Opskrift på gode råd – sønderjyske småkager

Dette er en original opskrift på gode råd, som er de velkendte småkager fra Sønderjylland, og her kan du læse alt om hvordan du gør.

Her får du opskriften på de populære sønderjyske småkager, der går under navnet gode råd.

De er elsket af enhver sønderjyde, og det er altså ikke uden grund.

Småkagerne smager fantastisk godt, og så er de nemme at lave.

Dejen er hurtig at røre sammen, men måden de bages på er lidt anderledes.

Her skal du nemlig anvende et særligt bagejern, sådan lidt som et vaffeljern.

Det hedder et gode råd-jern, og det kan købes i isenkræmmerbutikker som eksempelvis Imerco med videre.

Du får cirka 20 småkager af denne portion dej.

Ingredienser til gode råd

100 gram blødt smør
125 gram sukker
2 æg
1 teskefuld vaniljesukker
1 teskefuld kardemomme
250 gram hvedemel

Fremgangsmåde

1. Du skal anvende blødt smør, som enten tages ud af køleskabet i god tid, eller som blødgøres i mikroovn. Men det må ikke smelte.
2. Kom det bløde smør i en skål sammen med sukker, og rør det luftigt. Anvend en grydeske.
3. Derefter røres æggene i ét ad gangen.
4. Rør så vaniljesukker og kardemomme ind i dejen.
5. Til sidst røres hvedemel gradvist i, og så er dejen klar.
6. De gode råd bages i et såkaldt gode råd-jern, der giver kagerne et flot mønster. Bagetiden er ganske kort, hvor du lægger en skefuld dej i jernet, og bager kagerne indtil de er flotte og gyldne.

Efter bagning kan du servere småkagerne som de er, og det er de ægte gode råd, som man elsker i det sønderjyske.

Men du kan også folde dem på tre måder, og så får de nye navne. Her er en kort guide til det.

Krumkage

Småkagerne er bløde lige når de tages ud af jernet, og derfor kan de hurtigt foldes uden at knække.

Buk dem forsigtigt rundt om en lille kagerulle eller tyk stok, så enderne næsten når sammen. Det er en krumkage.

Kræmmerhus

De nybagte kager kan også rulles hurtigt sammen til et kræmmerhus, og her giver navnet jo så næsten sig selv.

Hippe

Og den tredje mulighed er, at du former den til en såkaldt hippe.

Her rulles kagen om en cylinder, så kagen bliver til en cylinderform.

Se også mine opskrifter på:

Brunkager fra bageren

De bedste vafler

Mormors æbleskiver med kærnemælk.