Hvad er forskellen på grønne, røde og gule peberfrugter?

Peberfrugter findes jo i flere forskellige farver, men hvad er egentlig forskellen på de grønne, gule og røde peberfrugter. Få svaret her.

Peberfrugter er en af de mest populære grøntsager, men der er forskel på dem.

Ikke alene på grund af farverne, hvor de mest normale er grønne, gule og røde, men også fordi de smager forskelligt.

Så jo, der er forskel i både farve og smag.

For at starte fra begyndelsen, så er de grønne peberfrugter de umodne frugter. Og de er derfor også de mest bitre. Det er stoffet klorofyl, der giver den bitre smag.

En grøn peberfrugt minder næsten om ærter i smagen.

Derefter modner peberfrugterne gradvist, hvor de til sidst bliver mere røde.

Netop modningen gør også, at de røde peberfrugter er mere søde i smagen, og derfor er børn typisk mere vilde med de røde end de grønne peberfrugter.

Hvilken af peberfrugterne er så de sundeste?

Det korte svar er, at de er lige sunde.

Ganske vist indeholder de røde peberfrugter blandt andet mere C-vitamin end de grønne, men de grønne indeholder så til gengæld mere af andre gode ting.

Så spis bare løs af alle tre slags.

Gule peberfrugter?

En gul peberfrugt kan være flere ting. Dels er det en udvikling fra grøn til rød, men de fleste gule peberfrugter i butikkerne er faktisk udviklet som netop gule, og de bliver derfor aldrig røde.

Peberfrugterne indeholder i øvrigt en del antioxidanter, der er gode i forebyggelsen af blandt andet kræft.

Udover antioxidanterne er der også masser af andre vitaminer og mineralerne i peberfrugterne, men især C-vitaminindholdet er højt i de røde frugter.

Faktisk indeholder en rød peberfrugt flere C-vitaminer end blandt andet appelsin og citron. Ja, hvem skulle have troet det.

Og så har peberfrugterne jo den fordel, at de smager både som rå og tilberedte i blandt andet koteletter i fad.

Opbevaring

Peberfrugterne opbevares i øvrigt bedst i en pose i køleskabet, hvor de grønne kan holde sig friske i op til to uger.

Mens gule og røde holder i en uges tid, så her er holdbarheden altså lidt kortere.

Se også mine opskrifter på:

Peberfrugtgryde med kylling

Italiensk peberfrugtsalat

Syltede peberfrugter