Tun er en af de fisk, som vi spiser flest af herhjemme. En af รฅrsagerne er formentlig, at vi kan kรธbe lรฆkre stykker tunfisk i dรฅser.
Det er nemt at lave en god sandwich med dem, hvis blot man har mayonnaise, citron, lรธg og salatblade.
Og det er ogsรฅ let at vende tun fra dรฅse i en god, blandet salat, sรฅ vi hurtigt har en tunsalat.
Se ogsรฅ:ย Alt om tun pรฅ dรฅse
Fakta
Tunfisk, Thunnus, er i familie med makrellen, blot er tun langt stรธrre end deres familiemedlemmer.
Der findes syv forskellige arter tunfisk, den stรธrste bliver op til fem meter, men i gennemsnit er tun ca. to meter lange. Den mindste Skipjack holder sig dog til godt 80 cm.
De store fisk lever i stimer helt ned til 100 meter under havets overflade. De er fantastiske svรธmmere og kan svรธmme op til 56 km/t ifรธlge Naturporten.dk.
Vigtigste spisefisk er er Albacore, Bigeye, Bluefin, Yellowfin og Skipjack, som er den art, vi bedst kan lide i Europa.
Skipjack er en lille fyr, som vejer ca. 10 kg. Da den ikke er stor nok til at give store tunbรธffer, sรฆlges den kรธd ofte i dรฅser.
Se ogsรฅ:ย Tunmousse uden smรธr - perfekt til sandwich
Nรฆring og sundhed
Fรธdevarestyrelsen anbefaler, at vi spiser 350 gram fisk om ugen, sรฅ vi nyder godt af kรธdetsย D-vitaminย og Omega 3-fedtsyrer.
Det findes ogsรฅ i tunkรธd sammen med andre vigtige mineraler og vitaminer som A-vitamin, folat og kalium.
Her ses energifordelingen for henholdsvis 100 gram rรฅ tun og 100 gram tun i vand pรฅ dรฅse.
Som du kan se, er der ikke meget forskel pรฅ de to forskellige fรธdevarer.
Energifordeling | Rรฅ fisk | Dรฅse i vand |
Kalorier | 117 | 107 |
Proteiner | 26,8 gram | 23,9 gram |
Kulhydrater | 0 gram | 0 gram |
Fedt | 1,1 gram | 1,2 gram |
Oplysningerne er hentet fra Frida fooddata.dks oplysninger fra DTU Fรธdevareinstituttet.
Tungmetaller
Fisk er sundt. Det er en konstatering, der er dog et lille men. Pรฅ grund af de store tuns enorme stรธrrelser indeholder kรธdet ofte tungmetaller.
De spiser nemlig godt, sรฅ der ryger mange fisk gennem dem dagligt. Disse fisk indeholder tungmetaller pรฅ grund af forurening i havene.
Her er Skipjack dem, der indeholder fรฆrrest tungmetaller, fordi de er relative smรฅ. Alligevel frarรฅdes bรธrn, ammende og gravide at spise tun.
Foretrรฆkker du fisk, der er fanget pรฅ en bรฆredygtig mรฅde, hvor der ikke drives rovdrift pรฅ dem, skal du altid kรธbe MSC-mรฆrket fisk.
Anvendelse og opskrifter
Japanerne er vilde med rรฅ tun, og er et af de mest tunspisende folk i verden. Det skyldes ikke mindst deres tradition med at spise sushi.
Her pรฅ Madens Verden er vi ogsรฅ glade for tunens kรธd, og har derfor en rรฆkke gode opskrifter med tunkรธd.
Om det er fra dรฅse eller frisk, er det nemlig en dejlig spise, som man kan tilberede i en fart.
Prรธv for eksempel at kรธbeย tunbรธfferย hos fiskehandleren og vend dem let pรฅ grillen. De skal ikke steges igennem men blot fรฅ farve pรฅ ydersiden.
Du kan ogsรฅ laveย indbagt tun med persille og hvidlรธg, hvis du fรธlger denne opskrift.
Salat med tun, kapers og masser af grรธntsager
Tunwraps med avocado til picnic og madpakken
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments