Ananassalat – nem og lækker salat med ananas

Her er en nem og lækker opskrift på ananassalat, der er en sund og eksotisk salat med ananas, rucola, peberfrugt og agurk.

Prøv lige denne skønne ananassalat, for ananas er god i salatskålen.

Ananas er både sund og har en god friskhed og saftighed, som gør sig godt sammen med blandt andet rucola, men her er også tilsat lidt peberfrugt og agurk.

Som altid kan du jo variere mængden af de enkelte ingredienser som det passer dig. Det kommer sig ikke så nøje.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Ingredienser til ananassalat

1 pose rucola (cirka 75 gram)
1 rød peberfrugt
1 halv agurk
1 lille ananas
Olivenolie

Fremgangsmåde

1. Rucola skylles grundigt i koldt vand, og slynges derefter tør. Du kan eventuelt lade rucolaen trække i det kolde vand i 30 minutter, og tilsætte lidt citronsaft. Det gør rucola endnu mere lækker, men det er ikke nødvendigt. Fordel rucolaen i et fad.
2. Peberfrugten klargøres og skæres i tynde strimler, der lægges over rucolaen.
3. Agurken deles på langs, hvorefter den snittes i tynde skiver.
4. Ananas skæres i to centimeter tykke skiver, hvorefter både ydersiden og den hårde kerne skæres fra. Resten deles i mundrette stykker, der fordeles jævnt i salatskålen.
5. Dryp til sidst med lidt olivenolie, og så er din ananassalat klar servering.

Se også mine opskrifter på:

Koteletter med ananas

 Kylling med ananas i fad