Pandekager - nem opskrift på gammeldags pandekagedej

Opskrift på pandekager som mormor laver dem. Med de bedste tips til gammeldags pandekagedej uden klumper, så dine pandekager bliver perfekte.

Pandekager er nok den mest populære opskrift i det danske køkken, og her får du den skudsikre fremgangsmåde på dem.

For hvad er bedre end en nybagt, gammeldags pandekage med syltetøj, og som mormor altid bagte dem med æg, mælk, hvedemel og sukker.

Dette er den bedste opskrift på klassikeren, og her får du samtidig et par gode tricks til den helt rigtige pandekagedej, så resultatet altid bliver vellykket.

Opskriften her er gennemprøvet af tusindvis af brugere på Madens Verden, så du er i gode hænder. Du får 10-12 stk., hvilket passer til fire personer. Jeg har også lavet en video med fremgangsmåden.

Indhold

• Opskrift på pandekager som mormor laver dem. Med de bedste tips til gammeldags pandekagedej uden klumper, så dine pandekager bliver perfekte.
• Pandekager
• Ingredienser  1x2x3xVælg
• Fremgangsmåde 
• Næringsindhold
• Video til opskriften
• Billeder
• Tips
• Pandekagedej uden klumper
• Med is
• Dessertpandekager
• Værd at vide
• Bananpandekager
• Amerikanske pandekager
• Spinatpandekager
• Mexicanske pandekager - nem opskrift
• Pandekager med øl
• Luftige æbleskiver med kærnemælk
• FAQ
• Kommentarer

Billeder

Her er nogle billeder fra min pandekagebagning.

Tips

Her får du lige mine 4 bedste tips til pandekagebagning:

Lad altid din pandekagedej hvile 30 minutter i køleskabet. Så er de nemme at bage og hænger bedre sammen.

Varm din pande godt op. Typisk bliver den første pandekage aldrig perfekt, og det skyldes ofte at panden simpelthen ikke er varm nok endnu. Så hav lidt tålmodighed.

Brug en god pande. Gerne med teflon/sliplet belægning - og allerbedst er de specielle pandekagepander med lav kant, hvor du nemt kan få fat under pandekagerne, når de skal vendes.

Brug smør. Det er ikke altid nødvendigt at anvende smør til bagning af alle, men mest i starten. Men smørret giver altså også god smag, så jeg vil anbefale en lille klat smør til hver eneste pandekage. For smagens skyld.

Pandekagedej uden klumper

Du kan sagtens undgå irriterende klumper i dejen med en nem fremgangsmåde. Kom melet i en skålet, og pisk gradvist lidt af mælken i, og når den tykke pandekagedej er fri for klumper, kan du nemt piske resten af mælken i. Og vupti, en pandekagedej helt uden klumper.

Du kan i øvrigt også bruge en stavblender til at lave pandekagedejen, eller for den sags skyld køre dejen i en blender. Så undgår du i hvert fald også klumper i dejen. Ønsker du pandekagerne mere søde tilsættes lidt mere sukker.

Køl pandekagedejen af en halv times tid, og steg så pandekagerne i smør. Det giver en pandekage den helt rigtige smøragtige smag.

De kan i øvrigt  med fordel holdes varme i ovnen. Se også min opskrift på klassiske vafler i vaffeljern.

Med is

Verdens bedste pandekager med is er en vanvittig lækker og populær dessert, og de er nemme at lave. Her følger du blot den angivne pandekageopskrift, men du kan med fordel tilsætte lidt reven citronskal til dejen.

De bages som anvist, og foldes derefter sammen to gange. Altså først på midten, og derefter igen midten. Hold evt. pandekagerne lune i ovnen, mens du bager dem alle færdige.

Ved anretning skærer du bjælker af is ud og lægger ind i pandekagerne. Alle slags is kan anvendes, men jeg foretrækker en god vaniljeis.

Du kan også folde en hel pandekage ud, og lægge is i en række på pandekagen, og derefter rulle den sammen om isen. Det er også lækkert.

Endelig kan du selvfølgelig også blot folde pandekagerne sammen, og anrette dem pænt på en tallerken sammen med en kugle is. Eller to.

Dessertpandekager

Du kan også lave lækre dessert pandekager, og dem får du opskriften på her. Fordel en stor teskefuld abrikosmarmelade (eller lidt mere) på hver pandekage, hvorefter du ruller dem sammen.

Læg pandekagerne i et ildfast fad beklædt med bagepapir, og drys dem med lidt flormelis og mandelflager eller hasselnøddeflager.

Stil fadet med dine dessert pandekager i ovnen ved 185 grader varmluft, og her skal de have cirka 10 minutter. Pandekagerne serveres lune med is og eventuelt friske bær.

Flere pandekageopskrifter:

Brunchpandekager

Rådhuspandekager

Madpandekager

Værd at vide

Pandekagedag: I mange lande fejres “Pancake Day” eller Hvide Tirsdag (Shrove Tuesday) – dagen før fasten, hvor man bruger op af mælk, æg og smør.

Verdensrekord: Den største pandekage blev lavet i England i 1994 og målte 15 meter i diameter!

Pandekagekast: Der findes konkurrencer, hvor man kaster pandekager – og nogle steder endda løber med dem på panden.

Flere inspirerende opskrifter:

FAQ

Hvordan bager man kærnemælkspandekager?

Du kan også bage himmelsk lækre kærnemælkspandekager.
De bliver lidt mere fyldige i både konsistens og smag - og lidt mindre søde. Her udskifter du blot mælk med samme mængde kærnemælk. Ellers følges fremgangsmåden.

Hvordan laver man pandekager uden mælk?

Lider du af laktoseallergi, kan du nemt bage pandekager uden mælk. Her er en nem pandekageopskrift uden mælk: Fire æg piskes sammen, hvorefter du pisker fire deciliter vand i. Pisk derefter 250 gram hvedemel i, og tilsæt også lidt kardemomme, lidt salt og fem spiseskefulde olie. Olien kan erstattes af to store spiseskefulde margarine. Pisk pandekagedejen jævn, og steg den derefter på en varm pande.

Kan man bage pandekagerne uden smør?

Det kan du sagtens. Husk dog at panden skal være meget varm inden du kommer pandekagedejen på.

Kan man bage pandekager uden hvedemel?

Det er også muligt at bage pandekager uden mel, og det får du denne opskrift på: Her starter du med at komme 150 gram finvalsede havregryn i en skål sammen med tre deciliter mælk og to æg. Lad det stå og trække 10 minutter, hvorefter du tager en stavblender og blender det til en pandekagedej. Kom så en teskefuld vaniljesukker, lidt salt og kardemomme i, og så er du klar til at bage pandekager uden mel. Bages på en varm pande med smør.

Hvorfor skal pandekagedej hvile?

Ja, du skal altid lade dejen til dine pandekager hvile. Det gør at pandekagerne bliver flottere og ikke så nemt går i stykker. Teknisk sker der det, at hvedemelet når at binde væsken (mælken) bedre.

Hvordan undgår man klumper i pandekagedej?

Du undgår klumper ved at starte med at piske mel og mælk sammen. Pisk lidt af mælken i lidt af gangen.

Hvor stammer pandekager fra?

Man mener pandekager er en græsk opfindelse, nærmere bestemt fra oldtidens Grækenland. Her er man tilbage i tiden omkring år 400 før vor tidsregning, så pandekagerne har vi altså nydt i rigtig mange år.

Kan man fryse pandekager?

Pandekager kan sagtens fryses ned. Læg dem gerne mellem lag af madpakkepapir inden de kommer i fryseren, så er de nemmere at tage op.

Hvor længe holder pandekagedej i køleskabet?

Du kan med fordel opbevare rester af pandekagedej på køl, og her holder den fint i op til 2 dage.

Hvorfor mislykkes den første pandekage altid?

Du har sikkert oplevet, at den første pandekage aldrig bliver helt perfekt. Forklaringen er varmen på panden, hvor panden simplethen ikke blevet varm nok. Så varm panden godt igennem inden pandekagebagningen, og så lykkes du også bedre med den første pandekage.

Hvornår er det international pandekagedag?

Den internationale pandekagedag falder altid den første tirsdag efter fastelavn.

Læserinteraktioner