Ramen med oksekød

Ramen med oksekød er en nem og familievenlig hverdagsret med ramennudler, mørt oksekød, broccoli og majs i en mild bouillon med soja og ingefær.

Her får du min nemme ramen med oksekød, som kan laves på omkring 30 minutter og ikke kræver en lang liste af asiatiske specialvarer.

Jeg bruger oksefilet skåret i tynde strimler, som kun skal steges ganske kort. Suppen får smag fra soja, ingefær, hvidløg og lidt citron, mens broccoli og majs gør retten mild og familievenlig.

Oksefilet er god til hurtig ramen

Jeg bruger 400 gram oksefilet skåret i meget tynde strimler.

Det er et mørt stykke oksekød, som egner sig godt til den korte stegning. Skær gerne kødet på tværs af fibrene, så strimlerne bliver ekstra møre.

Kødet skal kun have kort tid på den varme pande. Det kommer tilbage i den varme suppe til sidst og bliver derfor tilberedt færdigt der.

En mild bouillon til hele familien

Denne ramen er lavet som en hverdagsret med en mild smag, som børn også kan være med på.

Bouillonen får først og fremmest smag fra soja, oksebouillon, honning, hvidløg og ingefær.

Der er ingen chili i selve opskriften. Vil de voksne have mere styrke, kan chiliolie eller chiliflager sættes på bordet og tilsættes individuelt.

Ingefær og citron giver friskhed

Jeg bruger en spiseskefuld finthakket ingefær i suppen.

Ingefæren giver en varm og frisk smag, uden at retten bliver stærk. Til sidst tilsætter jeg en spiseskefuld citronsaft, som giver syre og gør den salte bouillon mere frisk.

Smag altid suppen til til sidst, da forskellige bouillonterninger og sojasaucer kan variere en del i saltstyrke.

Ramennudler koges direkte i suppen

Jeg bruger ramennudler, og de kan koges direkte i bouillonen.

Det gør retten nem og sparer samtidig en ekstra gryde. Følg kogetiden på pakken, da forskellige typer ramennudler kan have forskellig tilberedningstid.

Servér suppen med det samme, når nudlerne er færdige. De bliver ved med at suge væske, hvis de står længe i den varme bouillon.

Broccoli og majs gør retten familievenlig

Broccoli og majs er en enkel kombination, som passer godt i denne milde ramen.

Del broccoli i små buketter, så den kan nå at blive mør på få minutter uden at miste alt sit bid.

Majsen skal blot varmes igennem til sidst og tilfører både sødme og farve.

Smilende æg kan tilsættes

Et smilende æg er klassisk og lækkert som topping på ramen, men det er ikke nødvendigt.

Vil du bruge æg, kan du koge dem i omkring 7 minutter og derefter straks lægge dem i koldt vand. Pil dem, og del dem i halve lige inden servering.

Beregn et halvt eller helt æg pr. person efter appetit.

Timing er vigtig

Ramen er bedst, når den serveres direkte fra gryden.

Gør derfor oksekød og grøntsager klar først. Steg kødet, lav derefter bouillonen, og tilsæt broccoli og nudler til sidst.

Når nudlerne er kogt, skal oksekød og majs blot varmes igennem. Så undgår du både bløde nudler og overtilberedt oksefilet.

Opbevaring og rester

Har du rester, er det bedst at opbevare nudler, oksekød og bouillon hver for sig, hvis det er muligt.

Nudler, der står længe i suppen, suger meget af bouillonen og bliver bløde.

Bouillonen kan varmes op dagen efter, hvorefter kød og nudler tilsættes kort inden servering.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilket oksekød er bedst til ramen?

Oksefilet er rigtig god, fordi den er mør og kun kræver kort stegning. Skær kødet i helt tynde strimler på tværs af fibrene.

Hvilke nudler skal bruges til ramen?

Jeg bruger ramennudler. Følg kogetiden på pakken, da den kan variere fra produkt til produkt.

Er denne ramen stærk?

Nej. Opskriften er bevidst mild og uden chili, så den passer godt som familiemad. Chili kan serveres separat til dem, der ønsker mere varme.

Kan jeg bruge andre grøntsager?

Ja. Gulerødder, sukkerærter, pak choi, spidskål eller peberfrugt kan også bruges. Tilsæt grøntsagerne efter, hvor lang tilberedningstid de kræver.

Kan ramen laves i forvejen?

Bouillonen kan godt laves i forvejen, men vent med ramennudler og oksekød til tæt på servering. Så undgår du bløde nudler og tørt kød.

Kan ramen med oksekød gemmes?

Ja. Opbevar rester på køl og spis dem dagen efter. Hvis muligt bør nudlerne opbevares separat fra bouillonen.