[novashare_inline_content] Grønne bønner med hvidløg og citron er nemt tilbehør, der laves på panden på få minutter. Du kan bruge både friske og frosne bønner.
Her får du en enkel måde at tilberede grønne bønner på, hvor de steges i brunet smør med hvidløg og til sidst smages til med friskpresset citron.
Bønnerne passer godt som tilbehør til både kød, fisk og frikadeller, og hele retten er klar på omkring 10 minutter.
Grønne bønner med hvidløg og citron
Ingredienser
- 400 g grønne bønner
- 4 fed hvidløg
- 50 g smør
- 2 spsk. citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Nip eller skær enderne af de friske 400 g grønne bønner. Bruger du frosne bønner, er de normalt klar til brug.
- Pil 4 fed hvidløg, og gør hvidløgspresseren klar.
- Varm en stor pande op ved en middel varme, og kom 50 g smør på. Lad det bruse af og blive let nøddebrunt.
- Pres hvidløgsfeddene ned i smørret, og lad det stege med i ca. 30 sekunder. Ryst eller vend rundt på panden, så hvidløget fordeles i smørret.
- Kom de grønne bønner på panden, og vend dem godt rundt i hvidløgssmørret.
- Steg bønnerne 4-5 minutter ved middel varme. Vend dem flere gange undervejs.
- Kom 2 spsk. citronsaft, friskpresset, over bønnerne.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og servér straks.
Næringsindhold
Friske eller frosne grønne bønner
Du kan bruge både friske og frosne grønne bønner i denne opskrift.
Friske bønner skal nippes eller have enderne skåret af inden tilberedning. Frosne bønner kan kommes direkte på panden uden først at blive tøet op eller kogt, men de kan kræve lidt ekstra tid, fordi de sænker temperaturen på panden.
Lad dem stege, til de er gennemvarme og tilberedte, men stadig gerne har lidt bid.
Du kan læse mere om sorter, anvendelse og tilberedning i min guide til grønne bønner.
Grønne bønner skal tilberedes
Grønne bønner bør ikke spises rå. De indeholder naturligt lektiner, som nedbrydes ved opvarmning.
Derfor skal bønnerne altid tilberedes, inden de spises. Det kan være ved kogning, dampning, bagning eller som her ved stegning på panden.
Når de er tilberedte, må de gerne bevare lidt fasthed og bid.
Pas på hvidløget på panden
Hvidløg får hurtigt en bitter smag, hvis det bliver for mørkt.
Derfor tilsættes det først, når smørret er brunet, og det får kun kort tid på panden, inden bønnerne kommer ved og sænker temperaturen.
Fire fed giver en tydelig hvidløgssmag. Vil du have en mildere udgave, kan du sagtens bruge lidt mindre.
Læs også min guide til hvidløg med tips og opskrifter.
Citron giver friskhed
Citronen er vigtig i den ellers meget enkle ret, fordi syren bryder den fyldige smag fra smørret og hvidløget.
Start med 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft, og smag derefter til. Hvor meget citron der skal bruges, afhænger af hvor syrligt du ønsker tilbehøret.
Du kan også rive en smule fint citronskal over bønnerne lige inden servering. Brug i så fald en usprøjtet citron.
Hvad passer bønner med hvidløg til?
De stegte bønner er et enkelt grøntsagstilbehør, der passer til mange forskellige hovedretter.
Prøv dem eksempelvis til klassiske frikadeller sammen med kartofler, eller servér dem til ovnbagt laks.
De passer også godt til stegt oksekød, svinekød eller kylling, hvor citronen giver lidt friskhed ved siden af kødet.
Variationer
Opskriften kan nemt varieres uden at ændre den grundlæggende idé.
Du kan eksempelvis tilsætte lidt chiliflager sammen med hvidløget eller drysse hakket persille over ved servering.
Opbevaring og genopvarmning
Grønne bønner med hvidløg smager bedst direkte fra panden, mens de stadig har lidt bid.
Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem kort på en pande ved middel varme, så de bliver gennemvarme uden at blive unødigt bløde.
Du kan eventuelt tilsætte en lille smule frisk citronsaft efter genopvarmningen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne grønne bønner?
Ja. De kan kommes direkte på panden fra frost og behøver ikke forkoges. Beregn eventuelt lidt længere stegetid.
Skal grønne bønner koges før stegning?
Nej, ikke i denne opskrift. De tilberedes direkte på panden i smørret.
Kan man spise grønne bønner rå?
Nej. Grønne bønner skal tilberedes, inden de spises.
Hvordan undgår jeg, at hvidløget bliver bittert?
Lad ikke hvidløget stege alene for længe. Ca. 30 sekunder i smørret er nok, inden bønnerne tilsættes.
Kan jeg bruge olie i stedet for smør?
Ja, men smagen bliver anderledes. Smørret giver en fyldigere og mere nøddeagtig smag, når det brunes let.
Hvad passer grønne bønner med hvidløg til?
De passer blandt andet til frikadeller, laks, kylling, svinekød og oksekød.
Kan retten laves i forvejen?
Den kan godt laves i forvejen, men bønnerne har den bedste konsistens direkte fra panden. Hvis de genopvarmes, så gør det kortvarigt.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Karen Rask skriver
Hej.
Retten med stegte bønner ser lækker ud.
Men er den med friske bønner? Svært at få fat på nu.
Kan den laves med frosne? Eller blir de for bløde? Uden bid?
Mvh
Karen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karen
Ja, vi er desværre ikke i sæson med grønne bønner lige nu, men du kan sagtens bruge frosne bønner. Det gør jeg ofte. De skal ikke forkoges.
Alt det bedste
Holger
Claudia skriver
Hvis nu, man påtænker at bruge frosne bønner, skal disse så først tøes op? Eller kommer man dem direkte på panden i frossen tilstand?