Holger Rørby Madsen Peberfrugt i peberfrugt er en lækker ret til aftensmad med masser af peberfrugt, hakket kylling, og en sund blomkålsris som tilbehør.
Peberfrugt i peberfrugt lyder måske lidt sjovt, men der er tale om en lækker og sund ret med masser af smag.
Her fyldes halve peberfrugter med fyld, der er blandt andet er lavet af hakket kylling og peberfrugt, og det er samtidig også en ganske nem ret at tilberede.
De fyldte peberfrugter serveres på en bund af blomkålsris med tomat og squash, og du går mæt og glad fra spisebordet.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Se også: Farserede peberfrugter - fyldte peberfrugter
Opskrift på peberfrugt i peberfrugt
Mængde: 4 personer
Ingredienser
Ovnbagte peberfrugter
- 4 røde peberfrugter halveres
Fyld
- 350 gram hakket kylling
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 4 fed hvidløg hakkes fint
- 1 løg hakkes fint
- 1 rød peberfrugt i små tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 0,5 deciliter vand
- 1 bouillonterning gerne høns
- 2 spiseskefulde engelsk sauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 citron lidt citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld persille finthakket
- 100 gram mozzarella revet
Tilbehør
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 400 gram blomkål rives til blomkålsris
- 3 store tomater hakkes groft
- 1 lille squash rives
- 1 teskefuld paprika
- 1 håndfuld persille finthakket
- salt og friskkværnet peber
Bliv medlem af Madens VerdenKun 199 kr. for et helt år - opret dig her!
Sådan gør du
- De fire røde peberfrugter halveres, mens kerner og hinder fjernes. Bages ca. 5 minutter ved 200 grader varmluft med skæresiden nedad.
- Fyld laves ved brune hakket kylling i lidt olie, hvorefter løg og hvidløg hurtigt steges med. Tilsæt derefter peberfrugt, hakkede tomater, vand, en smuldret bouillonterning, engelsk sauce og paprika. Lad det simre fem minutter. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Vendes til sidst med persille.
- Kom fyldet i de bagte halve peberfrugter (der vendes om så de står som små skåle), og så har du en omgang peberfrugt i peberfrugt. Drysses med lidt revet mozzarella (kan udelades). Bages nu i yderligere 7-8 minutter indtil osten er smeltet. Bag dem også 7-8 minutter selvom du laver dem uden ost.
- Tilbehør: Skær tomaterne i kvarte og fjern kerner og kød. Skær tomaterne i mindre stykker, og kom dem på en varm pande sammen med lidt olie, blomkålsris, revet squash, paprika, salt opg friskkværnet peber. Steges ca. 5 minutter ved en god varme.
Næringsindhold
Næringsindhold
Peberfrugt i peberfrugt
Mængde pr. portion
Kalorier
460
% Daglig værdi*
Fedt
28
g
43
%
Mættet fedt
8
g
50
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
3
g
Enkelumættet fedt
15
g
Kolesterol
95
mg
32
%
Natrium
1916
mg
83
%
Kalium
1747
mg
50
%
Kulhydrater
31
g
10
%
Kostfibre
9
g
38
%
Sukker
17
g
19
%
Protein
27
g
54
%
Vitamin A
6376
IU
128
%
Vitamin C
282
mg
342
%
Calcium
240
mg
24
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Peberfrugt i peberfrugt serveres på en bund af blomkålen, hvor blomkålsris med tomat og squash anrettes nederst, hvorpå de fyldte peberfrugter så lægges. Velbekomme.
Se også: Ovnbagt blomkål og peberfrugt i fad
Det lyder super lækkert det må prøves i morgen 👍👍