Kartoffelsalat med grønne bønner (opskrift med sennepsvinaigrette)

Her er min opskrift på en nem kartoffelsalat med grønne bønner, radiser og en lækker sennepsvinaigrette. Perfekt som tilbehør til maden.

Kartoffelsalat med grønne bønner er en dejlig sommersalat, som du dog kan lave og nyde året rundt.

Udover kartofler og bønner, skal du også bruge radiser og lidt rødløg, og den færdige kartoffelsalat er perfekt som tilbehør til mad fra grillen.

Opskrift på kartoffelsalat med grønne bønner

Opskriften er beregnet til 4 personer. Se også min klassiske opskrift på kold kartoffelsalat.

Holger Rørby Madsen

Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser

4.50 fra 4 stemmer

Her er min opskrift på en nem kartoffelsalat med grønne bønner, radiser og en lækker sennepsvinaigrette. Perfekt som tilbehør til maden.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet tid 25 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Kalorier: 253

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 600 g kartofler - kogte og kolde
• 200 g grønne bønner - kogte og kolde
• 1 bundt radiser - i tynde skiver
• 1 lille rødløg - halveret, i tynde både

Sennepsvinaigrette

• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft - friskpresset
• 1 spsk honning
• 1 tsk sennep
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at vaske 600 g kartofler, og skær dem i mindre og mere mundrette stykker. Kom dem op i en gryde med koldt vand, men kun så meget at kartoflerne netop er dækket af vand. Kom også lidt salt ved.
2. Kog nu kartoflerne til de er næsten møre, men de må altså ikke koge så længe, at de bliver smattede. Se mere om kogetid på kartofler her.
3. Straks når de færdigkogte kommer du masser af koldt vand i gryden, så du får standset kogningen øjeblikkeligt. Lad det stå et minut, og hæld så vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt ned.
4. Hæld lidt vand i gryden igen, og tilsæt en smule salt. Når vandet spilkoger, kommer du 200 g grønne bønner i gryden, og lader dem koge et par minutter. Ikke længere. Så slukker du for kogepladen, tilsætter rigeligt koldt vand, og lader bønnerne trække et minut, inden du hælder vandet fra de grønne bønner.
5. Hak 1 lille rødløg fint, og skær 1 bundt radiser i tynde skiver.
6. Rør dressingen sammen af 3 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft1 spsk honning, 1 tsk sennep, salt og friskkværnet peber så den bliver fin og blank og du har en lækker sennepsvinaigrette. Smag den til.
7. Saml nu din kartoffelsalat med grønne bønner (jeg plejer at halvere dem), radiser og rødløg, og hæld dressingen ud over salaten. Vend det forsigtigt rundt, og lad det gerne gerne trække 20-30 minutter inden servering.

Næringsindhold

Kalorier: 253kcalKulhydrater: 37gProtein: 4gFedt: 11gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 8gNatrium: 30mgKalium: 800mgKostfibre: 5gSukker: 8gVitamin A: 350IUVitamin C: 40mgCalcium: 46mgJern: 2mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video til opskriften

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Kartoffelsalat med grønne bønner serveres straks.

Kartoffelsalaten er god som tilbehør til blandt andet disse retter fra grillen:

Flækket mørbrad med rosmarin og hvidløg (opskrift til grill)

Grillet laks i gasgrill - med hjemmelavet marinade

Svinemørbrad på grill (med stegetid og kernetemperatur)

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner