Kogetid på nye danske kartofler - Opskrift med de bedste tips

Indhold

• Kogetid på nye danske kartofler
• Opskrift og kogetid på nye danske kartofler
• Nye kartofler
• Mængde pr. person
• Mere salt
• Kogning af nye kartofler
• Dild eller løvstikke
• Hvor lang tid skal nye kartofler koge?
• Hvad er nye kartofler?
• Skal man skrælle nye kartofler?
• Hvor længe kan nye kartofler holde sig?
• Er nye kartofler sundere?
• Hvilke sorter er gode som nye kartofler?

Opskrift og kogetid på nye danske kartofler

Den korrekte kogetid på nye danske kartofler er der mange gode bud på - og lige så mange meninger om.

Men her får du mit bedste bud på hvor længe de små guldklumper skal koges. Plus et par gode tricks til at lave de perfekte, kogte kartofler.

Se flere opskrifter:

• Krebinetter med stuvet spidskål og nye kartofler
• Kylling i fad med spidskål, nye kartofler og asparges
• Bagte nye kartofler med rosmarin i ovn eller grill
• Kartofler med løvstikke
• Grillede revelsben med nye kartofler i grillen
• Grillsalat med kartofler, grønne asparges og forårsløg

Se mange flere opskrifter på tilbehør i vort store arkiv.

Nye kartofler

Først og fremmest skal du skaffe helt nyopgravede kartofler. Så det bedste er selvfølgelig de nye kartofler fra egen have.

Men ellers sælges der også friske kartofler mange steder. I supermarkederne skal du dog være opmærksomme på, at kartoflerne kan være et døgn gamle eller ældre, og det mærkes tydeligt på skrællen, der slet ikke slipper kartoflerne så let som når de lige kommer op af jorden.

Så lav testen ved forsigtigt at gnubbe på kartoflerne. Hvis ikke skindet glider ganske let af, så er de ikke gravet op det seneste halve døgn. Groft sagt.

Mængde pr. person

Skrub kartoflerne grundigt med en børste under rindende vand, og beregn cirka 200 gram kartofler pr. person.

Kom dem i en gryde, og hæld koldt vand ved, så kartoflerne netop er dækket af vand.

Mere salt

Tilsæt så saltet, og her skal du bruge mere salt end du måske regner med.

Kom gerne to spiseskefulde salt i gryden, for så får du mest smag ud af de nye kartofler. Så spar ikke for meget på saltet. Se også her om nye kartofler er sundere end de gamle.

Kogning af nye kartofler

Så kommer vi til selve kogningen. Læg låg på gryden, og kog vandet op. Nu skal de nye, danske kartofler så koges i cirka syv minutter ved middel varme.

Derefter tager du kartoflerne af blusset, og lader dem nu stå trække i kogevandet i 5-7 minutter. Alt afhængig af størrelsen på kartoflerne.

Stik i dem med en kødnål eller strikkepind, og mærk om de møre. De skal jo ikke være helt udkogte - men heller ikke rå. Så den rigtige kogetid på nye danske kartofler 7 minutter - plus 5-7 minutter, hvor de blot står og trækker i vandet.

Dild eller løvstikke

Jeg foretrækker de nye, danske kartofler blot kogt i saltvand, men du kan også tilsætte lidt smag i form af krydderurter.

Her er især en lille kvist dild eller løvstikke godt.

De nye, danske kartofler er perfekte med lidt smør, persillesmør - eller selvfølgelig en god persillesovs. Eller purløgssovs.

Hvor lang tid skal nye kartofler koge?

Nye kartofler koges i 7 minutter, hvorefter kartoflerne skal hvile 7 minutter i kogevandet, hvor gryden trækkes væk fra kogepladen. Hæld derefter vandet fra og server kartoflerne. Det er sådan jeg altid koger dem, og det er nemt at huske reglen om 7+7 minutter.

Hvad er nye kartofler?

Nye kartofler er tidlige, nyhøstede kartofler med meget tyndt skræl. De har en mild og sødlig smag. Konsistensen er fast og saftig. De høstes tidligt på sæsonen, ofte i maj-juli, og skal spises hurtigt og frisk.

Skal man skrælle nye kartofler?

Nej, det er ikke nødvendigt at skrælle nye kartofler. Skrællen er meget tynd og kan sagtens spises. Evt. gnubbes kartoflerne let med en børste, viskestykke eller fingrene.

Hvor længe kan nye kartofler holde sig?

Friske og ubehandlede: 2-3 dage ved stuetemperatur.
Opbevaret køligt og mørkt (8-10 grader): Op til 1 uge
Undgå køleskab, for det gør dem søde og melede.

Er nye kartofler sundere?

Nye kartofler er lidt lavere i stivelse og har højere vandindhold end lagrede kartofler. De er rige på C-vitamin og kostfibre.

Hvilke sorter er gode som nye kartofler?

Populære danske sorter af nye kartofler er:

Solist, meget tidlig, mild og sød.
Frieslander, fast og velsmagende.
Ditta, lidt senere, men stadig sommerlig.