Kogetid på kartofler – både de nye og gamle

At angive den præcise kogetid på kartofler lyder måske umuligt, men der er faktisk nogle gode tommelfingerregler, som du får her i denne oversigt.

Den nøjagtige kogetid på kartofler afhænger selvfølgelig af mange ting.

Både kartoflernes størrelse og alder spiller ind, men selvfølgelig betyder det også noget hvor hurtigt vandet koger (hvor længe kartoflerne reelt ligger i varmt vand).

Men her er en hurtig oversigt på kogetid for kartofler – også dem til kartoffelmos.

Kogetid på nye kartofler – både de danske og udenlandske:

Vask kartoflerne grundigt, og kom dem op i en gryde. Hæld koldt vand ved, men ikke mere end kartoflerne kun netop er dækket med vand.

Tilsæt en teskefuld salt, og kog nu kartoflerne i 8-10 minutter. Er de større end normalt, skal de have 10-12 minutter.

Stik i dem med en kødnål for at mærke om de er kogte. Husk at man ikke skal koge kartofler helt ud 🙂

Hæld vandet, og lad kartoflerne trække et par minutter inden servering.

-> SE OGSÅ opskrift på flødekartofler med porrer og hvidløg

Kogetid på ældre kartofler med skræl:

Skræl kartoflerne og del dem i mindre stykker, eventuelt kvarte.

Hæld vand ved så det netop dækker kartoflerne, tilsæt en teskefuld salt, og kog dem nu i 12-13 minutter – igen afhængig af størrelsen.

Hvis du vil koge kartoflerne med skrællen på, skal du vaske dem grundigt, og her er kogetiden et par minutter mere.

Hæld vandet fra, og lad dem dampe af et par minutter.

Kogetid på kartofler til kartoffelmos:

Skræl kartoflerne, og del dem i mindre stykker. Hæld vand så de er dækket.

Og så til spørgsmålet: Skal man salte vandet til kogning af kartoffelmos – eller vente med at salte mosen til sidst?

Jeg har prøvet begge dele og jeg synes det smager bedst at salte kogevandet. Så kom en teskefuld salt i, og kog nu kartoffelstykkerne møre. Afhængig af størrelsen tager det 12-15 minutter.

Tip: Sådan laver du en luftig kartoffelmos

Pres de kogte kartofler gennem en kartoffelpresser, og vend mosen med gode mængder smør og lidt mælk. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Min erfaring er også, at det er bedre at presse kartoflerne til mosen, fremfor at mose dem i en skål. På den måde bliver kartoffelmosen simpelthen ikke luftig nok.

-> SE OGSÅ opskrift på sprøde pommes frites i ovn