Kanelsnegle – verdens bedste opskrift på 30 min.

Min bedste opskrift på nemme kanelsnegle, der blot skal hæve 10 minutter. Du får 16 gammeldags kanelsnegle, og sneglene kan også laves i fad.

Sådan laver du meget nemme kanelsnegle uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Dejen er nem og hurtig at lave, og hævetiden er blot ti minutter, hvorefter de gammeldags snegle med kanel bages i 15 minutter.

Opskriften giver 16 kanelsnegle, som bages på én bageplade.

Længere ned kan du også se hvordan du laver dem som kanelsneglekage eller kanelsnegle i fad.

Se også her hvordan du bager verdens bedste kanelstang.

Opskrift på kanelstang med fyld, der aldrig flyder ud!

Ingredienser til kanelsnegle

Dej

2 deciliter sødmælk
40 gram gær
2 æg
600 gram hvedemel
50 gram sukker
En halv teske kardemomme
200 gram meget blødt smør

Remonce

150 gram smør
200 gram brun farin
2 spiseskefulde kartoffelmel
4 teskefulde kanel

Pensling

1 æg
1 sjat mælk

Fremgangsmåde

1. Sødmælk lunes til lillefingervarmt og kommes i skålen til røremaskinen. Gær smuldres i og røres ud i mælken. Anvend dejkrog.
2. Derefter røres æggene i.
3. Hvedemel vejes af i en anden skål sammen med sukker og kardemomme, og æltes ind i dejen.
4. Smør blødgøres eventuelt i mikroovn, men smørret må ikke smeltes! Kommes i dejen, som nu æltes ved middel hastighed i fem minutter.
5. Tag dejen ud på bordet, og rul den jævnt ud til en firkant på cirka 50 gange 30 centimeter.
6. Remoncen røres sammen med en spiseske og smøres derefter ud på dejen.
7. Rul forsigtigt dejen sammen, og skær det yderste af enderne af. Del resten af kanelsnegle-rouladen i 16 lige store stykker, hvor hver er cirka tre centimeter tykke. Brug en skarp kniv.
8. Stil sneglene på en bageplade med bagepapir, og du kan sagtens have alle 16 kanelsnegle på samme bageplade.
9. Pisk æg og lidt mælk sammen, og pensl kanelsneglene grundigt.
10. Lad dem hæve 10 minutter og ikke længere!
11. Stil de ovnklare kanelsnegle ind i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor de skal bages cirka 15 minutter. Overbag ikke kanelsnegle, fordi de så nemt bliver for tørre!
12. Lad kanelsneglene køle lidt af på en rist, hvorefter de pyntes med glasur (se i linket hvordan du laver den).

Frysning af kanelsnegle

Snegle med kanel kan sagtens fryses ned, men så skal du ikke give dem glasur først.

Du kan eventuelt også fryse de ubagte kanelsnegle, og så tage en kanelsnegl op og bage den når lysten melder sig.

Her skal de dog tøs op først, og også hæve lidt inden de sættes i en varm ovn.

Jeg synes dog det fungerer bedst, når man bager kanelsneglene færdige inden de kommer på frost, og så blot tør dem op i ovnen eller mikroovn.

Varianter af kanelsnegle

Kanelsneglekage

Du kan også bruge opskriften til at lave en kanelsneglekage.

Her følges opskriften som ovenover, og i stedet for at sætte sneglene på en bageplade, stilles de tæt i en springform eller en bradepande.

Bagetiden er den samme.

Kanelsnegle i fad

Kanelsnegle i fad er også populært, og fordelen er, at kanterne jo bliver bløde i stedet for hårde.

Her er opskriften og fremgangsmåden som ovenfor, hvor kanelsneglene stilles tæt i et fad.

Kanelsnegle i fad er blandt andet godt hvis du skal have kanelsneglene med til arbejdet eller skolen.

Efter bagning pyntes sneglene direkte i fadet, og er derefter klar til brug.

Kanelsnegle uden gær

Du kan også lave kanelsnegle uden gær, men lad mig bare være ærlig og sige, at kanelsneglene absolut er bedst når du laver dem med min gærdej som anvist i opskriften.

Og da hævetiden på disse snegle med kanel i forvejen er meget kort, så vinder du ikke det store ved at bage dem uden gær.

Men det kan som sagt lade sig gøre, hvis du nu pludselig ikke har gær i huset.

Fremgangsmåden er, at du rører alle ingredienser sammen, og  i stedet for gær anvendes to teskefulde bagepulver.

Dejen skal jo så ikke hæve overhovedet, men efter at have kanelsneglene på bagepladen eller som kanelsnegle i fad, kan du stille pladen direkte i ovnen.

Bagetiden er den samme.

Kanelsnegle uden æg

Du kan også nemt lave kanelsnegle uden æg.

Her undlader du at bruge de to æg i opskriften, og i stedet tilsættes lidt mere mælk.

Dejen og dermed det færdige resultat bliver knap så fyldigt og luftigt, men det kan altså sagtens lade sig gøre at bage snegle med kanel uden æg.

Kanelsnegle uden mælk

Lige så nemt er det at lave kanelsnegle uden mælk.

Her udskiftes mælken blot med samme mængde lunkent vand.

På samme måde kan smør erstattes med margarine, hvis du vil undgå laktose.

Kanelsneglekagemand

Skal du holde fødselsdag, kan du nemt lave en kanelsneglekagemand.

Du følger blot opskriften, og skærer kanelsneglene ud som anvist. Bortset fra en enkelt, der skæres i dobbelt tykkelse, og rulles lidt større. Den anvendes som hoved på kagemanden.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg først hovedet på. Derefter lægges resten af kanelsneglene, så de tilsammen ligner en kagemand.

Efter bagning pyntes med glasur og slik. Sådan laver du verdens nemmeste kanelsneglekagemand.

Er kanel farligt?

Der har været stor fokus på kanel, som der jo blandt andet er en del af i en kanelsnegl. For er kanel farligt – og hvor store mængder bør man højest indtage?

Det er stoffet kumarin i kanelen, der kan være problematisk, og derfor skal man være opmærksom.

Hos Fødevarestyrelsen lyder det dog, at moderate mængder af kumarin ikke er farligt for os at spise, men det er usundt at spise større mængder af kanel.

I værste fald kan kumarin medføre skader på leveren, så det skal man selvfølgelig tage alvorligt.

Men man tager altså ikke skade af at spise en kanelsnegl eller to. Blot man ikke indtager for store mængder kanel og kumarin dagligt.

Som med alt andet skal man spise med måde – dette gælder også i forhold til kanelsneglene.

Opskriften i billeder

Dejen æltes igennem i røremaskinen i cirka fem minutter ved middel hastighed, hvor den får den rette og meget nemme konsistens. Det giver de gode kanelsnegle. Foto: Madensverden.dk.

Så er dejen klar til udrulning, og den er meget nem at arbejde med. Kom lidt mel på bordet, så dejen og kanelsneglene ikke hænger fast. Jeg bruger også en lineal, så sneglene får en nogenlunde ens størrelse. Foto: Madensverden.dk.

Remonce røres sammen i en skål, hvor smør blandes godt sammen med brun farin, kartoffelmel og kanel. Foto: Madensverden.dk.

Dejen rulles ud og påsmøres remonce. Derefter rulles sammen til en roulade. Foto: Madensverden.dk.

Rouladen skæres ud i cirka tre centimeter tykke skiver, der sættes på en bageplade. her trykkes de let flade i midten. Foto: Madensverden.dk.

Så er der sat kanelsnegle på bagepladen. 16 snegle med kanel, der nu pensles med æg og mælk, hvorefter de hæver 10 minutter inden de bages ved 200 grader varmluft. Foto: Madensverden.dk.

Lignende opskrifter

Relaterede opskrifter er på brunsviger med kanelremonce.