Få den klassiske opskrift på sønderjysk surrib, der er en traditionel ret til jul i Sønderjylland. Kan laves med ribbensteg eller kamsteg.
Sønderjysk surrib er en vaskeægte klassiker, og intet julebord i Sønderjylland uden denne traditionelle ret.
Normalt laves den med ribbensteg eller kogeflæsk, men ønskes en lidt mere fedtfattig udgave kan du bruge nakkefilet eller kamsteg. Og bruger du en meget fed ribbensteg, kan du faktisk undvære husblas i opskriften.
Retten tager et par timer at lave, og dertil skal du blot lægge tiden til afkøling af kødet og når surriben til sidst skal have tid til at sætte sig.
Ekstra tip: Inden du lægger kødskiverne i fadet, kan du lægge et mønster af laurbærblade og tynde stænger af syltede agurker i bunden af et glasfad. Det gør retten smukkere at se på ved servering.
Opskrift på sønderjysk surrib
Surrib
Ingredienser
- 1,2 kg kamsteg - nakkesteg eller ribbensteg kan også bruges
- 7,5 dl eddike - alm. eddike uden farve
- 7,5 dl vand
- 1 stort løg - hakkes groft
- 1 stor gulerod - skåret i mindre tern
- 3 laurbærblade
- 20 peberkorn
- 2 tsk salt
- 1,5 l suppe
- 18 blade husblas
Fremgangsmåde
- Til sønderjysk surrib starter du med, at lægge kødet i en gryde sammen med eddike, vand, løg, gulerod, laurbærblade, peberkorn og salt.
- Kog nu kødet indtil det er mørt, og det tager ca. 1,5 time.
- Tag kødet op og lad det køle helt af. Lad det gerne stå på køl til dagen efter, da du så kan skære det i pænere skiver.
- Den kolde steg skæres i tynde skiver, der kommes i en passende form.
- Læg husblas i koldt vand i 10 minutter.
- Mål 1,5 liter af suppen af, og kog den op i en gryde.
- Tag suppen af kogepladen og rør de afdryppede blade husblas i.
- Hæld suppen over kødet i formen, og det er vigtigt at skiverne netop er dækket.
- Stil på køl indtil retten er stivnet helt.
Næringsindhold
Få tilsendt opskriften på mail
Tips
Sønderjysk surrib serveres med rugbrød, rødbeder og lidt sennep.
Og som man siger i Sønderjylland: Ingen julefrokost uden surrib. Velbekomme.
Se også mine opskrifter på:
Sønderjysk grønlangkål med kartofler og fløde
Sønderjysk nytårsmenu
Gå til opskrift
Gode råd
Flæskesteg i ovn
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
L P Kjærgaard
Børge Stigsen
Der mangler
10--15 hvid peber , + 10-15 sort peber.
uden husblas, i stedet kogt ribbensteg med sværd samt knogle suppe.
Jon Andersen
Hum rigtig god med kamsteg ,lidt dyrere men billig i forhold til supermarkedspriser