Pebernødder opskrift med fløde og julekrydderier

Pebernødder er en af de småkager, der nok hører julen allermest til. Her har jeg bagt dem i en luksus udgave med gode krydderier og fløde.

Pebernødder er en af de småkager, der udelukkende spises ved juletid. De bages flittigt i løbet af julemåneden, og indgår mange steder sammen med den lækre julekonfekt.

Der er tale om krydrede småkager, og krydderierne er blandt andet hvid peber, kardemomme, kanel og stødt ingefær.

Pebernødder vandt formentlig indpas i Danmark i 1700-tallet, hvor de kom til fra Tyskland.

De lækre julesmåkager blev tidligere også fyldt i julehjerterne på juletræet, og det kender vi blandt andet fra julesangen “Højt fra træets grønne top”, der blev skrevet af Peter Faber.

Linjen “først skal træet vises, siden skal det spises” handler om de fyldte kræmmerhuse og julehjerter, hvor blandt andet pebernødderne lå og ventede på at man var færdig med at danse om juletræet.

Her følger min bedste opskrift på pebernødder, og når de er afkølet skal de selvfølgelig opbevares i en juledåse.

Hvor længe kan pebernødder så holde sig? Ikke ret længe, men det skyldes udelukkende at de smager så utroligt godt, at du vil spise dem meget hurtigt.

-> SE OGSÅ opskrift på de allerbedste jødekager

Opskriften giver cirka tre bageplader med pebernødder.

Til pebernødder bruges

200 gram blødt smør i mindre tern
200 gram sukker
1 deciliter piskefløde
450 gram hvedemel
1 teskefuld natron
1 teskefuld bagepulver
1 teskefuld stødt ingefær
1 teskefuld kanel
1 teskefuld stødt, hvid peber
1 teskefuld kardemomme

Bagetid: Cirka 10 minutter ved 200 grader varmluft

-> SE OGSÅ opskrift på bagerens brunkager

Sådan bager man pebernødder

1. Kom smør og sukker op i en skål, og pisk det med håndmikseren. Tilsæt så piskefløde, og pisk det atter med håndmikser.
2. Bland hvedemel med bagepulver, natron, kardemomme, kanel, stødt ingefær og hvid peber i en anden skål, og vend det sammen.
3. Kom nu mel-blandingen ned i skålen med sammenpisket smør, sukker og piskefløde, og vend det rundt med hænderne. Her skal du ikke bruge håndmikseren.
4. Saml dejen og det kan godt tage nogle minutter inden den hænger ordentligt sammen, men det kommer. Læg den ud på bordet, og del den i tre stykker.
5. Rul ud til en tynd pølse, og skær den i tynde skiver på cirka en centimeter stykket. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, men ikke alt for tæt. Pebernødderne vil hæve op til cirka dobbelt størrelse.
6. Bag pebernødderne midt i ovnen ved 200 grader varmluft – de skal bage cirka 10 minutter, og de er klar når de er let gyldne.
7. Gentag nu samme omgang med de to øvrige klumper pebernøddedej.

Lad pebernødderne køle af – de bliver hårde under afkølingen, og så er de klar til at spise.