[novashare_inline_content] Fedtebrød er sprøde småkager med kokos og hvid glasur. De er meget nemme at bage og klar på cirka 20 minutter.
Dejen kræver som udgangspunkt ingen hviletid, og glasuren kan også smages til med rom eller romessens.
Fedtebrød
Ingredienser
- 100 g hvedemel
- 50 g rørsukker
- 50 g kokosmel
- 100 g smør (blødt)
- 0,5 tsk hjortetaksalt
- 75 g flormelis
- pasteuriseret æggehvide
Fremgangsmåde
- Kom 100 g hvedemel, 50 g rørsukker, 50 g kokosmel og 100 g smør (blødt) i en skål sammen med 0,5 tsk hjortetaksalt. Bland dejen godt sammen med fingrene, og så er den sådan set klar til brug. Nemmere bliver det ikke.
- Du kan nu sætte dejen på køl en halv times tid eller længere, men det er ikke nødvendigt. Jeg har prøvet det af, og bagt fedtebrød med og uden afkøling af dejen - og de smager ens. Så du kan sagtens hoppe videre til næste skridt.
- Del dejen i tre lige stykker (der hver vejer ca. 100 gram), som du triller til pølser på længde næsten som bagepladen.
- Beklæd bagepladen med bagepapir og læg pølserne på pladen med behørig afstand. Med hænderne trykker du nu let dejen ud til stænger, der er cirka 4-5 centimeter brede. Det er ret nemt, da dejen er rimelig blød.
- Bag kagerne i 10 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Kom 75 g flormelis i en lille skål, og rør lidt pasteuriseret æggehvide i indtil du har den rigtige konsistens. Fordel straks æggehvideglasuren på de nybagte kager.
- Lad lige stængerne sætte sig, så de ikke knækker så nemt. Løft dem derefter over på et skærebræt. Løft i bagepapiret, og flyt alle tre stænger - lad dem blive liggende på bagepapiret. Med en skarp kniv skæres stængerne ud i mindre stykker på skrå.
Næringsindhold
Video
Sådan får du sprøde fedtebrød
Brug blødt smør, men undgå at smørret bliver smeltet eller meget varmt. En meget blød dej kan få stængerne til at flyde mere ud under bagningen.
Læg dem samtidig med god afstand på bagepladen.
Fedtebrødene er færdige, når kanterne er let gyldne. Lad dem køle helt af uden tildækning, så de får deres sprøde konsistens.
Skal dejen på køl?
Nej. Dejen kan som udgangspunkt formes og bages med det samme.
Er smørret blevet meget blødt, eller er dejen vanskelig at arbejde med, kan du dog stille den i køleskabet i 20-30 minutter.
Det gør dejen fastere og lettere at forme, men er ikke nødvendigt for opskriften.
Glasur og romglasur
Den klassiske glasur røres af flormelis og lidt pasteuriseret æggehvide. Tilsæt kun ganske lidt ad gangen, så glasuren bliver tyk og bliver liggende på kagerne.
Vil du lave fedtebrød med romglasur, kan du i stedet røre flormelis med en smule vand og rom eller romessens.
Romessens er koncentreret, så begynd med få dråber og smag til.
En anden mulighed er at bruge citronsaft i glasuren, hvis du ønsker lidt frisk syre til kokos og smør.
Hvorfor bruges hjortetaksalt?
Hjortetaksalt er særligt velegnet til flade og sprøde småkager.
Det hjælper fedtebrødene med at få den karakteristiske lette og sprøde struktur under bagningen.
Har du ikke hjortetaksalt, kan 0,5 teskefuld i denne opskrift erstattes med cirka 1 teskefuld bagepulver. Konsistensen kan dog blive en smule anderledes.
Opbevaring og frysning
Lad glasuren tørre helt, inden fedtebrødene lægges i en lufttæt kagedåse.
De kan holde sig i cirka 2-3 uger, men er mest sprøde de første dage.
De færdigbagte fedtebrød med glasur er mindre velegnede til frysning. Til gengæld kan den rå dej fryses. Tø den langsomt op i køleskabet, og bag derefter kagerne som beskrevet.
Flere klassiske småkager
Fedtebrød hører især julen til, og du finder flere idéer i min samlede guide til julekager.
Til kagedåsen kan du også bage klassiske vaniljekranse, brunkager eller en portion gammeldags pebernødder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er fedtebrød?
Fedtebrød er klassiske danske småkager med smør, mel, sukker og kokos. De bages som stænger, dækkes med glasur og skæres i skrå stykker.
Hvorfor flyder mine fedtebrød ud?
Smørret kan have været for varmt, eller stængerne kan være trykket for brede. Stil eventuelt en meget blød dej på køl inden bagning.
Hvorfor knækker fedtebrødene?
De er meget skrøbelige lige efter bagning. Lad stængerne sætte sig kort, inden de skæres, og flyt først stykkerne, når de er blevet fastere.
Kan hjortetaksalt erstattes med bagepulver?
Ja. Brug cirka 1 teskefuld bagepulver i stedet for 0,5 teskefuld hjortetaksalt. Resultatet kan blive lidt mindre sprødt.
Kan almindeligt sukker bruges i stedet for rørsukker?
Ja. Rørsukker kan erstattes med samme mængde almindeligt hvidt sukker.
Kan fedtebrød laves med romglasur?
Ja. Rør flormelis med lidt vand og rom eller nogle få dråber romessens.
Hvor længe kan fedtebrød holde sig?
De kan holde sig cirka 2-3 uger i en lufttæt kagedåse, men er mest sprøde de første dage.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Lene skriver
Opskrift på fedtebrød er ikke god. Stængerne knækker når man skal have dem over på spækbrættet. I videoen som jeg så bagefter bliver de liggende på bagepladen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lene
Opskriften fejler ikke noget, men flyt dem forsigtigt. Så knækker de ikke 🙂
En anden mulighed er, at smørret har været for smeltet - altså mere end blødt.
Alt det bedste
Holger
Uhan skriver
Kan dejen fryses ned?
Sasja skriver
Jeg serverede dem men romglasur for min franske svigerfamilie og der var ikke en krumme tilbage !!! Tak for opskriften
Stine Nielsen skriver
Hej Madens verden
Jeg vil lige høre dig om noget
Kan man bruge rent citron 🍋 saft isten for skal af citron
Med venlig jule hilsen
Fra Stine Nielsen go jul🎅🎄🎀
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Stine
Tak for det, og jeg er ikke helt sikker på hvad du mener, da der jo ikke er citron i denne opskrift på fedtebrød 🙂
Men jo, genrelt kan du sagtens blot nøjes med citronsaft - og ikke skal. Vær dog opmærksom på, at der er mere koncentreret citronsmag i skallen.
Også rigtig god jul dig til 🙂
Alt det bedste
Holger
Inge Merethe Sørensen skriver
I opskriften skriver du 1/2 tsk hjortetaksalt men i videoen skriver du 1 tsk …laver d dobbelt portion?
Lis Hvidbak skriver
Jeg bor i Sydspanien om vinteren, og her kan man ikke købe hjortetaksalt. Kan det undlades? - eller erstattes af andet?
Hilsen Lis
Inge Merethe Sørensen skriver
Hjortetaksalt er et hæve/sprødhedssalt … mener man kan bruge bagepulver. Prøv evt at spørge Google om det ..
Tine Larsen skriver
Kan man mon bruge glutenfrihavremel istedet for hvedemel? Mvh Tine
lotte andersen skriver
Super god opskrift, kagerne bliver rigtig lækre. også virkelig god vejledning.
Jolanda skriver
Lige så lækre som dem min svigermor bagte. Ros herfra.
Holger Rørby Madsen skriver
Tak for det, Jolanda - godt at høre.
Fedtebrød er helt klart en af mine absolutte yndlingskager 🙂
Alt det bedste
Holger
Pia Due skriver
Mine fedte brød flød sammen, så de fyldte hele pladen. Jeg ved at opskriften og badetemperatur var den rigtige. Lidt ærgerligt. Jeg må prøve en anden opskrift.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Øv da - jeg ved ikke hvad der er gået galt hos dig. Men jeg kan garantere dig, at der ikke er noget galt med opskrift og mål. For jeg har bagt dem mange gange uden problemer 🙂
Så op på hesten igen.
Alt det bedste
Holger
Jakob skriver
Jeg kan anbefale at lave glasuren med limesaft og flormelis, og pynte med revet limeskal. Det passer perfekt til de fede og søde fedtebrød.
Ann skriver
De er lige som de skal være😋
karina skriver
Der mangler citron i dejen og rom i glasuren
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karina
Tak for det, men det er jo smag og behag. Du kan nemt komme revet citronskal i dejen, og blande lidt rom eller rom-essens i glasuren. Jeg foretrækker fedtebrød uden, men det er jo en smagssag,
De bedste julehilsner
Holger