Thaisuppe med kylling og kokosmælk

Nem thaisuppe med kylling, kokosmælk, risnudler og grøntsager. Suppen får masser af smag fra karry, rød karrypasta, ingefær, fiskesauce og soja og er klar på cirka 35 minutter.

Jeg laver denne thaisuppe som en fyldig aftensmad med både kylling, grøntsager og risnudler. Kokosmælken giver suppen en cremet konsistens, mens karrypasta, ingefær, fiskesauce og soja giver den karakteristiske asiatiske smag.

Styrken kan nemt justeres efter smag. Start med den angivne mængde rød karrypasta, og smag suppen til, inden nudler og de sidste grøntsager kommer i.

Thaisuppe med kylling og grøntsager

Jeg synes, det gode ved denne suppe er, at den både fungerer som suppe og som et helt måltid.

Kyllingebryst giver protein, risnudlerne gør retten mættende, og der kommer både gulerødder, peberfrugt, forårsløg og bambusskud i gryden.

Kyllingen skæres i forholdsvis små tern, så den tilberedes hurtigt og er nem at spise sammen med nudlerne. Du kan læse mere om udskæringen i min guide til kyllingebryst.

Kokosmælk giver suppen fylde

Der bruges to dåser kokosmælk i denne portion.

Det giver en fyldig og cremet suppe, men kokosmælken fungerer samtidig som modspil til både karrypasta, fiskesauce og soja.

Ryst gerne dåserne inden åbning, da den fede del af kokosmælken kan samle sig øverst.

Du kan læse mere om forskellen på almindelig kokosmælk, light kokosmælk og kokoscreme i min guide til kokosmælk.

Rød karrypasta og almindelig karry

Jeg bruger både almindeligt karrypulver og rød karrypasta.

Karrypulveret steges sammen med kyllingen, mens karrypastaen giver mere varme og en anden krydret dybde.

Rød karrypasta varierer en del i styrke fra mærke til mærke. Start derfor med den ene teskefuld i opskriften, og smag suppen til senere.

Du kan altid gøre suppen stærkere, men det er vanskeligere at gøre den mild igen.

Risnudlerne kommer i til sidst

Risnudlerne skal først i gryden til allersidst.

De kræver kun kort tilberedning og kan hurtigt blive meget bløde, hvis de får lov til at koge for længe.

Jeg brækker dem gerne i mindre stykker, inden de kommer i suppen. Det gør dem lettere at spise med en ske.

Der findes flere forskellige typer risnudler, og tilberedningstiden kan variere. Følg derfor også anvisningen på pakken.

Du kan se mere om forskellen på risnudler, glasnudler og andre typer i min guide til nudler.

Sådan justerer du styrken

Thaisuppen behøver ikke være meget stærk.

Jeg starter med 1 tsk. rød karrypasta og smager først endeligt til, efter suppen har simret med kokosmælk, bouillon, fiskesauce og soja.

Vil du have mere varme, kan du tilsætte lidt ekstra karrypasta eller frisk chili.

Er suppen blevet stærkere end ønsket, kan lidt ekstra kokosmælk dæmpe styrken.

Smagen skal gerne have balance mellem salt, sødme, krydderi og den fyldige kokosmælk.

Kan suppen laves på forhånd?

Selve suppen kan godt laves tidligere på dagen eller dagen før, men jeg ville vente med risnudlerne.

Nudlerne fortsætter med at opsuge væske, mens suppen står, og kan derfor blive meget bløde.

Lav i stedet suppen frem til det punkt, hvor nudler, forårsløg og peberfrugt skal tilsættes. Køl den hurtigt ned, og opbevar den tildækket i køleskabet.

Varm suppen op igen, og kom de sidste ingredienser i umiddelbart før servering.

Opbevaring og frysning

Rester skal hurtigt på køl og opbevares i en lukket beholder.

Suppen kan varmes forsigtigt op igen dagen efter. Har nudlerne opsuget meget væske, kan der tilsættes lidt vand eller bouillon.

Suppen kan også fryses, men jeg foretrækker at fryse den uden nudler. Kokosmælk kan skille lidt efter optøning, men suppen samler sig som regel igen ved rolig opvarmning og omrøring.

Vil du have mere inspiration fra samme køkken, finder du mine opskrifter på thailandsk mad samlet her.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor stærk er thaisuppen?

Med 1 tsk. rød karrypasta er suppen normalt mild til moderat krydret, men styrken afhænger af den karrypasta, du bruger.

Kan jeg bruge andre nudler?

Ja. Risnudler passer godt til suppen, men andre asiatiske nudler kan også bruges. Tilberedningstiden kan være anderledes.

Kan thaisuppe laves uden nudler?

Ja. Nudlerne kan udelades. Suppen bliver så mindre mættende og lidt mere flydende.

Kan jeg bruge light kokosmælk?

Ja, men suppen bliver mindre fyldig end med almindelig kokosmælk.

Kan thaisuppen laves vegetarisk?

Ja. Udelad kyllingen og brug eksempelvis tofu. Brug grøntsagsbouillon, og vær opmærksom på, at fiskesauce også skal erstattes, hvis suppen skal være helt vegetarisk.

Kan thaisuppe laves dagen før?

Ja. Lav gerne suppen på forhånd, men vent helst med risnudler, peberfrugt og forårsløg til genopvarmningen.

Kan thaisuppe fryses?

Ja. Den er bedst at fryse uden risnudler. Kokosmælken kan skille lidt efter optøning, men det påvirker normalt ikke smagen.