Fransk løgsuppe – smagt til med chili og paprika

Fransk løgsuppe kommer oprindeligt fra Frankrig, og der findes mange måder at lave den på.

Her er den smagt til med lidt chili, der giver løgsuppen en god kant.

Fransk løgsuppe er super nem at lave, men smager helt fantastisk.

Suppen kan bruges både som forret og hovedret, men hvis du bruger løgsuppe som hovedret kan du tilsætte brød og ost. Så mætter det lidt mere.

Rist en skive brød, læg det ned i en portionsskål med løgsuppe, og drys ost henover til gratinering. Giv den så nogle minutter under grillen i ovnen, så osten smelter.

Jeg har brugt lidt chili i denne opskrift på fransk løgsuppe, og det giver en varm og skarp smag til suppen. Du kan sagtens undlade chili, eller tilsætte lidt mindre – eller mere. Det er en smagssag.

Du kan også vælge at svitse et par finthakkede hvidløgsfed med i suppen, og du kan også justere smagen med spidskommen.

Mulighederne er mange, men her er grundopskriften på løgsuppe.

Du skal bruge – fransk løgsuppe til fire personer:

4-5 store zitauerløg (cirka 500 gram løg)
1 spiseskefuld hvedemel
En halv teskefuld chili
2 teskefulde paprika
1,2 liter hønsefond
1 spiseskefuld æbleeddike
Salt og friskkværnet peber
Smør til klaring af løg

Sådan laver du fransk løgsuppe:

1. Fjern det yderste lag på løgene, og skær dem i tynde skiver.
2. Kom en stor klat smør i en tykbundet gryde, og gør løgene klare ved middel varme. De skal altså ikke brankes, men svitses og må gerne tage lidt farve – men IKKE for meget.
3. Det tager cirka 10 minutter før løgskiverne er faldet helt sammen.
4. Tilsæt så en spiseskefuld hvedemel, og rør det ud i løgene.
5. Kom så chili og paprika ved, og tilsæt så æbleeddike og hønsefonden. Rør rundt, lad det koge op, skrue ned for varmen igen, læg låg på – og lad det nu småsimre i 3 minutter under låg. Rør gerne et par gange undervejs.
6. Smag løgsuppen til med lidt salt og friskkværnet peber, og server med noget godt og groft brød.

Se også disse artikler:

Sådan laver du bagte løg – karamelliserede løg i ovn

Tre lækre opskrifter på bløde løg