Den bedste opskrift på klejner med fløde. Dejen til klejnerne laves med kardemomme og citronskal, inden de koges sprøde i palmin.
Til verdens bedste klejner skal du bruge:
2 store æg
125 gram sukker
2 økologiske citroner
1 økologisk appelsin
160 gram meget blødt smør
1 teskefuld kardemomme (eventuelt med en lille top)
1 strøgen teskefuld hjortetaksalt
500 gram hvedemel
3-4 spiseskefulde piskefløde
+ palmin til kogning
Sådan laver du julens bedste klejner:
Kom æg og sukker i en skål, og pisk det sammen med et piskeris.
Riv skal af de to citroner og appelsinen, men pas på ikke at rive det hvide med, da det er mere bittert. Rør det sammen med en grydeske.
Derefter røres det meget bløde smør i (tag smør ud af køleskabet et par timer før brug).
Så tilsættes kardemomme og hjortetaksalt, inden du gradvist rører hvedemel i.
Til sidst tilsættes lidt fløde, og det hele æltes sammen. Det kan være du skal bruge en smule ekstra fløde, men justér selv dejen til, så du får den rette konsistens. Dej til klejner må selvfølgelig heller ikke være for blød!
Stil så dejen på køl i en times tid.
Rul dejen ud med en kagerulle, så den ikke er for tyk.
Skær nu “ruder” ud med en klejnespore, og lav også et snit i midten. Her trækker du den ene ende igennem, så du får de klassiske klejner.
Smelt palmin i en gryde, og kog klejnerne indtil de gyldne og sprøde.
Læg klejnerne på et stykke køkkenrulle, og nyd derefter de friskbage klejner. De er fantastiske.
Verdens bedste klejner laves naturligvis med fløde og kardemomme, og de steges sprøde i palmin. Genrefoto: Guffeliguf.dk.
