Grøntsager som tilbehør - 10 sunde favoritter

Grøntsager som tilbehør er mere end en hurtig blandet salat. Her får du 10 opskrifter på grønt, som passer godt til kød, fisk og vegetarmad.

Grøntsager som tilbehør kan tilberedes på panden, i ovnen eller i gryden. De kan selvfølgelig også serveres rå i salater, men her er fokus på tilberedte grøntsager, som mætter godt.

Vi har plukket 10 af vores favoritter ud, så der både er opskrifter med rodfrugter, kål og bønner.

Og de grønne retter kan serveres til lidt af hvert, fra fisk og kød til vegetarmåltider.

Honningglaserede grøntsager

Her er grundopskriften på virkelig populært tilbehør: Honningglaserede gulerødder, asparges og rødløg.

Tilbehøret tager højst et kvarter at lave, og så smager det skønt. Hvis du vil have andre grøntsager i, tilsætter du blot dem og skruer op for mængden af honning og smør.

Opskrift på honningglaserede grøntsager

Bagt blomkål med krydderier

Blomkål kan godt få en lidt vandet smag, hvis de koges. Bager du det i ovnen, bliver de derimod sprøde og velsmagende.

Og så er det nemt at skære dem i skiver og krydre dem, hvorefter de passer sig selv. Prøv også opskriften på ovnbagt blomkål med peberfrugt.

Krydret blomkål i ovn

Krydrede broccolifritter

Når vi skal have grøntsager som tilbehør, gælder det om at tænke ud af boksen. Pommes frites er usunde, men broccolifritter langt sundere.

Og så har de yderligere fordele: de er nemme at lave, og de smager godt.

Bagt broccoli

Grøntsagsmos der mætter

Hvorfor ikke peppe kartoffelmosen op, så du får masser af vitaminer og smag fra blandt andet porrer, gulerødder og porrer?

En rigtig dejlig mos, som kan serveres til stort set alt.

Grøntsagsmos med kartofler, kål og gulerødder

Karrykål

Her er en rigtig favorit: Karrykål. Den milde spidskål har hovedrollen sammen med karry og kokosmælk, så det er en slags stuvning, der kan serveres til for eksempel kylling og svinekød.

Karrykål

Stegte bønner med hvidløg

Her er opskriften på lynhurtigt tilbehør, der især udmærker sig til retter med oksekød for eksempel en coulettesteg.

Det tager max. 10 minutter at tilberede de grønne bønner, der steges let på panden og vendes i citronsaft og hvidløg.

Grønne bønner med hvidløg og citron

Stegt spidskål

Her er endnu en af de opskrifter på grøntsager som tilbehør, der anbefaler pandestegning.

Stegt spidskål er både velsmagende og sund. Prøv også opskriften på ovnbagt spidskål med karryolie.

Stegt spidskål (sådan steger du kål på panden)

Glaserede rosenkål

Mange kan ikke lide rosenkål, men hvis du har det sådan, skal du prøve de her glaserede rosenkål.

De bliver dampet let og derefter glaseret på panden i smør og brun farin.

Glaserede rosenkål

Hasselback rødbeder

Vi kender Hasselback kartofler, men teknikken kan bruges på alle mulige rodfrugter som rødbederne her og i vores populære opskrift: Hasselback gulerødder med timian.

Hasselback rødbeder - nem opskrift med billeder

Gulerodsfritter

Endnu en opskrift med grøntsager som tilbehør, der er let og hurtig at lave, og som giver resten af middagen et løft.

Du kan også lave fritterne som en sund snack til en hjemmelavet dip.

Gulerodsfritter med oregano og parmesan