Holger Rørby Madsen Se hvad den perfekte kogetid på nye danske kartofler er her. For de syv minutter er ikke det eneste du skal vide om kogning af nye kartofler.
Den korrekte kogetid på nye danske kartofler er der mange gode bud på - og lige så mange meninger om.
Men her får du mit bedste bud på hvor længe de små guldklumper skal koges. Plus et par gode tricks til at lave de perfekte, kogte kartofler.
Nye kartofler
Først og fremmest skal du skaffe helt nyopgravede kartofler. Så det bedste er selvfølgelig de nye kartofler fra egen have.
Men ellers sælges der også friske kartofler mange steder. I supermarkederne skal du dog være opmærksomme på, at kartoflerne kan være et døgn gamle eller ældre, og det mærkes tydeligt på skrællen, der slet ikke slipper kartoflerne så let som når de lige kommer op af jorden.
Så lav testen ved forsigtigt at gnubbe på kartoflerne. Hvis ikke skindet glider ganske let af, så er de ikke gravet op det seneste halve døgn. Groft sagt.
Mængde pr. person
Skrub kartoflerne grundigt med en børste under rindende vand, og beregn cirka 200 gram kartofler pr. person.
Kom dem i en gryde, og hæld koldt vand ved, så kartoflerne netop er dækket af vand.
Mere salt
Tilsæt så saltet, og her skal du bruge mere salt end du måske regner med.
Kom gerne to spiseskefulde salt i gryden, for så får du mest smag ud af de nye kartofler.
Så spar ikke for meget på saltet.
Se også her om nye kartofler er sundere end de gamle.
Kogning af nye kartofler
Så kommer vi til selve kogningen. Læg låg på gryden, og kog vandet op. Nu skal de nye, danske kartofler så koges i cirka syv minutter ved middel varme.
Derefter tager du kartoflerne af blusset, og lader dem nu stå trække i kogevandet i 5-7 minutter. Alt afhængig af størrelsen på kartoflerne.
Stik i dem med en kødnål eller strikkepind, og mærk om de møre. De skal jo ikke være helt udkogte - men heller ikke rå.
Så den rigtige kogetid på nye danske kartofler syv minutter - plus 5-7 minutter, hvor de blot står og trækker i vandet.
Ingredienser
- 1 kilo kartofler nye, danske
- 1 spiseskefuld salt
Sådan gør du
- Kom de nye kartofler i en passende gryde.
- Hæld kogende vand ved, så kartoflerne netop er dækket med vand.
- Tilsæt en spiseskefuld salt. Jo, der skal en del salt til kogning af nye, danske kartofler.
- Kog vandet op, læg låget på, skru ned til middel varme, og lad nu kartoflerne koge under låg i ca. 7 minutter.
- Sluk for kogepladen, og tag gryden med kartoflerne til side.
- Lad kartoflerne trække i vandet i ca. 7 minutter.
- Hæld vandet fra, og lad de kogte kartofler dampe af.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Dild eller løvstikke
Jeg foretrækker de nye, danske kartofler blot kogt i saltvand, men du kan også tilsætte lidt smag i form af krydderurter.
Her er især en lille kvist dild eller løvstikke godt.
De nye, danske kartofler er perfekte med lidt smør, persillesmør - eller selvfølgelig en god persillesovs.
