Fedtebrød med kokos og glasur - nem opskrift

Fedtebrød er sprøde, klassiske småkager med kokos og hvid glasur. Her får du en nem og hurtig opskrift på cirka 18 fedtebrød, der kan være klar på kun 20 minutter - med mulighed for både almindelig glasur og romglasur.

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på fedtebrød
• Fedtebrød
• Sådan får du sprøde fedtebrød
• Glasur til fedtebrød
• Opbevaring og holdbarhed
• Fyld kagedåsen med klassikere
• Ofte stillede spørgsmål om fedtebrød
• Kommentarer

Fedtebrød hører for mange til blandt julens bedste småkager, men de er heldigvis så nemme, at de kan bages hele året. Dejen samles på få minutter, skal ikke hæve og behøver ikke komme på køl, før den formes til lange stænger.

Efter bagningen får fedtebrødene sprøde kanter, en let porøs konsistens og den karakteristiske smag af smør og kokos. Fordel glasuren på de lune stænger, og skær dem straks i skrå snitter. Du kan bruge almindelig hvid glasur eller smage den til med rom, romessens, citron eller lime.

Opskrift på fedtebrød

Sådan får du sprøde fedtebrød

Fedtebrød er nemme at bage, men temperaturen på smørret og håndteringen efter bagning har betydning for resultatet.

Brug blødt, men ikke smeltet smør. Er smørret meget varmt eller næsten flydende, kan stængerne flyde for meget ud i ovnen. Føles dejen meget blød, kan du sætte den på køl i 20-30 minutter, inden du former den.

Læg stængerne med god afstand på bagepladen, og tryk dem ud til cirka 4-5 centimeters bredde. De bliver bredere under bagningen.

Lad de nybagte stænger blive liggende på bagepapiret. Fordel straks glasuren, og vent et minut eller to, før du skærer dem i skrå stykker med en stor, skarp kniv. Stængerne er skrøbelige, mens de er varme, så flyt først fedtebrødene, når de har sat sig.

Bagetiden er cirka 10 minutter ved 200 grader almindelig ovn. De er færdige, når kanterne er let gyldne. Lad dem køle helt af uden tildækning, så de bevarer deres sprødhed.

Her finder du alle de bedste opskrifter på kager.

Glasur til fedtebrød

Den klassiske hvide glasur røres af flormelis og lidt pasteuriseret æggehvide. Tilsæt kun ganske lidt væske ad gangen. Glasuren skal være tyk nok til at blive liggende på stængerne.

Fedtebrød med romglasur

Rør flormelis med en smule vand og rom eller romessens. Begynd med få dråber romessens, og smag glasuren til. Ægte rom giver en rundere smag, mens romessens er alkoholfri og mere koncentreret.

Fedtebrød med citronglasur

Vil du have en friskere smag, kan æggehvide eller vand erstattes af citronsaft. Lime- eller appelsinsaft kan bruges på samme måde. Drys eventuelt lidt fintrevet, usprøjtet citrusskal over den våde glasur.

Opbevaring og holdbarhed

Lad glasuren tørre helt, før fedtebrødene lægges i en kagedåse eller en anden lufttæt beholder. De smager bedst de første dage, hvor de er mest sprøde, men kan holde sig i cirka 2-3 uger. Glasuren kan med tiden gøre småkagerne lidt blødere.

De færdigbagte fedtebrød med glasur er ikke særligt velegnede til frysning. Til gengæld kan den rå dej fryses. Pak dejen tæt ind, tø den langsomt op i køleskabet, og form og bag derefter fedtebrødene som beskrevet i opskriften.

Julens småkager

Fyld kagedåsen med klassikere

Seks elskede opskrifter til december - fra sprøde finskbrød til bagerens vaniljekranse.

6 julefavoritter

01

Finskbrød

Sprød mørdej med perlesukker og mandler - præcis som mormor bagte dem.

Se opskriften →

02

Pleskner

En gammel og original opskrift på lette julesmåkager, der bager på kun seks minutter.

Se opskriften →

03

Bagerens egne brunkager

Den originale brunkagedej med varme krydderier, mandler og hasselnødder.

Se opskriften →

04

Gode råd

Traditionelle sønderjyske småkager, bagt sprøde og fine i et særligt jern.

Se opskriften →

05

Fedtkager

Sønderjyske fedtnødder med lys eller mørk chokolade og den helt rigtige krakelering.

Se opskriften →

06

Bagerens vaniljekranse

Sprøde, klassiske vaniljekranse med ægte vanilje, som holder formen i ovnen.

Se opskriften →

Af andre julesmåkager skal du prøve min opskrift på pebernødder.

Ofte stillede spørgsmål om fedtebrød

Hvad er fedtebrød?

Fedtebrød er klassiske danske småkager, som laves af blandt andet smør, mel, sukker og kokosmel. Dejen formes til flade stænger, som bages, dækkes med glasur og skæres i skrå snitter. Småkagerne forbindes især med jul og sønderjysk bagetradition.

Hvorfor hedder det fedtebrød?

Den præcise oprindelse til navnet er usikker. Det kan både henvise til kagernes høje indhold af smør eller fedt og til de flade stænger, der kan minde om små brødskiver.

Hvorfor flyder mine fedtebrød sammen?

Det sker typisk, hvis smørret er blevet for varmt, stængerne er presset for brede, eller der er for lidt afstand mellem dem. Brug blødt, men ikke smeltet smør, og sæt eventuelt en meget blød dej på køl i 20-30 minutter.

Hvorfor knækker fedtebrødene?

De nybagte stænger er meget skrøbelige. Lad dem derfor blive på bagepapiret, mens du fordeler glasuren og skærer dem ud. Brug en stor, skarp kniv, og flyt først stykkerne, når de har fået lov at sætte sig.

Kan hjortetaksalt erstattes med bagepulver?

Ja. I denne opskrift kan 0,5 teskefuld hjortetaksalt erstattes med cirka 1 teskefuld bagepulver. Resultatet kan blive en smule mindre sprødt, da hjortetaksalt er særligt velegnet til flade småkager.

Kan rørsukker erstattes med almindeligt sukker?

Ja, du kan bruge den samme mængde almindeligt hvidt sukker. Rørsukker giver en lidt rundere smag, men forskellen i de færdige fedtebrød er begrænset.

Kan dejen til fedtebrød fryses?

Ja, den rå dej kan fryses. Pak den tæt ind, og tø den op i køleskabet inden bagning. De færdige, glaserede fedtebrød er mindre velegnede til frost, fordi glasuren og konsistensen kan ændre sig.

Hvor længe kan fedtebrød holde sig?

Fedtebrød kan holde sig cirka 2-3 uger i en lufttæt kagedåse. De er dog mest sprøde de første dage, da glasuren gradvist kan afgive fugt til småkagerne.

Skal dejen på køl?

Nej, normalt ikke. Dejen kan formes med det samme. Hvis smørret er blevet meget blødt, eller dejen føles vanskelig at arbejde med, kan 20-30 minutter på køl gøre den lettere at forme.