Italiensk grøntsagssuppe med grønkål og bønner

Italiensk grøntsagssuppe

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 25 minutter min

Samlet tid: 40 minutter min

Italiensk grøntsagssuppe er en minestrone, der laves med bla. grønkål, bønner og pasta. Suppen er meget nærende, og laves uden kød. God vegetarsuppe.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1 rødløg
• ▢ 1 hvidløgsfed (finthakket)
• ▢ 100 g grønne bønner
• ▢ 150 g gulerødder (i tynde skiver)
• ▢ 150 g bladselleri (i små tern)
• ▢ 3 spsk olivenolie
• ▢ 1,5 l grøntsagsbouillon
• ▢ 1 dåse hvide butterbeans ((limabønner))
• ▢ 1 dåse kidneybønner (røde)
• ▢ 100 g grønkål (fintsnittet)
• ▢ 100 g suppehorn (pasta)
• ▢ citronsaft (friskpresset)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Start med at gøre grøntsagerne klar, hvor 1 rødløg hakkes groft, 1 hvidløgsfed fint og 100 g grønne bønner snittes i mere mundrette stykker. Brug gerne bønner fra frost. 150 g gulerødder i tynde skiver og 150 g bladselleri i små tern.
2. Kom 3 spsk olivenolie i en stor gryde og svits rødløg, hvidløg, gulerødder, bladselleri og bønner et minuts tid ved god varme.
3. Kom 1,5 l grøntsagsbouillon i og lad det koge op. Du kan eventuelt anvende vand og 1 terning grøntsagsbouillon pr. halve liter vand.
4. Når suppen koger skrues ned for varmen, og nu skal suppen koge i 20 minutter under låg, hvor grøntsagerne koges møre.
5. Skyld 1 dåse hvide butterbeans og 1 dåse kidneybønner i en sigte, og kom dem i gryden sammen med fintsnittet 100 g grønkål (fintsnittet) og 100 g suppehorn.
6. Lad grøntsagssuppen koge yderligere fem minutter så pastaen er kogt, og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier396kcalKulhydrater57gProtein15gFedt13gMættet fedt2gKostfibre15gSukker5gSalt2.9g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på italiensk grøntsagssuppe

Italiensk grøntsagssuppe er en lækker suppe til dig, der gerne vil nyde en mættende suppe uden kød.

For denne suppe er lavet helt kød, og faktisk er det ikke kun en vegetarsuppe, men den er også vegansk.

Grøntsagssuppen er en italiensk minestrone, og indeholder blandt andet forskellige slags bønner og grønkål.

Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer, og selvom du måske tænker, at man ikke kan blive mæt af en suppe med grøntsager, så er den meget mættende og nærende.

Så du behøver ikke mere - udover et godt stykke brød til. Det kan være et stykke hjemmebagt ciabattabrød.

Se flere opskrifter:

• Toscansk gryde med kylling
• Hvid bønnesuppe
• Klassisk grøntsagssuppe
• Hvidkålssuppe

Servering

Italiensk grøntsagssuppe med grønkål, bønner og pasta serveres straks i dybe tallerkner. Velbekomme.