Opskrift på mønske klejner. Og klejnerne fra Møn ligner ikke de almindelige klejner, da de ikke skal vrides. De koges dog i palmin.
Til mønske klejner skal du bruge:
500 gram hvedemel
1 strøgen teskefuld hjortetaksalt
1 spiseskefuld sukker
200 gram smør
2 æg
1 deciliter mælk
Sådan laver du mønske klejner (klejner fra Møn):
Kom hvedemel, hjortetaksalat og sukker i en skål, og bland det godt sammen.
Skær smør i mindre tern, og smuldr det sammen med melet.
Ælt så æg og mælk ind i dejen, indtil den er nogenlunde fast. Tilsæt om nødvendigt en smule mere mel eller mælk.
Stil nu dejen i køleskabet i en times tid.
Med en kagerulle ruller du nu dejen meget tyndt ud, og husk at at have rigeligt med mel på bordet, så dejen ikke klistrer fast.
Skær nu klejner ud med en klejnespore i den velkendte form som “ruder” på skrå.
Men modsat almindelig klejner, skal du ikke skære et hul i midten af klejnerne, da de ikke skal vrides.
Smelt og opvarm palmin i en gryde, og når det er godt varmt, koges klejnerne i palminen.
De skal koges cirka et minuts tid på hver side, hvor de så hæver op.
Læg de mønske klejner på et stykke køkkenrulle, og lad dem køle lidt af.
Traditionen på Møn siger, at klejnerne serveres med en lille klat æblegele på toppen.
Og de smager bedst når de er nykogte.
Mønske klejner er en særlig julekage, der minder en del om de almindelige klejner. Men de skal ikke vrides, og så er de uden kardemomme. Genrefoto: Guffeliguf.dk.
