[novashare_inline_content] Sandkage er en enkel formkage med smag af smør, vanilje og lidt citron. Kagen er hurtig at røre sammen og bages i en lille form på cirka én liter.
De få ingredienser stiller krav til fremgangsmåden. Smør og sukker skal piskes godt, æggene tilsættes ét ad gangen, og melet skal kun lige vendes ind i dejen.
Opskriften giver en mindre kage på cirka otte skiver, som passer godt til eftermiddagskaffen eller som en enkel kage til gæster.
Sandkage
Ingredienser
- 150 g sukker
- 100 g smør (blødt)
- 2 æg
- 100 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk citronsaft
- 1 nip salt
Fremgangsmåde
- Pisk 150 g sukker og 100 g smør (blødt) sammen med en elpisker.
- Derefter piskes 2 æg i et ad gangen, så dejen bliver let og luftig. Men pisk ikke for længe.
- Kom så 100 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker, 1 tsk citronsaft og 1 nip salt i skålen, og vend det igennem. Sandkagedejen skal blot netop være samlet uden der er klumper af mel tilbage. Brug gerne en dejskraber til dette trin.
- Smør en form med smør, og drys derefter sukker på kanterne. Eller beklæd en form med bagepapir. Formen skal helst være 1 liter, men en 1,5 liter kan også bruges.
- Fordel dejen jævnt i formen, og glat overfladen let.
- Bag sandkagen cirka 40 minutter ved 180 grader, og mærk efter om kagen er nok ved at stikke en kødnål eller andet ned i den. Det kan du gøre efter 35 minutter. Hvis pinden slipper er kagen færdig, og kan tages ud af ovnen.
- Løft eller vend forsigtigt kagen ud, og lad den køle helt af på en rist.
Næringsindhold
Sådan får du en let krumme
Smørret skal være blødt, men ikke smeltet. Når smør og sukker piskes lyst og luftigt, dannes små luftlommer, som hjælper kagen med at hæve.
Æggene tilsættes ét ad gangen, så de lettere optages i smørblandingen. Melet skal derimod kun lige vendes i. For kraftig omrøring efter tilsætning af mel kan give en kompakt kage.
Formstørrelse og bagetid
En form på cirka én liter passer bedst til denne portion. Bruger du en form på 1,5 liter, bliver kagen lavere og kan være færdig tidligere.
Ovne og forme leder varmen forskelligt. Begynd derfor at kontrollere kagen efter cirka 35 minutter, men undgå at åbne ovnlågen tidligt i bagningen.
Bagetiden skal styres efter kagen og ikke kun efter uret.
Hvis kagen falder sammen
Brug ingredienser med nogenlunde samme temperatur, og sørg for, at ovnen er helt varm, inden formen sættes ind.
Åbn ikke ovnlågen under den første del af bagningen. Et pludseligt temperaturfald kan få kagen til at synke sammen.
Kontrollér også, at bagepulveret ikke er blevet for gammelt, og tag først kagen ud, når midten er gennembagt.
Revnen på toppen
En revne langs toppen er helt normal. Overfladen stivner først, mens dejen i midten fortsætter med at hæve og til sidst bryder gennem skorpen.
Vil du styre placeringen af revnen, kan du lave en lav rille på langs i dejen med en smurt kniv, inden kagen sættes i ovnen, men jeg synes revnen øverst på sandkagen hører til.
Smag og variationer
Revet skal fra en citron eller appelsin kan tilsættes sammen med de tørre ingredienser. Riv kun det yderste farvede lag, da den hvide del af skallen er bitter.
Du kan også tilsætte lidt mandelessens, revet marcipan eller en mindre håndfuld hakket chokolade.
Vil du bage kagen med både lys dej og kakaodej, bør du i stedet bruge den særskilte opskrift på marmorkage.
Opbevaring og frysning
Lad kagen køle helt af, og pak den derefter godt ind eller læg den i en lufttæt beholder. Den kan opbevares ved stuetemperatur i tre-fire dage.
Undgå helst køleskabet, da det kolde smør kan gøre krummen mere fast.
Kagen kan fryses hel eller i skiver. Pak den tæt ind, og lad den tø op ved stuetemperatur.
Flere klassiske formkager
Vil du have en marmoreret udgave med kakao, kan du bage marmorkage. Du kan også prøve en sandkage med hvid chokolade og citron, en frisk citronmåne eller en krydderkage med varme krydderier.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor stor skal formen være?
Brug en form på cirka én liter. En større form kan anvendes, men kagen bliver lavere og skal muligvis bage i kortere tid.
Skal smør og æg have stuetemperatur?
Ja, gerne. Ingredienser med samme temperatur er lettere at samle til en ensartet dej.
Hvorfor skiller dejen?
Dejen kan skille, hvis æggene er kolde eller tilsættes for hurtigt. Tilsæt dem ét ad gangen, og pisk kun, indtil de er optaget.
Hvordan ved jeg, at kagen er færdig?
Stik en tandstik eller kødnål ned i midten. Kagen er færdig, når pinden kommer op uden rå dej.
Hvorfor bliver sandkagen tør?
Den mest almindelige årsag er for lang bagetid. Begynd at kontrollere kagen efter cirka 35 minutter.
Kan den bages dagen før?
Ja. Pak den afkølede kage godt ind, og opbevar den ved stuetemperatur.
Kan sandkage fryses?
Ja. Den kan fryses hel eller skåret i skiver og tøes op ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Naja Horn Rindom skriver
Hvor stor en form bruger du?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Naja
Det er en 1 liters - og tak for det - jeg har skrevet det ind i opskriften nu 🙂
Alt det bedste
Holger
Natacha skriver
Smager for meget af æg
Lone skriver
Hvor stor er din form ?
Merete skriver
Lige lavet din sandkage den er bare superlækker
Jane Straffe Pedersen skriver
Nem at forstå og lige til at gå til. Og opskriften smager himmelsk, jeg kom lidt mandel essens i min, vi elsker mandler og smagen af dem her hjemme og den smagte fantastisk godt, smagen af citron, vanilje og mandler var en god kombi her hos os!
Birthe Hertzum skriver
Ikke lige min yndlings opskrift, vil ikke bage den igen. Blev ikke ordentlig hævet. Opskriften på citron kagen er ikke så lidt bedre.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birthe
Godt du skriver, men jeg ved ikke lige hvad der er gået galt hos dig. Jeg har ikke selv oplevet, at sandkagen er falder sammen under bagningen. Jeg ved ikke om det kan skyldes bagepulveret.
Alt det bedste
Holger
Henning Thomsen skriver
Min kone elsker den, så jeg bager den ofte i en rund form og i dobbeltportion - Så kan den MÅSKE vare i 2 dage. Tager ingen tid at lave og jeg kan nu huske opskriften i hovedet. Den er svampet og lækker - Ikke for sød og den kan også fryses ned.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Henning
Tak for de pæne ord - og den er nemlig meget nem at bage. God ide med dobbeltportion i en rund form.
Alt det bedste
Holger
Henning Christiansen skriver
Kagen faldt sammen lige efter jeg havde checket den var færdig.
(bagt i stor bageform og til 8 personer)
Jan N. Nielsen skriver
For meget sukker i... Jeg har lært at det er " pund til pund", og 4 æg.
Heidi Danner skriver
Hej
Glæder mig til at prøve opskriften. 😊
Hvor stor en form bruger du til denne opskrift?
Annette Petersen skriver
Har lige bagt den lækre sandkage pund til pund opskriften.
Har et spørgsmål til mængden af natron og bagepulver.
Synes smagen er dominerende i kagen. Er det en korrekt dosis?
Dorte Belling skriver
Den lækreste marmorkage jeg nogensinde har bagt! Så sprød en skorpe og fuld af smag, selvom jeg ikke havde vaniliesukker at komme i. Tak!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dorte
Selv tak - det er jeg glad for at høre. Jeg er også ret vild med den 🙂
Alt det bedste
Holger
Kirsten Hauritz skriver
Hvorfor skiller sukker og fedtstof til grynet udseende når æggene tilsættes
Jette Christensen skriver
Super lækker sandkage men hvordan opbevares den bedst
Anja skriver
Næringsindholdet i kagen bagt uden kakao er 383 kcal/100 g
Kagen vejer jo kun knap 500 g 😊
Karin skriver
Hvilken størrelse har den form du bruger til sandkagen. Det har jo betydning for resultatet
casper skriver
den er virkelig lækker
Rosa skriver
Jeg satte kagen ind i ovnen, men så da der var gået de 40 min, så var den sket ikke klar, og den stod på 180 som den skulle? Ved ikke om det var mig der gjorde noget galt eller hvad det var. så jeg gav den bare lidt ekstra tid til den var spiseklar. Men ellers rigtig god opskrift, og den smagte meget godt
Stefan skriver
Jeg har bagt sandkagen for første gang. Den har en dejlig smag, men den faldt også sammen hos mig.
Kan det mon være noget med formen? Jeg brugte en kort rugbrødsform og de kan jo godt være lidt brede i det.
Eller hvor lang tid sukker og smør + æg piskes?
Trine skriver
Åhhh jeg har bagt denne sandkage mange gange, de første 3 gange var en succes, nu har jeg forsøgt rigtig mange gange, hvor den bare falder sammen. Jeg syntes at jeg har forsøgt alt. Nogen forslag?
Joan Carla Andersen skriver
Måske du bruger for meget bagepulver, eller et brødmel, du skal bruge kagemel så klasker den aldrig
Clara skriver
Hej.
Er det sådan at man eventuelt kan stable kagen i lag, eller er denne her for blød? hvis man kan sige det sådan XD
Charlotte Petersen skriver
Har du nogle mål på den? Altså med kalorier osv 😊
Jeanette skriver
Tak for opskriften!
Kagen blev et kæmpe hit. Det er første gang jeg har bagt sandkage, og det bliver ikke sidste.
Nem opskrift der er til at gå til.
Kan anbefale at kagen serveres med pisket fløde, rørt med lidt vaniljesukker, toppet med friske bær 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jeanette
Det er jeg glad for at høre - og mange tak for tilbagemeldingen 🙂
Jeg elsker også sandkage - og det er for sjældent jeg laver den. Det vil jeg nu gøre noget ved.
De bedste hilsner
Holger
Sara skriver
Kagen synkede sammen efter 25 minutters bagning. Anbefaler ikke denne opskrift!
Madensverden.dk skriver
Hej Sara
Tak for din tilbagemelding - og det er jeg da ked af at høre. Jeg har bagt sandkagen mange gange, og den er aldrig faldet sammen for mig. Jeg ved ikke lige hvad der kan være sket der.
Det er ikke fordi du har åbnet ovnlågen undervejs? Normalt sker der ikke noget ved det, men man KAN være uheldig, at det får kager til at falde sammen, fordi man lukker varmen ud.
De bedste hilsmer
Holger