Hampefrø - fakta, næring og sådan bruger du dem

Hampefrø er små frø med en mild og nøddeagtig smag. De indeholder blandt andet protein og umættede fedtsyrer og kan bruges i grød, salater, bagværk og smoothies.

Hampefrø kommer fra hampplanten, Cannabis sativa. Det er den samme planteart, som også forbindes med cannabis, men sorter til fødevareproduktion dyrkes til et helt andet formål.

Jeg bruger især afskallede hampefrø som drys, fordi de er bløde og har en behagelig nøddeagtig smag. Hele frø er mere sprøde og fungerer godt i blandt andet brød og knækbrød.

Hvad er hampefrø?

Hampefrø er frø fra planten Cannabis sativa.

Hamp har gennem historien været dyrket til blandt andet fibre, olie og fødevarer. Forskellige sorter er udviklet til forskellige formål, og den industrihamp, der bruges til fødevareproduktion, har et lavt indhold af THC i planten.

Frøene kan spises hele eller afskallede, og de bruges også til fremstilling af blandt andet hampefrøolie, mel og proteinpulver.

Du kan se flere eksempler i min guide til frø og kerner.

Kan man blive påvirket af hampefrø?

Nej, almindelige hampefrø, der sælges som fødevarer, giver ikke den rus, der forbindes med cannabis.

Selve frøet producerer ikke THC. Små mængder kan dog komme på frøenes overflade ved kontakt med andre dele af planten under høst og forarbejdning.

Derfor er der fastsat grænseværdier for, hvor meget THC der må være i hampefrø og produkter fremstillet af dem.

Det er også værd at vide, at Fødevarestyrelsen fraråder hampebaserede fødevarer til børn under fire år.

Hele eller afskallede hampefrø

Du kan købe både hele og afskallede hampefrø.

Hele hampefrø har en fast yderskal og giver derfor mere bid. Skallen bidrager samtidig med en stor del af frøets kostfibre.

Afskallede hampefrø, ofte kaldet hampehjerter, består af den bløde kerne. De er lettere at tygge og har en mild, cremet og nøddeagtig smag.

Jeg foretrækker de afskallede som drys på grød og salater, mens hele hampefrø er gode, når der gerne må være lidt mere struktur i bagværket.

Protein og fedtsyrer i hampefrø

Hampefrø indeholder forholdsvis meget protein og fedt.

Proteinet indeholder alle de essentielle aminosyrer, men det er stadig bedst at se hampefrø som én af flere forskellige plantebaserede proteinkilder i kosten.

En stor del af fedtet består af umættede fedtsyrer. Det gælder blandt andet linolsyre, som er en omega-6-fedtsyre, og alfa-linolensyre - ALA - som er en omega-3-fedtsyre.

Omega-3 i hampefrø er altså primært ALA og ikke de langkædede omega-3-fedtsyrer EPA og DHA, som især forbindes med fisk.

Hampefrø bidrager desuden med forskellige mineraler, men det præcise næringsindhold varierer efter sort og forarbejdning.

Sådan bruger jeg hampefrø

Afskallede hampefrø er nemme at bruge direkte fra pakken.

Jeg drysser dem gerne over havregrød, yoghurt eller en salat. De kan også blendes i smoothies eller røres i dressinger.

De fungerer også godt i hummus, hvor de kan give lidt ekstra fylde og en mild nøddeagtig smag.

Hele frø kan bruges i brød, boller og andre typer bagværk. De kan eksempelvis bruges som en del af kerneblandingen i hjemmebagte knækbrød.

Du kan også riste hampefrø ganske let på en tør pande, hvis du ønsker en mere tydelig nøddeagtig smag.

Kan hampefrø varmes op?

Hampefrø kan sagtens bruges i bagværk og anden varm mad.

Der er derfor ingen grund til generelt at undgå at varme frøene op.

Hampefrøolie er en anden sag. Især koldpresset olie har en markant smag og et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, og jeg bruger den helst kold i eksempelvis dressinger eller over færdig mad.

Følg altid producentens anvisning på den konkrete olie, hvis du vil bruge den til opvarmning.

Hampefrøolie skal heller ikke forveksles med CBD-olie. Olie fremstillet af frøene er først og fremmest en almindelig fødevareolie.

Opbevaring af hampefrø

På grund af det relativt høje indhold af umættet fedt kan hampefrø med tiden blive harske.

Opbevar dem derfor tørt, mørkt og tæt lukket.

Afskallede frø er mere udsatte, fordi den beskyttende skal er fjernet. Efter åbning opbevarer jeg dem gerne i køleskabet, især hvis pakken skal stå i længere tid.

Dufter eller smager frøene harskt eller ubehageligt, bør de kasseres.

Følg altid opbevarings- og holdbarhedsanvisningen på pakken.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man blive skæv af hampefrø?

Nej. Hampefrø, der lovligt sælges som fødevarer, er ikke euforiserende. Der kan forekomme meget små rester af THC fra andre dele af planten, og derfor findes der grænseværdier for indholdet.

Er hampefrø og cannabis det samme?

Hampefrø kommer fra plantearten Cannabis sativa. Der findes forskellige sorter, som dyrkes til vidt forskellige formål, herunder industrihamp til frø, olie og fibre.

Hvad er afskallede hampefrø?

Det er hampefrø, hvor den hårde yderskal er fjernet. De bløde kerner kaldes også hampehjerter.

Indeholder hampefrø omega-3?

Ja. Hampefrø indeholder omega-3-fedtsyren alfa-linolensyre, ALA. Det er en anden type omega-3 end EPA og DHA fra blandt andet fede fisk.

Kan hampefrø bruges i bagværk?

Ja. Både hele og afskallede hampefrø kan bruges i brød, boller og andet bagværk.

Må små børn spise hampefrø?

Fødevarestyrelsen fraråder hampebaserede fødevarer til børn under fire år.