Holger Rørby Madsen Purløgssovs laves af hvid sovs og hakket purløg, og sovsen er nem at lave. Purløgssovsen passer fint til blandt andet torsk og laks.
Purløgssovs laves efter samme fremgangsmåde som den klassiske persillesovs.
Altså bortset fra at der anvendes purløg i stedet for persille.
Purløgssovsen er fremragende til retter med fisk, og er god sammen med nye kartofler.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på purløgssovs
Purløgssovs - hvid sovs med purløg til fisk
Antal: personer
Ingredienser
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 4 deciliter mælk - måske lidt mere
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld purløg - eller mere
Sådan gør du
- Smelt smør i en kasserolle, og pisk derefter hvedemel i. Når afbagningen er jævn, er den klar til næste step.
- Pisk nu gradvist mælken i, så du får en hvid sovs. Du skal bruge mindst fire deciliter mælk, men prøv dig frem indtil du har den rigtige konsistens.
- Smag den hvide sovs til med salt og friskkværnet peber - eventuelt hvid peber.
- Lad sovsen simre i 10 minutter, hvor melsmagen koges ud af sovsen. Rør jævnligt i sovsen, da den ellers let brænder på, og det må den ikke.
- Purløg hakket fint og kommes i, hvorefter purløgssovsen lige står yderligere et par minutter ved svag varme inden servering.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
124
% Daglig værdi*
Fedt
9
g
14
%
Mættet fedt
5
g
31
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
0.3
g
Enkelumættet fedt
2
g
Kolesterol
27
mg
9
%
Natrium
664
mg
29
%
Kalium
159
mg
5
%
Kulhydrater
8
g
3
%
Kostfibre
0.1
g
0
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
380
IU
8
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
127
mg
13
%
Jern
0.2
mg
1
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Tips
Den færdige purløgssovs serveres straks, og du kan servere den til alt fra frikadeller til ovnstegt laks.
Se også mine opskrifter på persillesovs, brun sovs og bechamelsauce. Velbekomme.
Elsebeth
Nej, skal vi ikke have purløgssovs?, sagde min mand skuffet, første gang jeg serverede persillesovs til røget makrel. Det kendte jeg ikke, men dét har vi fået lige siden. Og det passer fint til røget makrel!