Holger Rørby Madsen Grønne bønner er både lækre og sunde, og skal blot koges få minutter. Kog ikke grønne bønner for længe, for så mister de sprødheden og bliver kedelige.
Grønne bønner er en af de grøntsager vi spiser rigtig mange af i Danmark.
Dels dyrkes i de fleste køkkenhaver over sommeren, og dels indtager vi store mængder fra frost i resten af året. Og begge dele er godt og sundt.
Grønne bønner har sæson i Danmark fra midt på sommeren i juli og frem til september.
Bønnerne går også under navnet haricots verts, og de er populære følgesvende til mange retter. Blandt andet er de gode til en langtidsstegt oksefilet eller en culotte.
De kan også stuves, bruges i salater, omvikles med bacon eller laves på hundrede andre måder.
Grønne bønner indeholder både en del vitaminer og mineraler - men også kostfibre.
Lektiner i bønner
Og så lige et par ord om giftstoffet lektiner i bønner: Bønner indeholder lektiner, og derfor skal de tilberedes. Ellers risikerer du at få ondt i maven.
Lektiner findes dog mest i tørrede bønner, og altså ikke udpræget i de friske. Men alligevel: Kog dem - så er du helt sikker!
Sådan koger du grønne bønner - haricorts verts
Grønne bønner koges i letsaltet vand. Kom ikke for meget vand i gryden, da det blot udvander smagen i bønnerne.
Kog vandet op og kom bønnerne i. Lad dem koge cirka tre minutter ved svag varme uden låg.
Hæld straks vandet fra og servér.
Kog ikke bønnerne længere tid, da de så mister deres friskhed og sprødhed - og bliver til kedelige grøntsager!
Endnu bedre er det selvfølgelig at dampe bønnerne, for så bevarer du endnu flere vitaminer.
Koge bønner i mikrobølgeovn
Du kan også koge bønnerne i mikrobølgeovnen. Kom 250 gram i et bæger, der kan gå ind i mikrobølgeovnen.
Tilsæt en spiseskefuld vand og en smule fint salt, og tilbered dem ved 750W i fem minutter. Vend dem halvvejs.
Se også mine opskrifter på:
Din vurdering
-
Grønne bønner
Stem her
( stemmer)
Det var ok, bønnerne var dog stadig lidt frosne i midten.