Bønner - næringsindhold, sorter og fakta om bønnerne

Bønner er sunde og nærende, og bønnerne indeholder masser af gode vitaminer og næringsstoffer. Her er fakta og lidt om lektin.

De grønne bønner stammer oprindeligt fra Mellem- og Sydamerika.

Grønne bønner er umodne, friske bælge med frø.

Bønnerne går også under navnet haricot verts, og er som oftest det der står på poserne i supermarkedet.

Haricot verts er blot betegnelsen for spæde og nye bønner.

Forskellige bønner

Foruden de grønne bønner, så findes der blandt andet også:

Kidneybønner: Disse er gode til eksempelvis salater og sammenkogte retter. Herunder chili con carne.

Limabønner: Som er almindelige hvide bønner, og som anvendes i en minestrone.

Butterbeans: Som er store hvide bønner. Bruges meget i lande som blandt andet Italien. Som limabønner.

Pintobønner: Disse egner sig ligeledes godt i blandt andet chili con carne.

Vigtig viden

Bønnerne indeholder stoffet lektin, og du bør derfor ikke spise bønnerne rå, da det kan give mavepine, opkast og diarre.

Når bønnerne bliver opvarmet, bliver dette stof uskadeligt – så giv dem et hurtigt opkog, eller varm dem på anden måde inden servering.

I køkkenet

Du kan bruge bønnerne til næsten alt i køkkenet – og de kan nydes i både kolde og varme retter (husk dog et opkog af bønnerne inden servering, hvis du vil bruge dem kolde).

De grønne bønner gør sig blandt andet godt f.eks. i en fyldig wok med masser af grønt, i en lækker bønnesalat, stegt på panden i lidt olivenolie eller smør, i en gryderet, eller i en suppe.

Prøv også denne kartoffelsalat med bønnerne.

Sundhed

Mulighederne er mange, hvad angår tilberedningen af bønnerne, og der er god grund til at bruge dem – de er nemlig fyldt med sunde og nærende stoffer, vitaminer og mineraler.

I bønnerne kan du blandt andet finde:

A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, E-vitamin og K-vitamin, samt mineralerne, magnesium, jern, kalium,
selen, zink og kalk.

Og ikke nok med det, så har de et højt indehold af kostfibre og proteiner, som gør dig mæt for ganske få kalorier.

Næringsindhold

Mængde per 100 gram

Kalorier ca. 30
Kulhydrater 7 gram
Kostfibre 3,4 gram
Protein 1,9 gram
Fedt 0,2 gram