Supper

Suppe til aftensmad eller forret

En suppe kan både være en lille forret og et helt måltid.

Til aftensmad vælger jeg gerne en fyldig suppe med kylling, oksekød, bønner, linser, pasta eller nudler. Kartofler og andre rodfrugter gør også suppen mere mættende.

En lettere grøntsagssuppe, bisque eller cremet suppe fungerer godt i en mindre portion som forret.

Vil du finde flere retter til hovedmåltidet, kan du gå videre til Aftensmad, mens du finder de mindre serveringer samlet under Forretter.

Cremede grøntsagssupper

Kartofler, porrer, blomkål, broccoli, græskar, gulerødder og jordskokker er rigtig gode råvarer til blendede supper.

Kartofler kan give suppen en naturligt cremet konsistens, så der ikke altid behøver komme ret meget fløde i.

Jeg synes, grøntsagssupper bliver bedst, når løg og grøntsager får lov at sautere et par minutter først. Det giver mere smag, inden fond eller bouillon hældes ved.

Fyldige supper med kød og nudler

Suppe behøver bestemt ikke være en let ret.

Gullaschsuppe, hønsekødssuppe, ramen, karrysuppe og andre supper med kød, nudler eller bælgfrugter kan sagtens serveres som hele måltidet.

Her er det især bouillonen og de forskellige fyld, der gør forskellen. Tilsæt gerne grøntsager med forskellig struktur, så suppen ikke bliver ensartet.

En god bouillon gør forskellen

Bouillon eller fond er ofte selve grundlaget for smagen i en suppe.

Du kan bruge en god færdig bouillon, men har du tid, kan du også koge den selv. Min hønsebouillon kan blandt andet bruges som base til grøntsagssupper, kyllingesupper og mange andre retter.

Smag altid suppen til til sidst. Salt, peber og lidt syre fra citron, eddike eller vin kan gøre en stor forskel.

Friske krydderurter, bacon, ristede kerner eller lidt creme fraiche er også gode som topping.

Hvad serverer man til suppe?

Et godt brød er ofte alt, hvad der behøves ved siden af.

Jeg serverer gerne hjemmebagte flutes til både cremede supper og de mere fyldige udgaver.

Croutoner, ristet rugbrød eller focaccia er andre gode muligheder.

Er suppen hovedretten, kan brød og en god topping samtidig gøre måltidet mere mættende.

Suppe efter årstiden

Suppe er en god måde at bruge de grøntsager, der er bedst lige nu.

Om foråret er asparges og de første grønne grøntsager oplagte. Om sommeren kan kolde supper være gode, mens efteråret byder på blandt andet græskar, svampe og rodfrugter.

Om vinteren laver jeg især supper med kål, kartofler, porrer, bælgfrugter og kød.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken suppe er god til aftensmad?

Vælg gerne en fyldig suppe med kylling, oksekød, bønner, linser, pasta, kartofler eller nudler. Gullaschsuppe, ramen, karrysuppe og minestrone er gode eksempler.

Hvordan gør man en suppe mere mættende?

Tilsæt eksempelvis kartofler, bælgfrugter, kød, pasta, ris eller nudler. Brød og en fyldig topping gør også suppen mere mættende.

Hvad kan man servere til suppe?

Flutes, focaccia, andet madbrød eller croutoner passer godt til de fleste supper. Du kan også toppe suppen med urter, bacon, ristede kerner eller ost.

Kan man lave en cremet suppe uden fløde?

Ja. Blendede kartofler, blomkål, bønner og andre grøntsager kan give en cremet konsistens uden fløde.

Kan suppe fryses?

Mange supper egner sig rigtig godt til frysning. Supper med pasta, nudler, kartofler eller meget fløde kan dog ændre konsistens efter optøning.

Hvor længe kan suppe holde sig i køleskabet?

Det afhænger af ingredienserne. Køl suppen hurtigt ned efter måltidet, opbevar den på køl og varm kun den mængde op, du skal bruge.