besvar

  5. Klavs skriver

    Smager rigtig rigtig godt.
    Nem at lave

    Besvar

  6. Kasper skriver

    Hvad betyder 400 gram flæsk eller svær? Er det skiver flæsk som til stegt flæsk og er svær bare flæskesvær eller?

    Bh

    Kasper

    Besvar

    • Danni skriver

      Det vil jeg også gerne vide

      Besvar