Chili con carne – chili med kød a la Mexico

Den nemme og bedste opskrift på chili con carne, der er god til børn. Den mexicanske klassiker laves med chokolade, og nydes med ris, nachos eller andet.

Chili con carne er en klassisk mexicansk ret, der kræver en god slat chili. Alligevel er mange børn glade for opskriften, og du kan selv justere hvor stærk chiliretten skal være.

Navnet på retten afslører dog hurtigt, at der skal chili i kødretten, og jeg mener den skal give en god varme i kroppen.

Så spar ikke på de røde chilier. Undlad dog at få kernerne med, og juster smagen lidt til hvis børn skal spise med. Vælg eventuelt nogle mere milde chillier.

Jeg har desuden tilsat lidt mørk chokolade for, at give den mexicanske klassiker endnu mere dybde i smagen.

Opskriften på chili con carne er beregnet som hovedret til fire personer.

📋 Ingredienser til chili con carne

400 gram hakket oksekød – max. 10 procent fedt
1 dåse kidneybønner
2 deciliter kraftig oksefond
1 dåse majs – 300 gram
1 rød peberfrugt
2 rød chili (små)
1 dåse hakkede tomater
3 grofthakkede fed hvidløg
1 løg
1 teskefuld spidskommen
1 teskefuld tørret oregano
Salt
Peber
25 gram mørk chokolade

⏲️ Fremgangsmåde

1. Start med at gøre råvarerne klar til chili con carnen. Fjern frø og stok fra peberfrugten, og skær den i mindre tern. Ditto med chilipeber, løg og hvidløg.
2. Kom en sjat olie i en gryde, og brun kødet sammen med chili-stykkerne. Kom så løg og hvidløg ved. Lad det brune med et minuts tid og tilsæt også spidskommen og oregano.
3. Hæld så de hakkede tomater og oksefond ned i gryden med chili con carnen, og det simre ved svag varme i 8-10 minutter under låg.
4. Kidneybønner hældes i en sigte og skylles under koldt vand.
5. Så kommer du majs, kidneybønner og peberfrugt i gryden, og lader det simre i yderligere 10-12 minutter.
6. Hak den mørke chokolade, tag gryden af komfuret og rør chokoladen i, så den smelter ud i kødretten.
7. Smag så din gryderet til med salt, friskkværnet peber – og chili (tørret). Det er vigtigt med den rigtige styrke på din chili con carne, og derfor skal den smages til.

🍽 Tilbehør

Retten er en kraftig og smagfuld ret, som du bør servere med et stykke groft flutes til.

En grøn salat er også en mulighed for lækkert tilbehør, og gerne med masser af agurk, der passer godt til den krydrede mexicanske kødret.

Chili con carnen serveres straks, eventuelt også sammen med lidt creme fraiche og tortilla chips. Nachos er fremragende til den mexicanske kødret.

Navnet betyder i øvrigt blot chili med kød, modsat chili sin carne, hvor retten er uden kød.

Se også her hvordan du laver en lækker chili sin carne, altså den uden kød.