Holger Rørby Madsen Se her hvordan du nemt koger luftige og lækre norske klejner. Klejnerne er nemme at skære ud og vride, hvorefter de koges i palmin.
Norske klejner er super lækre og meget nemme at lave.
Klejnerne skæres ud i firkanter, som derefter vrides og koges i palmin.
Derefter kan de norske klejner pyntes med gul glasur.
Varm palmin
Du skal bruge et kilo palmin til at koge klejnerne i, hvilket svarer til to pakker.
Det er vigtigt at palminen bliver godt varm, inden du begynder at koge de norske klejner.
Det vil sige, at palminen skal være cirka 180 grader. Mål gerne med et termometer.
Skru derefter lidt ned, så den holder temperaturen. På mine kogeplader plejer det at passe med 6 på en skala fra 1-9.
Du kan også koge klejner i svinefedt, som er lidt billigere. Eller bruge en pakke af hver. Det er op til dig.
Forskellen på almindelige og norske klejner
Måske undrer du dig over, hvad forskellen egentlig er på almindelige klejner og norske klejner.
Forskellen er, at de almindelige klejner nærmest er lavet af en dej, der minder om småkagedej.
Mens de norske klejner er lavet med gærdej, og derfor bliver mere luftige. De er bløde indeni, men sprøde uden på.
Så det er den grunlæggende forskel på de to typer af klejner.
Opskriften giver 20 norske klejner.
Opskrift på norske klejner
Ingredienser
- 150 gram vand lunkent
- 50 gram gær
- 500 gram hvedemel
- 1 teske stødt kardemomme
- 10 gram vaniljesukker
- 1 citron økologisk
- 2 æg
- 100 gram smør blødt
- 1 nip salt
- 1 kilo palmin til kogning
Sådan gør du
- Find røremaskinen frem med påmonteret dejkrog.
- Vej vandet af og smuldr gæren i. Rør gæren ud i vandet.
- Hvedemel vejes af sammen med vaniljesukker og blandes med kardemomme.
- Kom melblandingen i røreskålen, og tilsæt også æg, blødt smør og et lille nip salt. Riv også lidt citronskal i.
- Ælt nu dejen ved middel hastighed i cirka 10 minutter.
- Tag skålen med dejen af og dæk til med husholdningsfilm og et viskestykke. Hæver i cirka 30 minutter til dobbelt størrelse.
- Rul så dejen ud til en rektangel på cirka 50 gange 20 centimeter. Med en klejnespore deles dejen på den lange led, så du har to baner på hver 10 centimeter i bredde og cirka 50 centimeter i længden. Skær så også den anden vej med cirka fem centimeters mellemrum, så du nu har 20 stykker på hver cirka fem gange 10 centimeter.
- Med klejnesporen laves du også et lille aflangt snit midt i hvert stykke, hvorefter du vrider klejnerne.
- Kog palminen op, så den kommer på 180 grader.
- Kog klejnerne cirka to minutter på hver side, men kom ikke for mange i gryden ad gangen. Hav tålmodighed og kog klejnerne så de bliver lysebrune.
- Læg klejnerne på et stykke køkkenrulle og fortsæt indtil alle klejner er kogt.
Næringsindhold
Gul glasur til norske klejner
Gul glasur laves nemt af 150 gram flormelis og en smule kogende vand.
Rør det godt ud og tilsæt lidt gul frugtfarne og en smule citronsaft. Glasuren skal hverken være for tynd eller tyk.
Når de norske klejner er kølet lidt af, kommes glasuren i en frysepose, der klippes et lille hul i hjørnet, og glasuren sprøjtes på.
Kom ikke glasur på klejner, som du ikke spiser straks.
Opbevaring af klejner
De norske klejner køles af, hvorefter de opbevares i en tætsluttende kagedåse.
Som sagt skal du ikke komme glasur på dem før de skal spises.
Se også mine opskrifter på:
Smagsløse og alt for kompakte.
Tilsæt lidt sukker ( som i andre opskrifter) og lad dem efterhæve før kogning.
Hej Birgit
Tak for tilbagemelding, men jeg synes nu aldrig de bliver kompakte. Jeg ved ikke lige hvad der er gået galt hos dig 🙂
Sukker synes jeg ikke er nødvendigt, men det er jo en smagssag.
Og man kan sagtens lade dem efterhæve i eks. 15 minutter, men det synes jeg heller er nødvendigt.
Alt det bedste
Holger