Bagte peberfrugter

Bagte peberfrugter er nemt tilbehør, hvor røde peberfrugter bages i ovnen med lidt olivenolie og eventuelt oregano. De kan serveres med skindet på eller flås efter bagningen.

Jeg laver bagte peberfrugter, når tilbehøret skal være helt enkelt. Peberfrugterne skæres i kvarte, pensles med olivenolie og bages ved høj varme, til de er møre og skindet er blevet rynket og mørkt.

De kan spises direkte fra ovnen med skindet på, eller du kan flå dem bagefter. Opskriften er beregnet til fire personer med én peberfrugt til hver.

Derfor bruger jeg røde peberfrugter

Jeg bruger røde peberfrugter i denne opskrift, fordi de har en mild og sødlig smag, som bliver endnu tydeligere under bagningen.

Du kan også bage gule eller orange peberfrugter på samme måde. Grønne peberfrugter har en mere markant og let bitter smag.

I min guide til peberfrugt kan du læse mere om farver, modning og anvendelse.

Læg peberfrugterne med skindet op

Når peberfrugterne ligger med skindsiden opad, får skindet direkte varme fra ovnen.

Det må gerne blive rynket og få enkelte mørke områder. Samtidig bliver selve peberfrugten blød og mør.

Fordel stykkerne i ét lag på bagepladen, så de ikke ligger oven på hinanden.

Olivenolie og oregano

Peberfrugterne skal blot pensles med lidt olivenolie inden bagningen.

Vil du spise dem med skindet på, synes jeg også, lidt tørret oregano passer godt til.

Du kan læse mere om den tørrede og friske krydderurt i min guide til oregano.

Hvor længe skal peberfrugter have i ovnen?

Ved 225 grader varmluft får peberfrugterne cirka 13-15 minutter.

Se på peberfrugterne frem for kun på uret. De skal være tydeligt møre, mens skindet bliver rynket og får lidt mørk farve.

Store og meget tykke peberfrugter kan have brug for nogle minutter mere.

Med eller uden skind?

De bagte peberfrugter kan sagtens spises med skindet på. Det er den hurtigste løsning, og sådan serverer jeg dem gerne som almindeligt tilbehør.

Vil du have en blødere konsistens, kan skindet trækkes af efter bagningen.

Lad peberfrugterne køle lidt af først. Når skindet er blevet godt rynket under bagningen, er det normalt forholdsvis nemt at løsne.

Servering

Bagte peberfrugter passer godt som tilbehør til blandt andet bøffer, koteletter, kylling og andre kødretter.

De kan også serveres sammen med andre bagte grøntsager eller bruges kolde i en salat.

Jeg serverer dem gerne direkte fra ovnen med lidt salt på toppen.

Opbevaring

Har du bagte peberfrugter til overs, skal de køle af og derefter opbevares tildækket i køleskabet.

De kan spises kolde eller lunes igen og er også gode skåret i strimler i salater og sandwiches.

Du finder flere idéer til grøntsager, kartofler og salater under Tilbehør.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal peberfrugter bages?

Ved 225 grader varmluft skal de kvarte peberfrugter normalt have cirka 13-15 minutter.

Skal skindet fjernes?

Nej. Bagte peberfrugter kan spises med skind. Ønsker du en blødere konsistens, kan skindet trækkes af efter bagningen.

Kan jeg bruge gule peberfrugter?

Ja. Både røde, gule og orange peberfrugter kan bages efter samme metode.

Hvorfor skal peberfrugterne ligge med skindet op?

Det giver skindet mest direkte varme, så det bliver rynket og mørkt, mens peberfrugten bliver mør.

Kan oregano udelades?

Ja. Oregano er valgfrit. Peberfrugterne kan sagtens bages alene med olivenolie og salt.

Kan bagte peberfrugter spises kolde?

Ja. De er også gode kolde og kan blandt andet skæres i strimler og bruges i salater.