Holger Rørby Madsen Sort peber findes i et hvert køkken, og er uundværlig i madlavningen. Her kan du læse mere om peber, forskellen på farverne, hvor det kommer fra og om hvorfor sort peber er sundt.
Sort peber står sikkert i dit køkken, men det er ikke nok ikke hver dag du tænker nærmere over det.
For sort peber er jo bare noget man har, præcist som det er med salt. Grundsten i madlavningen, men her kigger vi lidt nærmere på hvad sort peber egentlig er for en størrelse.
Peber stammer fra den tropiske slyngplante kaldet Piper nigrum.
Peber (peberkorn) findes desuden i mange farver, sort, hvid, rød og grøn, men stammer fra den samme plante.
Det er kun modenheden af kornene, der afgøre peberets farve.
Først er kornene grønne, så bliver de røde og til sidst sorte.
Hvid peber er modne peberkorn, hvor de yderste lag er skallet af, og hvor farven derefter er udvandet.
Sort peber som vi kender den, er en fast bestanddel i alle køkkener rundt om i verden og i den danske madlavning, og sort peber er en fremragende smagsgiver med dens karismatiske og lidt brændende smag.
Blandt andet i frikadeller og flødekartofler. Blot for at nævne et par eksempler.
”Vidste du.. At udtrykket ”Det er pebret” (når noget er dyrt) formentlig stammer helt tilbage fra oldtiden?
Sort peber var yderst værdifuldt
Peber var nemlig i visse perioder meget værd, og kostede mere end guld.
Og selvom det måske ikke lige er det mest eksotiske krydderi at have stående i køkkenet, burde det ikke få mindre opmærksomhed, da peberet kan andre ting, end blot at give smag.
Dette kan sort peber også :
Sort peber kan øge din forbrænding og mindske fedt, fordi peber kan være med til at modvirke, at kroppe producere nye fedtceller.
Det siges også, at peber stimulerer stofskiftet, og er med til at øge din kropsvarme midlertidigt, hvilket betyder et højere forbrug af energi, og forbrænding af flere kalorier.
Beskytter dine tænder
Undersøgelser med peber viser, at det har en positiv effekt i at modvirke tandsygdomme som eksempelvis paradentose, fordi peberet reducerer risikoen for betændelse i tandkødet.
Godt for fordøjelsen
Peber virker anti-inflammatorisk i mave og tarm, og hjælper dig med lettere at nedbryde maden, og samtidig giver det dig en bedre fordøjelse.
Bedre optagelse af næringsstoffer
Da peber er godt for tarmen, hjælper det også din tarmslimhinde med at optage vigtige næringsstoffer som vitaminer og mineraler.
Så måske det var på tide, at få peberkværnen fyldt op med nye friske peberkorn?
”Vidste du at... 80% af alt peberet i verden, kommer fra Asien?
Nyttig viden om sort peber
Peberkorn mister en del af sin smag og aroma efter de bliver kværnet, så opbevar dem gerne hele indtil du skal bruge dem, for at få den bedste smagsoplevelse.
Se også disse artikler
Madagaskar pebersauce med grønne peberkorn
Kom sorte peberkorn ved når du koger hamburgerryg
Sådan laver du en lækker jordbærgrød
Sådan undgår du klistrede nudler
Nem og hjemmelavet barbecue marinade (BBQ-sauce)
Spaghetti carbonara - den rigtige opskrift
Gulerodsgryde med kylling og spinat - mums, den er god!
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
