Hvidløgsculotte med 15 fed hvidløg fra glas

En nem opskrift på hvidløgsculotte, der er culottesteg, som laves med 15 fed hvidløg fra glas. De syltede hvidløg blendes og kødet smøres ind i marinaden.

Hvidløgsculotte er en dejlig opskrift på culottesteg, og du kan både anvende en okseculotte og kalveculotte. Vil du flotte dig i forhold til smag og mørhed, kan du købe Sashi-kød.

Her har jeg anvendt syltede hvidløg fra glas, som du kan købe i supermarkedet.

Der findes flere varianter, herunder hvidløg i krydderolie eller hvidløg i chiliolie. Jeg synes de sidste er de bedste, men brug dem du bedst kan lide.

Opskriften er beregnet som en hovedret til 4 personer.

Ingredienser til hvidløgsculotte

1 culottesteg på ca. 1,4 kilo
15 fed hvidløg fra glas
3-4 spiseskefulde olivenolie
1 potte rosmarin
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Culottestegen ridses i krølfedtet, og evt. fedt på undersigden skæres fra.
2. Salt stegen grundigt på over- og underside.
3. De syltede hvidløg blendes sammen med lidt af olien fra glasset. Kom også gerne lidt ekstra olivenolie i - jeg plejer at bruge 3-4 spiseskefulde ekstra.
4. Rosmarinblade hakkes og en 8-liters frysepose findes frem.
5. Smør culotten grundigt ind i hvidløgsmarinaden, og det gælder hele vejen rundt.
6. Kom også rosmarin på og læg din hvidløgsculotte i fryseposen. Lad den gerne hvile nogle timer i køleskabet - og i hvert fald mindst én time!
7. Hvidløgsculotten tilberedes i ovn eller grill indtil der opnås en kernetemperatur på 56 grader, så kødet er tilpas rosa. Steg ved almindelig over- og undervarme i ovnen - og indirekte varme i grillen. Begge steder ved 200 grader.
8. Stegetiden kan variere, men beregn ca. 45 minutter, Det er dog kernetemperaturen, der afgør hvornår stegen er færdig!

Den færdigstegte hvidløgsculotte hviler 15-20 minutter inden udskæring.

Serveres eventuelt med italiensk kartoffelsalat med stegte kartofler.