Opskrift på mønske klejner. Og klejnerne fra Møn ligner ikke de almindelige klejner, da de ikke skal vrides. De koges dog i palmin.
Traditionel opskrift på mønske klejner, som her er leveret af Lars Kleist fra Fanefjord Skovpavillon på Møn.
Ingredienser til mønske klejner
2 æg
250 gram margarine
2 spiseskefulde sukker
5 deciliter kaffefløde
1 teskefuld natron
Ca 550 gram hvedemel
Evt. også et lille glas snaps
Fremgangsmåde
- Dejen røres sammen og køles ned i køleskabet. Vigtigt at dejen bliver kold inden udrulning!
- Rul derefter dejen ud i en tykkelse på cirka to millimeter, og her er det vigtigt at anvende rigeligt med mel, så dejen ikke hænger fast.
- Skær efter i firekanter uden rille i midten, da de skal kunne boble op.
- Kog de mønske klejner i palmin.
De færdigkogte mønske klejner kan du give et tryk, så du får en lille fordybning i midten.
Her kan du så tilsætte en klat æblegele eller lignende.
Anden opskrift
Du får også lige en anden opskrift på klejnerne fra Møn. Jo, den slags er der jo altid flere af.
500 gram hvedemel
1 strøgen teskefuld hjortetaksalt
1 spiseskefuld sukker
200 gram smør
2 æg
1 deciliter mælk
Kom hvedemel, hjortetaksalat og sukker i en skål, og bland det godt sammen.
Skær smør i mindre tern, og smuldr det sammen med melet.
Ælt så æg og mælk ind i dejen, indtil den er nogenlunde fast. Tilsæt om nødvendigt en smule mere mel eller mælk.
Stil nu dejen i køleskabet i en times tid.
Med en kagerulle ruller du nu dejen meget tyndt ud, og husk at at have rigeligt med mel på bordet, så dejen ikke klistrer fast.
Skær nu klejner ud med en klejnespore i den velkendte form som "ruder" på skrå.
Men modsat almindelig klejner, skal du ikke skære et hul i midten af klejnerne, da de ikke skal vrides.
Smelt og opvarm palmin i en gryde, og når det er godt varmt, koges klejnerne i palminen.
De skal koges cirka et minuts tid på hver side, hvor de så hæver op.
Læg de mønske klejner på et stykke køkkenrulle, og lad dem køle lidt af.
Og de smager bedst når de er nykogte.
Se også mine opskrifter på:
