Kardemomme - alt du skal vide om dette krydderi

Her kan du læse hvad kardemomme er for et krydderi, og hvad du kan bruge det til. Herhjemme anvender vi mest kardemommen til brød og kager.

Kardemomme er en urt, der siden 700 år før vor tidsregning har været brugt som krydderi rundt om i verden.

Særligt er det populært i Mellemøsten, hvor krydderiet bliver tilsat i kaffen, og i Indien, hvor kardemommen anvendes til alt lige fra te og chai til brød, varme retter, ris og supper.

Julekrydderi

Dette kunne vi måske lære noget af, da vi herhjemme i Danmark mest af alt kun benytter krydderiet som et slags julekrydderi, eller blot bruger det til bagværk og kager. Herunder i de lækre kardemommeboller.

Men især julebagværket har kardemommen ofte en fremtrædende smag. Blandt andet i klejner som du ser her.

Krydderiet har en stærk og aromatisk lugt og smag af en blanding mellem citron og eukalyptus.

Kardemomme kan købes i de fleste supermarkeder, og det kan fås både som frø, stødt pulver og som hele kapsler.

Kapslerne kan både være grønne og sorte. De grønne er milde og aromatiske, og bruges ofte i chai - de sorte har en helt anden røget smag.

Kardemommens sundhed

Som mange andre krydderier, har kardemomme også en lang række sundhedsfremmende egenskaber at bidrage med – og nogle af dem får du her.

Kardemomme er særligt godt, hvis du har problemer med fordøjelsen, mavekneb, eller hvis du lider af oppustethed, da det har en dulmende og antiseptisk virkning.

De hele kapsler, eller te med kardemomme menes at kunne afhjælpe dårlig ånde og styrke din mundhygiejne, da det skulle have en anti-bakteriel virkning.

Tyg blot på en kapsel ved behov, eller lav en te med krydderiet.

Kardemomme kan afhjælpe hoste, og vejrtrækningsproblemer, og hjælpe med at øge blodcirkulationen i lungerne, hvilket gør vejrtrækningen lettere for f.eks. mennesker med astma.

Det menes ligeledes at kunne bekæmpe inflammation og virke slimløsende.

Middel mod migræne

Krydderiet menes også at kunne afhjælpe hovedpine og migræne, da det åbner de mindste kapillærer i hjernen og letter trykket og spændingen i hovedet.

Kardemommen kan forbedre dit stofskifte, og sætte din fedtforbrænding op, samt hjælpe dig med at slippe af med ophobet væske i kroppen.

Kardemomme kan ydermere afhjælpe menstruationssmerter hos kvinder, samt regulere og afbalancere hormonsystemet, hvis det er i ubalance.

Men først og fremmest er det et lækkert krydderi, som du for eksempel kan bruge i en af disse opskrifter: