Her får du et godt indblik i nogle af de bagebegreber, der bruges i landets bagerier. Se hvad udtryk som flutes basis, et bræk eller raskeskab dækker over. Ethvert fagområde har sine udtryk, og her får du et kig ind bag nogle af de bagebegreber, der anvendes i bagerierne. Samtidig er det lidt viden om…
Bageskole
Velkommen til Madens Verdens bageskole, hvor du kan bedre til at bage brød.
I denne bageskole finder du masser af gode tips, råd og viden om bagning af brød, og du får også bagerens bedste tricks.
For selvom det er nemt at bage brød, så er der alligevel en masse viden bag, og jo mere du bruger den, jo bedre brød står du med i hånden.
Så her kan du læse alt om hvordan du virker brød op, hævning af brød, dejens optimale temperatur, hvad bageenzymer er og meget mere.
Så kig altid ind forbi denne nyttige bageskole, og ellers rigtig god bagelyst.
Fordej – opskriften der gør dit brød meget bedre
Fordej er et must når du vil bage godt brød. Fordejen er heldigvis nem at lave, og den tilfører brød en sprødere skorpe, mere smag og en længere holdbarhed. Fordej er nærmest uundværligt, hvis du vil bage godt brød. Min gamle ven og bagermester Hardy Christensen fra Nørre Nebel sagde altid, at hvis du vil…
Meltyper – den komplette guide til de forskellige slags mel
Der findes mange meltyper, og det kan være svært at overskue hvad meltyperne bruges til. Men få et overblik i denne guide over de mest anvendte slags mel. Valg af de forskellige slags meltyper kan indimellem måske være en jungle, men her er der hjælp til at vælge det rigtige mel til dit bagværk. En…
Bageskole: Sådan former du et flute korrekt
Her viser bageren hvordan du skal forme og lave et flute. Se hvordan dejen rulles ud og foldes sammen, så dine flutes altid bliver helt perfekte. Hvordan laver man et flute som bageren gør det? Det kan være svært at folde og rulle flutes, så de får den helt rigtige form, men her er der…
Opskrift på crumbledej (smuldredej) i røremaskine
Bageskole: Her kan du se hvordan du laver en crumbledej i din røremaskine. En nem grundopskrift på smuldredej, der kan bruges til alle slags crumblekager. Crumbledej eller (smuldredej på dansk) er basis for mange lækre kager, og her kan du lære hvordan du laver dejen nemt i en røremaskine. Crumbledej anvendes som top på kager,…
Bageskole: Sådan ruller du gifler og horn – inkl. opskrift
Her kan du se hvordan du nemt ruller dejen ud til gifler og horn. Det er bageren selv, der her viser hvordan du gør, og det er inklusiv opskrift på gifler. Gifler hører til på ethvert veldækket morgenbord, og er klassisk morgenbrød, der er nemt at lave selv. Men måske har du undret dig over…
Bageskole: At virke brød op – nem guide med video!
Her kan du nemt lære at virke brød op, som er en metode bagerne bruger til at stramme overfladen op på brødet. Metoden giver dig et mere luftigt brød. Hvad er at virke brød op? Måske har du hørt udtrykket, og undret dig over hvad det præcist er der sker, når man virker dejen op….
Sådan bruger du hvedesur i dit brød
Hvedesur er en tørret surdej, som du kan bruge til lyse brødtyper. Hvedesur blandes direkte i hvedemel eller røres ud i vand. Meget nem at anvende. Hvedesur er genialt når du skal bage, men ikke orker at bøvle rundt med en rigtig surdej. Hvedesuren er en tørret surdej, som er meget nem at anvende og…
Sådan bruger du ekstra gluten i dit brød
Se her hvordan du kan anvende gluten pulver, når du bager brød derhjemme. Gluten giver dig et fyldigere brød, det gælder især når du bager tungere brød. Bruger du ekstra gluten i dit brød? Måske tænker du ikke over hvad der egentlig sker når du bager et lækkert franskbrød eller andre brød, men du kan…
Bageenzymer – se hvad det er og hvordan det bruges
Her kan du se hvad bageenzymer er for noget, hvordan du bruger det, og hvad bageenzymerne faktisk gør ved dit brød, når det tilsættes dejen. De senere år er bageenzymer vundet frem mange steder, og der er en del specialbutikker, der efterhånden sælger det. Så måske har du også undret dig over hvad bageenzymer faktisk…
