Bønnesuppe med cannellini-bønner og kikærter

Her får du en nem opskrift på bønnesuppe med cannellini-bønner, kikærter og masser af grøntsager. En mættende og vegetarisk suppe med inspiration fra det italienske køkken.

Bønnesuppe er både nem og mættende aftensmad, og her får du en skøn version med hvide cannellini-bønner, kikærter, broccoli og tomat.

Jeg bruger bønner og kikærter på dåse, så suppen er hurtig at lave. Den samlede tilberedningstid er omkring 45 minutter, og opskriften passer til fire personer.

Nem og mættende bønnesuppe

Denne bønnesuppe er inspireret af det italienske køkken, hvor bønner ofte bruges i supper og gryderetter.

Kombinationen af cannellini-bønner og kikærter giver suppen god fylde, mens gulerødder, bladselleri, broccoli og tomat bidrager med både smag og struktur.

Det er en suppe, der sagtens kan serveres som hovedret, og den er samtidig helt uden kød.

Cannellini-bønner i suppen

Cannellini-bønner er hvide bønner med en mild smag og en blød konsistens. De passer derfor rigtig godt i supper, hvor de giver fylde uden at overdøve de øvrige ingredienser.

Jeg bruger bønner fra dåse i denne opskrift. Det samme gælder kikærterne. Det gør bønnesuppen nem at lave, fordi begge dele allerede er kogt og blot skal dryppes af inden brug.

Du kan skylle dem kort under koldt vand i en sigte, inden de kommer i gryden.

Broccoli kommes i til sidst

Broccolien skal først i bønnesuppen mod slutningen af tilberedningen. På den måde bliver den mør, men bevarer stadig lidt struktur.

Skær broccolien i forholdsvis små buketter, så den når at blive tilberedt på de sidste fem minutter.

Du kan eventuelt bruge lidt af broccolistokken også. Skræl den yderste grove del af, skær resten i små tern og kom dem i suppen sammen med gulerødder og bladselleri.

Smag bønnesuppen godt til

Citronsaften tilsættes først til sidst og er vigtig for balancen i suppen. Syren frisker smagen op og passer godt til både tomat, bønner og kikærter.

Start med en smule citronsaft, smag på suppen og tilsæt derefter mere efter behov.

Smag til sidst grundigt til med salt og friskkværnet peber. Hvor meget salt der er nødvendigt afhænger blandt andet af den grøntsagsbouillon, du bruger.

Tilbehør til bønnesuppe

Bønnesuppen er fyldig nok til at blive serveret alene, men jeg synes, et godt stykke brød passer rigtig godt til.

Prøv eksempelvis mit ciabattabrød, der passer perfekt til den italienske stil.

Du kan også drysse lidt friskrevet parmesan over ved servering, hvis suppen ikke behøver være vegansk.

Andre gode supper med grøntsager og bønner

Er du glad for supper, kan du også lave italiensk grøntsagssuppe med grønkål og bønner eller den populære cremede blomkålssuppe.

Opbevaring og genopvarmning

Rester af bønnesuppen kan opbevares på køl i en lukket beholder. Varm suppen forsigtigt op i en gryde, til den er gennemvarm.

Suppen kan blive lidt tykkere efter en tur i køleskabet. Tilsæt i så fald en smule vand eller bouillon, når den varmes op.

Bønnesuppen kan også fryses ned i passende portioner og tøs op, når den skal bruges.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke bønner bruges i bønnesuppe?

I denne opskrift bruges hvide cannellini-bønner sammen med kikærter. Du kan også bruge andre hvide bønner.

Kan jeg bruge tørrede bønner?

Ja. Tørrede bønner skal dog udblødes og koges korrekt efter anvisningen på pakken, inden de kommes i suppen.

Skal bønner på dåse skylles?

Du kan med fordel hælde bønner og kikærter i en sigte, lade dem dryppe af og skylle dem kort under den kolde hane.

Kan jeg lave bønnesuppen dagen før?

Ja, bønnesuppen kan sagtens laves i forvejen og varmes op igen inden servering.

Er bønnesuppen vegetarisk?

Ja. Suppen laves med grøntsagsbouillon og indeholder ikke kød eller fisk.

Hvad kan man servere til bønnesuppe?

Et godt stykke brød eller ciabattabrød passer rigtig godt til. Du kan også servere suppen med revet parmesan og friske krydderurter.

Kan bønnesuppe fryses?

Ja, bønnesuppen er velegnet til frysning. Frys den gerne ned i mindre portioner, så den er nem at tage op efter behov.