Stegt flæsk med persillesovs – opskrift på Danmarks nationalret

Her er den bedste opskrift på stegt flæsk med persillesovs, der er kåret som Danmarks nationalret. Nem og overskuelig opskrift med billeder.

Stegt flæsk med persillesovs er en af de mest populære retter i det danske køkken, og det er ikke uden grund.

Faktisk er den en af vores nationalretter, og den har været nydt gennem generationer.

Man kan næsten tale om, at stegeflæsket med persillesovs er en hjørnesten i det danske køkken, og retten er lige så populær i dag som tidligere.

Det sprødstegte flæsk er en nydelse sammen med kogte kartofler og persillesovs, og nederst kan du se opskriften i billeder.

Flæskeskiverne kan købes færdigudskårne hos slagteren eller i supermarkedet, men du kan også købe en god ribbensteg, og så selv skære skiverne ud.

Nemmest er det så, hvis du køber en ribbensteg uden ben.

Husk i øvrigt altid lige at banke flæskeskiverne lidt flade inden de steges.

Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.

Ingredienser

Stegt flæsk

4-5 skiver flæsk pr. person
Salt

Persillesovs

2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde hvedemel
5 deciliter mælk
1 stor dusk persille
Salt og hvid peber
Evt. lidt revet muskatnød

Fremgangsmåde

1. Dup flæskeskiverne tørre, og bank dem let flade. Eventuelt med håndroden eller en kagerulle, men de skal altså ikke smadres helt flade.
2. Drys dem med lidt salt på begge sider, og lad det trække 15 minutter. Så er du klar til en omgang stegt flæsk med persillesovs.
3. Varm en pande op ved en god varme, og brun flæskeskiverne på begge sider. Er flæsket meget magert, kan der tilsættes lidt smør.
4. Skru ned til middel varme, og steg nu flæsket færdig indtil det er sprødt. Det tager typisk 4-6 minutter på hver side.
5. Hvis flæskeskiverne smider meget fedt undervejs hældes det væk. Så er det nemmere at få stege stegt flæsk sprødt.
6. Fortsæt på samme måde indtil alle flæskeskiver stegt, og hold dem eventuelt varme i ovnen i et ildfast fad ved 60 grader.
7. Persillesovs er nem at lave. Smelt smør i en gryde ved middel varme, og pisk melet i uden det bruner.
8. Pisk så gradvist mælk i indtil du har den rette konsistens. De fem deciliter mælk er vejledende, så brug den mængde der passer. Men de fem deciliter plejer at passe meget godt – afhængig af hvor tyk eller tynd du ønsker persillesovsen.
9. Smag sovsen til med salt, hvid peber og eventuelt lidt revet muskatnød.
10. Hak persille fint, og vend den i til sidst.

Server stegt flæsk med persillesovs og hvide kartofler.

Danmarks nationalret

Netop stegt flæsk med persillesovs blev i 2014 kåret som Danmarks nationalret.

Det var daværende fødevareminister Dan Jørgensen, der udskrev konkurrencen, og mere ned 63.000 danskere deltog faktisk i den.

– Danskerne har valgt stegt flæsk som Danmarks nationalret. En ret, som jeg selv holder meget af. Nationalretten har været med til at begejstre og inspirere danskerne til at genopdage de mange gode danske retter, lød det fra Dan Jørgensen efter at afstemingen var slut.

Stegt flæsk med persillesovs fik langt flest stemmer af alle, som du kan se her.

1. Stegt flæsk 27.893
2. Smørrebrød 17.041
3. Hakkebøf 7.625
4. Karbonader 3.406
5. Brændende kærlighed 2.423
6. Æbleflæsk 2.276
7. Stegte sild 2.113
8. Svinekotelet 486

Se også hvordan du laver langtidsstegt flæsk i ovnen.

Langtidsstegt flæsk i ovn: Mørt flæsk med sprød svær

Stegt flæsk med persillesovs i billeder

Danmarks nationalret kan laves af færdige skiver flæsk, som slagteren allerede har skåret ud. Eller køb en god ribbensteg, og skær selv skiverne som du vil have dem. Foto: Madensverden.dk.

Flæskeskiverne saltes grundigt på begge sider, hvorefter de skal ligge og hvile lidt. Så får du en bedre omgang flæsk med persillesovs. Foto: Madensverden.dk.

En pande varmes godt op, og det er vigtigt panden er varm inden flæsket smides på. Ellers vil det koge mere end stege, og så får du aldrig lækre og sprøde stegte flæsk. Foto: Madensverden.dk.

Fortsæt med at stege flæsket indtil det er sprødt, og du skal vende skiverne nogle gange undervejs. Til gengæld venter der dig en perfekt portion flæsk med persillesovs. Foto: Madensverden.dk.

Næringsindhold

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 400

Fedt: 38 gram
Kulhydrat: <1 gram
Protein: 12 gram