Nem opskrift på italiensk grydebrød

Her får du opskriften på et nemt og meget lækkert italiensk grydebrød. Brødet bages i en gryde i ovnen, og det bliver både luftigt og med en sprød skorpe.

Italiensk grydebrød er et både meget nemt og virkelig lækkert, der blot bages i en stegegryde.

Der skal ikke så mange ingredienser til, og dejen røres blot sammen, inden den får lov til at langtidshæve på køkkenbordet.

I opskriften på dette italienske gryde har jeg anvendt bageenzymer og hvedesur, som både er meget til at løfte smag, krumme og brødets holdbarhed, men du kan altså sagtens bage grydebrødet uden disse ingredienser.

Fremgangsmåden er ellers den samme, og du bliver overrasket over hvor godt et brød, du får ud af det.

Vær dog lige opmærksom på, at din gryde (og især låget) kan holde til de høje temperaturer. Bare så du ikke får ødelagt et håndtag. Jo, det har jeg prøvet.

Opskriften giver et italiensk grydebrød.

Ingredienser til italiensk grydebrød

350 gram vand
5 gram gær
1 spiseskefuld honning
400 gram manitoba hvedemel
20 gram hvedesur - kan udelades
10 gram bageenzymer - kan udelades
1 teskefuld salt

Fremgangsmåde

1. Kom vand i en skål og smuldre gæren i, som derefter røres ud.
2. Rør derefter honning ud i vandet.
3. Bland hvedemel med hvedesur og bageenzymer (begge dele kan udelades, og du får stadig et godt brød), og vend også saltet i. Du skal bruge en teskefuld salt, og der må gerne være lidt top på.
4. Rør nu melblandingen godt ind i væsken, så du får en dej, som du kun lige med nød og næppe kan røre rundt. Rør deejen godt igennem.
5. Dæk med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen til det italienske grydebrød stå på køkkenbordet og hæve i cirka fem timer.
6. Varm ovnen op til 250 grader varmluft, og stil en stegegryde derind. Lad gryden blive gennemvarm!
7. Dejen tages nu ud på et køkkenbord drysset med lidt mel, hvorefter du folder dejen sammen som en pakke. Altså en side ind over midten, så den anden side, tredje side og endelig sidste side ind over.
8. Tag den varme gryde ud af ovnen, og læg dejen ned i gryden. Læg den med samlingen nedad.
9. Læg låg på og stil gryden tilbage i ovnen.
10. Nu skal det italienske grydebrød bages i 30 minutter, hvorefter der skrues ned på 225 grader varmluft, låget fjernes og brødet bages i yderligere cirka 15 minutter.

Tag så brødet ud af ovnen og læg det på en rist med bunden opad.

Her skal det køle af i mindst 15 minutter inden udskæring.

Se i øvrigt også hvad den gule gær er for noget.

Se også mine opskrifter på:

Klassisk no-knead grydebrød

Ciabatta med store huller

Mormors sødmælks franskbrød