Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser

Her er opskriften på en vidunderlig kartoffelsalat med grønne bønner, der får selskab af radiser, rødløg og en skøn dressing.

Til kartoffelsalat med grønne bønner til fire personer skal du bruge:

600 gram kartofler
200 gram grønne bønner
1 bundt radiser
1 rødløg

Til dressingen skal du bruge

3 spiseskefulde rapsolie
2 spiseskefulde æbleeddike
1 teskefuld rørsukker
1 teskefuld sennep
Lidt salt og friskkværnet peber

Sådan laver du den bedste kartoffelsalat med grønne bønner:

Start med at vaske kartoflerne, og skær dem i mindre og mere mundrette stykker. Kom dem op i en gryde med koldt vand, men kun så meget at kartoflerne netop er dækket af vand. Kom også lidt salt ved.

Kog nu kartoflerne til de er næsten møre, men de må altså ikke koge så længe, at de bliver smattede. Se mere om kogetid på kartofler her.

Straks når de færdigkogte kommer du masser af koldt vand i gryden, så du får standset kogningen øjeblikkeligt. Lad det stå et minut, og hæld så vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt ned.

Hæld lidt vand i gryden igen, og tilsæt en smule salt. Når vandet spilkoger, kommer du de grønne bønner i gryden, og lader dem koge et par minutter. Ikke længere. Så slukker du for kogepladen, tilsætter rigeligt koldt vand, og lader bønnerne trække et minut, inden du hælder vandet fra de grønne bønner.

Hak rødløget fint, og skær radiserne i tynde strimler.

Rør dressingen sammen, så den bliver fin og blank.

Saml nu din kartoffelsalat med grønne bønner, radiser og rødløg, og hæld dressingen ud over salaten. Vend det forsigtigt rundt, og lad det gerne gerne trække 20-30 minutter inden servering.

Den hjemmelavede katoffelsalat passer perfekt til blandt andet grillede koteletter.

Klassisk kartoffelsalat med grønne bønner og radiser er sundt og lækkert tilbehør til mange retter med kød. Og en super lækker sommersalat, når du laver den med nye, danske kartofler. Foto: Guffeliguf.dk.