Hedder det squash, courgette eller zucchini, og er der forskel? Her fรฅr du fakta om den sunde grรธntsag, opbevaring, anvendelse, sรฆson og meget mere.
Squash, zucchini eller courgette? Uanset, hvad du kalder den, sรฅ er denne grรธnne sag absolut vรฆrd at byde velkommen i dit kรธkken.
Den er billig, forholdsvis neutral i smagen og kan bruges i alt fra kager og brรธd til gryderetter.
Indhold pรฅ siden
- Hedder det squash, courgette eller zucchini, og er der forskel? Her fรฅr du fakta om den sunde grรธntsag, opbevaring, anvendelse, sรฆson og meget mere.
- Hvad er squash?
- Hvorfor navneforvirringen?
- Oprindelse
- Hvordan bruges squash i madlavning?
- Opbevaring
- Frysning
- Sรฆson
- Nรฆringsindholdย
- Fakta
- Opskrifter med squash
- Fyldte squash i ovn - nem opskrift
- Squashmuffins
- Squashfrikadeller
- Squashkage - nem opskrift
- Squashlasagne
- Kylling med squash, aubergine og tomater
- Squashruller
- Pasta med squash - lรฆkker grรธn pastaret
- Verdens bedste ratatouille
- Laks med squash
- FAQ
- Kommentarer
Hvad er squash?
Squash (ogsรฅ kaldet zucchini) er en grรธntsag (botanisk set en frugt), som stammer fra grรฆskarfamilien.
Den er normalt grรธn, men findes ogsรฅ i gule eller stribede varianter.
Squash er i familie med bรฅde grรฆskar, agurk og melon.
Hvorfor navneforvirringen?
De forskellige navne er i virkeligheden et ganske godt billede af, hvor udbredt squashen er i verden.
Zucchini er nemlig den italienske betegnelse, courgette den franske og squash den engelske. Navnet "zucchini" stammer fra italiensk (lille grรฆskar).
Herhjemme betegnes den ogsรฅ indimellem som sommergrรฆskar. Den er taknemmelig at dyrke โ ogsรฅ hjemme i din have โ og findes i mange forskellige landes madlavning.
Du kan bruge squashen bรฅde rรฅ, grillet, stegt, revet osv., hvor kun fantasien sรฆtter grรฆnser.
- Mindre squash er ofte mildere og mere faste i kรธdet.
- Store squash kan vรฆre mere vandede og have kerner, som nogle vรฆlger at fjerne.
- Skallen kan spises, der er ingen grund til at skrรฆlle squashen, medmindre den er meget grov.
Oprindelse
Squash menes at stamme fra Tehuacan-dalen i Mexico, hvor indianere dyrkede den helt tilbage til mellem 5.000 og 7.000 รฅr fรธr vores tidsregning.
Den blev introduceret til Europa i 1600-tallet, og squashen er botanisk set et bรฆr.
Squash (eller zucchini og courgette) betegnes ofte som enten sommersquash eller vintersquash.
De mest anvendte i Danmark er sommersquash, som hรธstes grรธnne og umodne, mens kรธdet stadig er hvidt og mรธrt og skallen er blรธd og let at tilberede i modsรฆtning til den hรฅrdere skal, som findes pรฅ vintersquash.
Hvordan bruges squash i madlavning?
Squash kan spises rรฅ, stegt, bagt, grillet, kogt eller ovnbagt.
Populรฆre anvendelser:
- I salater (rรฅ eller letstegt)
- Grillet squash som tilbehรธr
- I pastaretter eller wok
- Bagte squashbรฅde med fyld
- Rรธsti lavet af revet squash
- Squashkage, hvor den gรธr kagen ekstra saftig!
Ogsรฅ populรฆr som "zoodles", altsรฅ squash i strimler som alternativ til spaghetti. Eller prรธv lynsyltet squash. Og squashsauce med porrer og pasta.
Opbevaring
Squash skal helst ikke i kรธleskabet, men mรฅ gerne lรฆgges et kรธligt sted. Kan dog sagtens opbevares i grรธntsagsskuffen.
Squashen holder sig bedst i temperaturer pรฅ 8-10 grader. Skal den alligevel i kรธleskabet, sรฅ lรฆg den i grรธntsagsskuffen. Kan holde sig 4-7 dage.
Squash kan fryses, men bliver blรธd efter optรธning โ bedst til gryderetter eller bagning derefter.
Frysning
Squashen kan fryses, men skal ikke blancheres fรธrst.
Ved optรธning bliver de vandede og slatne og er derfor bedst egnede til sammenkogte retter, bagvรฆrk eller lignende. Blandt andet i en squashkage.
Se ogsรฅ: Salat med squash, majs og pinjekerner
Sรฆson
Danske squash hรธstes fra juli til oktober, men udenlandske courgetter eller zucchini kan kรธbes hele รฅret.
Nรฆringsindhold
Sommersquash er en god kilde til fibre og meget kaloriefattig.
Derudover indeholder den bl.a. vitaminerne C, K, B6 og A, samt magnesium, natrium, jern, fosfor og protein
Mรฆngde pr. 100 g
Kalorier: 16
Fedt: 0,3 gram
Kolesterol: 0 milligram
Natrium: 8 milligram
Kalium: 261 milligram
Kulhydrat: 3,1 gram
Kostfibre: 1 gram
Fakta
Det latinske navn er Cucurbita pepo.
Courgette, zucchini eller squash er umodne bรฆr, som kan vรฆre grรธnne, gule, aflange eller runde. Frugtkรธdet er hvidligt og fast med neutral smag og blรธde kerner.
Det engelske ord โsquashโ kommer fra askutasquash, som betyder โden grรธnne ting, som spises rรฅโ. Dette er et ord, der stammer fra Narragansett-sproget, som blev dokumenteret af Roger Williams i 1634.
En hektar jord med squash kan give op til 11.000 stk., som det vil tage dig tรฆt pรฅ 30 รฅr at spise, hvis du spiste en hver dag.
Squashens blomster, blade og stรฆngler kan ogsรฅ bruges i madlavning.
Opskrifter med squash
Her fรฅr du de bedste opskrifter med squash, som jo kan anvendes i bรฅde mad og kager.
Fyldte squash i ovn - nem opskrift
Squashmuffins
Squashfrikadeller
Squashkage - nem opskrift
Squashlasagne
Kylling med squash, aubergine og tomater
Squashruller
Pasta med squash - lรฆkker grรธn pastaret
Verdens bedste ratatouille
Laks med squash
FAQ
Squash er en grรธntsag i grรฆskarfamilien (Cucurbitaceae). Den bliver ofte kald for courgette (fransk/engelsk betegnelse). Squashen har en mild smag og sprรธd, saftig konsistens. Kaldes ogsรฅ sommersquash, fordi den typisk hรธstes ung og umoden.
Nej, du behรธver ikke skrรฆlle squash. Skallen er tynd og spiselig, og den indeholder mange nรฆringsstoffer. Dog kan store eller overmodne squash have sejere skrรฆl og store kerner, som bรธr fjernes.
Ja, det kan du sagtens. Isรฆr god i tynde skiver i salat, som carpaccio eller snack med dip. Har en mild smag og sprรธd konsistens.
I Danmark er squash i sรฆson fra juli til september. Importeret squash fรฅs รฅret rundt i supermarkederne.
Squash opbevares bedst i kรธleskab (grรธntsagsskuffen). Holder sig 4โ5 dage. Undgรฅ fugt, da det fremmer rรฅd.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments